文|云酒網(wǎng)

展望2022，在市場(chǎng)分化、消費(fèi)理性、疫情壓制三大因素的影響下，光瓶酒將從低端規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)，由此大一統(tǒng)的光瓶酒市場(chǎng)將出現(xiàn)裂變分化，并進(jìn)而衍生出五個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，從而為光瓶酒繼續(xù)增長(zhǎng)帶來(lái)新機(jī)遇。

低端商務(wù)細(xì)分市場(chǎng)

1、細(xì)分市場(chǎng)從何而來(lái)？

一是盒酒升級(jí)拉出的空檔。在一二線名酒帶動(dòng)下，中端、次高端、高端、超高端價(jià)位紛紛上移，使得中低端商務(wù)消費(fèi)從100-150元升級(jí)到200-300元，給光瓶酒讓出了升級(jí)空間。在江浙等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，低端商務(wù)酒已從150元的海之藍(lán)已升級(jí)到300元的天之藍(lán)。而在經(jīng)濟(jì)次發(fā)達(dá)的中部區(qū)域，100元左右的區(qū)域名牌低端商務(wù)酒升級(jí)到了200元的一二線名酒。如河北市場(chǎng)，省內(nèi)品牌100元左右的盒酒基本被150-200元的五糧醇、郎牌特曲、古井貢年份原漿等一二線名酒取代。

二是消費(fèi)降級(jí)降出的空檔。由于2016-2020年經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和疫情疊加的影響，大量中小微企業(yè)及個(gè)體工商戶(hù)效益下滑，使得消費(fèi)能力受到制約，居民可支配收入增長(zhǎng)率大幅下滑。

造成原來(lái)100元的盒裝酒消費(fèi)群體轉(zhuǎn)向了50-60元的光瓶酒。各地100元盒裝酒出現(xiàn)大幅下滑的事實(shí)也印證了這個(gè)判斷。

三是光瓶酒的性?xún)r(jià)比占位能力。光瓶酒的“面子”越來(lái)越足。如光良請(qǐng)奧運(yùn)拳擊冠軍鄒市明做形象代言，瀘州老窖推出輕奢高光酒亮相央視，讓大家感覺(jué)到光瓶酒底氣十足檔次很高，絕不是之前的老村長(zhǎng)、白牛二之類(lèi)的平民形象，因此喝這類(lèi)光瓶酒也是有面子的。同時(shí)光瓶酒的“里子”越來(lái)越好，在品質(zhì)上用匠心精神做精益求精的產(chǎn)品，消除了對(duì)光瓶酒粗制濫造的擔(dān)憂(yōu)，如一擔(dān)糧的5A精釀，從原糧選擇開(kāi)始到陳釀每一步都追求極致，在風(fēng)格上用匠心精神大膽進(jìn)行香型的融合與出新。

2、誰(shuí)適合占位100-150元的盒裝酒空檔？

一是一二線名酒。因?yàn)槠放苾r(jià)值高所以容易借勢(shì)向下延伸產(chǎn)品線，如瀘州老窖憑借1000元國(guó)窖的品牌力，輕松向下延伸了100元的黑蓋光瓶酒。而低端品牌則不易去升級(jí)搶占這個(gè)空檔，如牛欄山推出價(jià)格80-120元的陳釀20，就顯得力不從心，因?yàn)槟愕闹髁Ξa(chǎn)品是15元的白牛二，升級(jí)太快市場(chǎng)不易接受。而目前比較有實(shí)力占據(jù)這一空檔的是五糧液尖莊、高光、江小白金蓋、椰島糧醬等100元左右的產(chǎn)品。

二是后起之秀品牌。與名酒品牌相比雖有基因差距，但是憑借形象好、品質(zhì)好、成長(zhǎng)快三大優(yōu)勢(shì)，后起之秀品牌完全具備了占據(jù)盒裝酒空檔的資格及能力，如奧運(yùn)冠軍鄒市明代言的光良酒，上市三年時(shí)間，從初期的50元以下現(xiàn)在已經(jīng)向上挺進(jìn)到了黑瓶78元和綠瓶129元的價(jià)格帶，GMV越過(guò)了30億門(mén)檻。這些后起之秀品牌及產(chǎn)品都得到了廣大消費(fèi)者的好評(píng)。

三是區(qū)域特色品牌。區(qū)域特色品牌的價(jià)值是稀缺和不可復(fù)制的，也是本地人用來(lái)招待和自飲的首要選擇之一。但要滿(mǎn)足低端商務(wù)招待需求，還需要進(jìn)一步提升價(jià)值滿(mǎn)足面子需求。可以采取的方法：一是定制招待酒，可體現(xiàn)商務(wù)招待的專(zhuān)屬性?xún)r(jià)值；二是選紀(jì)念酒，如建廠建市等重大事件紀(jì)念酒，可體現(xiàn)產(chǎn)品榮耀光環(huán)；三是選收藏酒，提前幾年訂購(gòu)后窖藏于酒廠，然后在重要節(jié)慶灌裝贈(zèng)送客戶(hù)。在低端商務(wù)聚會(huì)和招待酒這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，區(qū)域特色品牌具有天時(shí)、地利、人和以及靈活快速的市場(chǎng)反應(yīng)和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，這是外來(lái)品牌不具備的。

青春轉(zhuǎn)型細(xì)分市場(chǎng)

1、機(jī)會(huì)從何而來(lái)？

一是青春酒斷代。始于2013年的青春酒，從數(shù)百個(gè)品牌及產(chǎn)品到現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的只剩下江小白了。這種曇花一現(xiàn)后的冷清其實(shí)正是光瓶酒的新機(jī)遇。因?yàn)槟贻p人的社交需求并未消失，而白酒則是不可或缺的表達(dá)載體，只要能捕捉年輕人消費(fèi)痛點(diǎn)并進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，那么填補(bǔ)斷代的機(jī)會(huì)就是你的。所以，我們看到江小白已經(jīng)開(kāi)始用本味釀造重新布局30-60-100元的產(chǎn)品線，真正開(kāi)始解決產(chǎn)品斷代問(wèn)題了。

二是青春消費(fèi)的覺(jué)醒。對(duì)于80后的年輕人來(lái)說(shuō)，經(jīng)歷了空泛的青春概念產(chǎn)品潮流后，開(kāi)始放棄概念化的青春酒，回歸傳統(tǒng)白酒。而對(duì)于90后來(lái)說(shuō)，在體驗(yàn)了酒精飲料如雞尾酒之類(lèi)產(chǎn)品后，也對(duì)當(dāng)下的青春酒失去了興趣。雙十一線上數(shù)據(jù)顯示，青春一代的國(guó)潮品類(lèi)消費(fèi)額大幅提升，傳統(tǒng)白酒消費(fèi)與啤酒、紅酒等品類(lèi)的比例也明顯提升，他們更加喜歡入口綿柔、回味雅香的新一代青春白酒，這就是青春消費(fèi)意識(shí)覺(jué)醒給光瓶酒帶來(lái)的新機(jī)遇。

三是80/90后的消費(fèi)力。隨著年齡增長(zhǎng)和社會(huì)地位的提升，80/90后的社交活動(dòng)越來(lái)越多，已成為光瓶酒的主力消費(fèi)群體。這部分人口占比為1/4，但消費(fèi)量卻是其他人的兩倍，按照2021光瓶酒的市場(chǎng)1000億規(guī)模計(jì)算，80/90后消費(fèi)規(guī)模為1000億*0.25*2=500億，同時(shí)由于生活負(fù)擔(dān)較重限制了他們100元以上盒酒的消費(fèi)，未來(lái)的幾年白酒消費(fèi)基本鎖定為光瓶品類(lèi)，因此對(duì)光瓶酒的市場(chǎng)擴(kuò)容貢獻(xiàn)最大。只要能滿(mǎn)足傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的光瓶酒風(fēng)格需求，青春轉(zhuǎn)型消費(fèi)市場(chǎng)就大有潛力。

2、誰(shuí)適合這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)

一是有青春基因的品牌。公平地講，曾經(jīng)有一定影響力的青春酒都有機(jī)會(huì)，但不能再把口號(hào)式的包裝標(biāo)簽作為基因，因?yàn)檫^(guò)于泛化和膚淺，只解決眼球不解決需求。必須重新進(jìn)行基因編碼，需要重構(gòu)形象、文化、品質(zhì)、風(fēng)格等基因要素?？梢越梃b江小白的基因再造方法，就是以本味釀造法為基礎(chǔ)，通過(guò)全新的系列化產(chǎn)品表達(dá)，在形象、文化、品質(zhì)、風(fēng)格等方面實(shí)現(xiàn)全面升級(jí)和創(chuàng)新。唯一不變的是青春的品牌名稱(chēng)和形象氣質(zhì)。

二是小酒轉(zhuǎn)大瓶的品牌。2017年后，以銳澳雞尾酒為標(biāo)志的青春小酒泡沫破滅，大量跟風(fēng)的青春小酒被迫退出市場(chǎng)，即便艱難存活的也被邊緣化。但是，憑借青春品牌基因和市場(chǎng)占位，青春小酒品牌完全可以轉(zhuǎn)向大瓶酒，因?yàn)榇笃烤频男詢(xún)r(jià)比已經(jīng)得到廣大低收入年輕人的認(rèn)可，市場(chǎng)上小瓶酒賣(mài)不過(guò)大瓶酒的事實(shí)已經(jīng)證明了小酒轉(zhuǎn)型的必然性。而目前酒企的目光都被醬香熱、清香熱、光瓶熱吸引，無(wú)暇顧及青春酒，這個(gè)領(lǐng)域現(xiàn)在出現(xiàn)了較大的空檔。因此，小酒轉(zhuǎn)大瓶機(jī)會(huì)正當(dāng)時(shí)。

三是關(guān)聯(lián)青春的傳統(tǒng)品牌。這個(gè)關(guān)聯(lián)表面上看起來(lái)有點(diǎn)不靠譜，其實(shí)很靠譜。關(guān)鍵是否具備兩類(lèi)品牌的文化契合點(diǎn)和產(chǎn)品需求的關(guān)聯(lián)點(diǎn)。比如以濃香瀘州老窖為例，可以找到品牌文化的關(guān)聯(lián)點(diǎn)，并這樣進(jìn)行價(jià)值關(guān)聯(lián)表達(dá)：青春活力，源于1573。比如以清香汾酒為例，可以找到產(chǎn)品風(fēng)格的關(guān)聯(lián)點(diǎn)，并這樣進(jìn)行價(jià)值關(guān)聯(lián)表達(dá)：青春清風(fēng)、清香清韻?？傊?，只要充分利用傳統(tǒng)品牌的各類(lèi)資源采取有效的認(rèn)知關(guān)聯(lián)策略，同時(shí)利用釀造技術(shù)優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)適合青春轉(zhuǎn)型口感需求的產(chǎn)品，如此傳統(tǒng)品牌照樣可以做一瓶有品位有檔次的青春酒。

酒菜搭配細(xì)分市場(chǎng)

1、機(jī)會(huì)從哪里來(lái)？

一是消費(fèi)需求。酒與菜永遠(yuǎn)是餐桌上的最佳搭檔，這種潛在的需求是客觀存在的。如，餃子配酒，餃子是飯菜一體的食品，適合邊吃邊喝，同時(shí)淀粉里的酶還可加速解酒?；疱伵渚?，不適合高度濃烈酒，需要低而不淡綿甜柔順的酒。海鮮配酒，去腥殺菌，需要既高度又醇厚的酒。還有各大菜系都需要不喧賓奪主甘當(dāng)綠葉的白酒等等?？傊?，酒菜搭配消費(fèi)是具有科學(xué)飲食搭配道理的，只不過(guò)酒企沒(méi)有注意這一需求，特別是盒裝酒受自身定位影響放不下身價(jià)給菜系當(dāng)配角，但是光瓶酒平民隨和的調(diào)性恰恰適合給菜系做個(gè)好搭檔。

二是餐飲店需求。這些年酒水自帶率的上升害苦了餐飲店，1/3的流水被煙酒店截留，同時(shí)自帶率也教育了餐飲店，使他們明白繼續(xù)高門(mén)檻和高加價(jià)率，是沒(méi)有哪個(gè)供貨商愿意合作的。因此，餐飲店迫切希望與酒企酒商重開(kāi)合作共同解決自帶率問(wèn)題。但是要想讓消費(fèi)者不自帶而選擇店里的酒，必須給消費(fèi)者一個(gè)充足的理由，如果有一款與本店菜系風(fēng)格搭配的酒那就是最好的理由了。所以店方對(duì)與餐飲菜系搭配的酒的需求是非常強(qiáng)烈的。

三是光瓶酒競(jìng)爭(zhēng)需求。光瓶酒市場(chǎng)的確是越來(lái)越熱，但這幾年的高速發(fā)展已經(jīng)造成了嚴(yán)重的同質(zhì)化。同時(shí)主渠道煙酒店和便利店也出現(xiàn)了紅?，F(xiàn)象，投入巨大但產(chǎn)出很低。使得依靠流通自帶率進(jìn)入餐飲店的路子也越走越窄。因此必須改變渠道模式，同時(shí)圍繞回歸餐飲開(kāi)發(fā)與場(chǎng)景需求匹配的產(chǎn)品。目前出現(xiàn)了一城一定制的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)模式，進(jìn)一步延伸則可以搞一菜一定制的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)模式了。

2、誰(shuí)適合這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)？

一是名牌光瓶酒。從品牌知名度美譽(yù)度信任度講，無(wú)論餐飲店還是消費(fèi)者都更能接受名酒開(kāi)發(fā)的餐飲菜系酒。但是廠方需要解決規(guī)模與效益的平衡問(wèn)題，因?yàn)槊埔话愣际谴髥纹窇?zhàn)略，開(kāi)發(fā)一個(gè)產(chǎn)品，不賣(mài)幾千萬(wàn)就算失敗。但是換個(gè)思路這個(gè)問(wèn)題就可以解決。如把一城一店一定制改為全國(guó)一菜一定制，這樣單品的市場(chǎng)規(guī)模就大多了。比如火鍋店全國(guó)不止十萬(wàn)家吧？這就是實(shí)現(xiàn)大單品戰(zhàn)略的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

二是清香光瓶酒。餐飲菜系及風(fēng)格不計(jì)其數(shù)，要想實(shí)現(xiàn)在口感風(fēng)格上酒不壓菜又能相得益彰的效果，那么清香品類(lèi)就具有先天優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榍逖偶冋乔逑愕幕撅L(fēng)格，不會(huì)搶各類(lèi)菜系的味道風(fēng)頭，但是清香也需要做適度的創(chuàng)新，比如在度數(shù)上要進(jìn)一步細(xì)分，不能只是高中低三個(gè)度數(shù)，在后味上不能只有凈，還需要結(jié)合菜系特點(diǎn)增加點(diǎn)合適的味道比如回香、回甘等。如此清香就可成為餐飲菜系的最佳搭檔。

三是本土光瓶酒。因?yàn)楸就疗放普加刑鞎r(shí)地利人和的諸多優(yōu)勢(shì)，可以不考慮單品的產(chǎn)量規(guī)模，以多產(chǎn)品全面滿(mǎn)足各類(lèi)菜系風(fēng)格的搭配需求，甚至是單店定制需求；可以降低運(yùn)費(fèi)和渠道層級(jí)費(fèi)用，發(fā)揮成本優(yōu)勢(shì)滿(mǎn)足電商方的盈利需求；可以和消費(fèi)者展開(kāi)最直接的互動(dòng)，在餐飲店搞場(chǎng)景化推廣；可以與餐飲店建立廠商深度合作關(guān)系，阻止競(jìng)品爭(zhēng)奪餐飲場(chǎng)景。如此的餐飲光瓶酒恐怕就無(wú)敵了。只不過(guò)這種情況基本發(fā)生在中小餐飲店，中高端餐飲店還是適合名酒的酒菜搭配。

小資小酌細(xì)分市場(chǎng)

1、細(xì)分市場(chǎng)從何而來(lái)？

一是小資社交場(chǎng)景。小資們從辦公室到優(yōu)雅的咖啡店、茶餐廳、卡座式高檔餐廳，追求的飲酒狀態(tài)是淺斟低飲、適可而止、不勸酒、不酗酒，既要釋放壓力又不放縱飲酒。這種場(chǎng)景下需要的是高價(jià)位、高品質(zhì)、小容量、有文化的小光瓶酒。因此，25-50元的100ml產(chǎn)品最適合這種消費(fèi)。這兩年出現(xiàn)的谷小酒米粒就是典型代表。至于100元以上的高端小資酒在新一線城市也有場(chǎng)景需求，如五糧液火爆小酒、舍得小酒等。未來(lái)幾年高端小酒將會(huì)蔓延到二線城市。

二是群體消費(fèi)力。所謂小資群體主要是第三產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)階級(jí)的白領(lǐng)、骨干、精英。按中產(chǎn)階級(jí)3億、第三產(chǎn)業(yè)占比47.4%計(jì)算，白骨精群體人口為6636萬(wàn)。按50%飲酒人口，每周飲酒1次、每次1瓶（100ml）、出廠價(jià)15元計(jì)算，市場(chǎng)規(guī)模為：1.4億*0.50*52*15=546億。顯然，這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)值得開(kāi)發(fā)。谷小酒已先行一步取得良好業(yè)績(jī)，2019年銷(xiāo)售5000萬(wàn)。由此也刺激了一些跨界商準(zhǔn)備進(jìn)入小資小酒細(xì)分市場(chǎng)。

三是白酒渠道延深。首先賣(mài)白酒的輕餐店數(shù)量劇增，特別是在一二線城市的寫(xiě)字樓和CBD商務(wù)區(qū)，聚集了很多這類(lèi)的餐廳。因?yàn)檫@些年在新國(guó)風(fēng)的影響下，小資們的酒類(lèi)消費(fèi)也由最初的啤酒、紅酒為主開(kāi)始轉(zhuǎn)向白酒。此外，線上媒體渠道也開(kāi)始涉足白酒。比如許多垂直和門(mén)戶(hù)網(wǎng)站利用流量?jī)?yōu)勢(shì)鏈接酒類(lèi)廣告及線上店鋪，而小資們長(zhǎng)期網(wǎng)上辦公深受影響，因此線上也成為小資們重要的酒類(lèi)購(gòu)買(mǎi)渠道。

2、誰(shuí)適合這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)？

一是輕餐渠道商。如前分析，一二線城市的輕餐渠道發(fā)展較快，而且布局也基本圍繞小資工作地點(diǎn)，因此具有地利優(yōu)勢(shì)。同時(shí)還有文化優(yōu)勢(shì)，輕餐廳無(wú)論菜系還是服務(wù)及環(huán)境都與小資的消費(fèi)需求和情調(diào)高度吻合，比如精致的菜品、私密性空間、輕音樂(lè)背景、無(wú)需求不打擾的服務(wù)等等。但是供貨商需解決白酒產(chǎn)品與菜系的匹配問(wèn)題。比如江小白與必勝客聯(lián)手合作，推出了適合西點(diǎn)的雞尾酒果立方產(chǎn)品。照此推理，酒企也可與咖啡店合作推出商務(wù)中餐專(zhuān)用小酒。

二是大電商平臺(tái)。相比垂直和細(xì)分型電商，大平臺(tái)型電商具有更大的流量和推廣資源，可以解決小眾化的小資酒獲得最大的曝光率和流量匯集難題，是高端小資酒必選的線上銷(xiāo)售平臺(tái)。比如人們?cè)诎俣取⑿吕?、搜狐等搜索引擎或門(mén)戶(hù)網(wǎng)站看到的高價(jià)位的小眾產(chǎn)品廣告，都是鏈接天貓京東等大型平臺(tái)商的，很少連接某個(gè)廠家自營(yíng)或垂直平臺(tái)。因?yàn)閱我粡S家產(chǎn)品豐富度滿(mǎn)足不了大平臺(tái)的客戶(hù)多樣化需求。

三是線上跨界運(yùn)營(yíng)商。小資的工作場(chǎng)景及職業(yè)特點(diǎn)決定了多數(shù)人分布在跨界渠道，這使得小資酒營(yíng)銷(xiāo)必適合用線上跨界渠道方式才能觸達(dá)和獲取群體目標(biāo)客戶(hù)，如電子/通訊/數(shù)據(jù)/新媒體/科技研發(fā)等行業(yè)。而傳統(tǒng)的電商平臺(tái)渠道則很難捕捉和鏈接這些目標(biāo)客戶(hù)。這方面谷小酒探索的路徑是可以借鑒的。比如，選擇了小米旗下的有品商城跨界合作，從2018年3月份微醺版產(chǎn)品亮相開(kāi)始，緊接著是米粒概念產(chǎn)品眾籌，上線兩周眾籌1000萬(wàn)，然后2019年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售5000萬(wàn)。據(jù)分析2021年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售大約1.5億。

懷舊需求細(xì)分市場(chǎng)

1、細(xì)分市場(chǎng)的產(chǎn)生來(lái)源

一是假冒偽劣產(chǎn)品的刺激。這些年來(lái)，由于大量假冒偽劣酒敗壞了行業(yè)聲譽(yù)，嚴(yán)重侵害消費(fèi)者利益。同時(shí)也激發(fā)了消費(fèi)者對(duì)歷史上那些真正好酒的懷念，特別是對(duì)有特色的、有名氣的、物美價(jià)廉的好酒懷念。近兩年出現(xiàn)的排斥酒精酒偏愛(ài)固態(tài)酒、呼吁振興地方歷史名酒、80后回歸傳統(tǒng)白酒等現(xiàn)象，都是在假冒偽劣刺激下而激發(fā)的懷舊消費(fèi)力量，由此催生了懷舊產(chǎn)品的巨大需求。

二是懷舊風(fēng)產(chǎn)品已上潮頭。其最典型的代表就是53度和42度的玻璃瓶汾酒，俗稱(chēng)老玻汾。據(jù)汾酒2021.3季度報(bào)顯示，2021年銷(xiāo)售額突破100億已無(wú)懸念。并將超越白牛二成為新一代光瓶王。其受追捧的原因一是其屬于老八大名酒，二是形象基本還是老樣子，三是品質(zhì)沒(méi)變，四是價(jià)格適中。可以說(shuō)是聚集了懷舊產(chǎn)品必備的各項(xiàng)要素。在這一輪懷舊消費(fèi)潮流下，一批懷舊風(fēng)的老產(chǎn)品如北大倉(cāng)的老部?jī)?yōu)、方瓶綿竹大曲等都出現(xiàn)了快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

三是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)倒逼的結(jié)果。光瓶酒熱了好幾年，已經(jīng)出現(xiàn)了供大于求和產(chǎn)品同質(zhì)化的嚴(yán)重問(wèn)題，目前進(jìn)入了紅海競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。光瓶酒若想在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，就必須用差異化突破同質(zhì)化的壁壘。雖然企業(yè)可用的差異化策略很多，但是依然存在被模仿被同質(zhì)化的可能，唯一不能被模仿和同質(zhì)化的就是藏在老百姓心中的深深懷念的那個(gè)老產(chǎn)品。因此，恢復(fù)老產(chǎn)品和開(kāi)發(fā)具有返璞歸真風(fēng)格的產(chǎn)品就成為光瓶酒競(jìng)爭(zhēng)勝出并保持領(lǐng)先的法寶。

2、誰(shuí)適合這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)

一是原汁原味的老產(chǎn)品。這是判斷懷舊風(fēng)產(chǎn)品是否合格的標(biāo)準(zhǔn)。如果不堅(jiān)持原汁原味，那么消費(fèi)者的記憶便不會(huì)認(rèn)可。比如某酒企推出了幾十年前的老產(chǎn)品，廣告訴求是“這老東西又回來(lái)了”，但是產(chǎn)品達(dá)不到當(dāng)年那個(gè)產(chǎn)品的口感和味道，結(jié)果一個(gè)非常好的返璞歸真營(yíng)銷(xiāo)策略失敗了。還有些酒企掛羊頭賣(mài)狗肉，用老產(chǎn)品的名稱(chēng)和瓶型，灌進(jìn)去的卻是不靠譜的酒水，破壞了老產(chǎn)品的形象和概念，讓消費(fèi)者對(duì)老產(chǎn)品失去了信任。因此，保證產(chǎn)品的原汁原味是占領(lǐng)懷舊消費(fèi)細(xì)分市場(chǎng)的前提。

二是返璞歸真風(fēng)格的新產(chǎn)品。返璞歸真是開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品繼承發(fā)揚(yáng)老產(chǎn)品的一個(gè)最佳策略。很多酒企由于各種原因?qū)е吕袭a(chǎn)品失傳，或者沒(méi)有懷舊資源可挖掘。但是面對(duì)強(qiáng)大的懷舊消費(fèi)潮流，只要借用文物修復(fù)“修新如舊”的原則，也是可以開(kāi)發(fā)很多懷舊風(fēng)格產(chǎn)品的。比如關(guān)東老窖用最新的無(wú)糠殼釀造工藝和傳統(tǒng)糧斗造型生產(chǎn)的“斗轉(zhuǎn)紅粱”酒，從口感到包裝到品名都符合人們心中原始淳樸的純糧酒印象，所以上市后被某商家包銷(xiāo)了幾萬(wàn)箱。

三是老產(chǎn)品的延伸產(chǎn)品。有些企業(yè)的老產(chǎn)品很少而且已經(jīng)恢復(fù)生產(chǎn)推向市場(chǎng)，再推懷舊概念產(chǎn)品找不到資源了。其實(shí)可以借用文學(xué)作品的上下集或后傳體形式，開(kāi)發(fā)既有傳承關(guān)系又有時(shí)代特點(diǎn)而且關(guān)聯(lián)度極高的產(chǎn)品，如此可實(shí)現(xiàn)老產(chǎn)品的延伸品，如***酒的父子篇、兄弟篇、姊妹篇、復(fù)辟篇等。用好這個(gè)策略需要確?；虿荒茏儺?，尤其是品質(zhì)風(fēng)格上不能有明顯的差異，同時(shí)對(duì)新產(chǎn)品還要保證陳化時(shí)間，不能急于上市。

可以預(yù)見(jiàn)，隨著產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)推廣力度的加大，上述五大光瓶酒細(xì)分市場(chǎng)一定會(huì)快速成長(zhǎng)，光瓶酒的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)容，更多的酒企將分享到更多的光瓶酒紅利。