記者 | 盧奕貝

編輯 | 昝慧昉

曾經(jīng)聲勢(shì)浩大開去美國(guó)的大董烤鴨紐約店，營(yíng)業(yè)不到短短兩年，就以關(guān)店倒閉落幕了。

近日，大董烤鴨的美國(guó)公司DaDong Catering LLC（下稱“紐約大董）悄然出現(xiàn)在了美國(guó)拍賣公司Moecker Auctions，Inc.的項(xiàng)目列表中。

Moecker Auctions，Inc.是一家位于美國(guó)佛羅里達(dá)州的知名拍賣公司，主要業(yè)務(wù)是為各種類型的資產(chǎn)在全州范圍內(nèi)進(jìn)行拍賣。根據(jù)官網(wǎng)信息，紐約大董的拍賣將于美國(guó)時(shí)間1月17日下午1點(diǎn)開始進(jìn)行，出售包括高級(jí)家具、固定裝置、廚房設(shè)備等在內(nèi)的所有固定資產(chǎn)，同時(shí)店面也可供出售或租賃。

界面新聞在Google上搜索紐約大董烤鴨，發(fā)現(xiàn)它位于紐約市Bryant Park的店面顯示永久停業(yè)，其Facebook上的最后一條帖子也停留在2019年11月7日。為求證此事，界面新聞多次撥打大董烤鴨美國(guó)及中國(guó)公司電話，但截至發(fā)稿均無(wú)人接聽。

紐約分店是大董烤鴨的第一家海外店。選址位于紐約寸土寸金的曼哈頓——中城布萊恩公園3號(hào)，距離時(shí)報(bào)廣場(chǎng)不遠(yuǎn)。餐廳面積約為1200平米，一年租金高達(dá)230萬(wàn)美元。一層是餐廳入口，二樓為主就餐區(qū)，包含吧臺(tái)、露臺(tái)，三樓為主廚餐區(qū)配有包間。

延續(xù)國(guó)內(nèi)高檔中餐廳的定位，紐約大董也曾在美國(guó)紅極一時(shí)。大董中式的店面風(fēng)格設(shè)計(jì)、郵輪及航空公司的合作者身份、加上米其林一星的評(píng)級(jí)，令它在2017年12月大張旗鼓地開業(yè)時(shí)，數(shù)百個(gè)預(yù)訂瞬間爆滿。一直到2018年的2月份，店里幾層樓的400個(gè)座位都是被訂滿的狀態(tài)。

但好景不長(zhǎng)，紐約的美食家們對(duì)這家餐廳并不買賬。

《紐約雜志》評(píng)論家Adam Platt給它打出了零星的評(píng)分，認(rèn)為紐約大董過(guò)于強(qiáng)調(diào)其米其林一星的身份，批評(píng)店面“迪士尼式”的店面風(fēng)格，以及連鎖餐飲的運(yùn)營(yíng)笨拙；《紐約時(shí)報(bào)》的Pete Wells也給這家餐廳打了零星，稱許多菜品“到貨時(shí)就死了”，并稱其著名的鴨子“幾乎沒(méi)有味道”。一向?qū)Σ蛷d評(píng)價(jià)比較寬容的紐約主持人、廚師Andrew Zimmern也說(shuō)食物“恰好不好”。雖然后續(xù)也有美食家對(duì)它有過(guò)稱贊，但紐約大董還是在2019年年底以倒閉告終。

大董烤鴨去紐約開店，是國(guó)內(nèi)餐飲公司進(jìn)軍海外的一個(gè)小小縮影。

2017年，大董餐飲創(chuàng)始人董振祥曾在接受媒體采訪時(shí)表示，“要想增加大董的品牌價(jià)值，大董得走向國(guó)際化，去紐約開店是第一步”。這樣想的公司還有很多，海底撈于2012年在新加坡開了第一家店，后來(lái)陸續(xù)進(jìn)入美國(guó)洛杉磯、日本東京、韓國(guó)首爾等地；繼首店于2013年12月在洛杉磯開業(yè)后，眉州東坡目前也已在美國(guó)開出了4家餐廳。

想在海外市場(chǎng)賺錢并不容易。文化差異、管理模式、勞工制度、甚至食材進(jìn)貨上的水土不服，都給出海中餐公司們帶來(lái)了不少挑戰(zhàn)。

以大董烤鴨的核心餐品烤鴨為例，北京鴨不能出口，但是國(guó)外的鴨源不符合大董烤鴨的需求。“美國(guó)的楓葉鴨和長(zhǎng)島鴨，鴨胸肉厚，皮很薄。但是北京鴨是鴨皮厚，鴨肉薄”，董振祥說(shuō)，光是在美國(guó)當(dāng)?shù)嘏嘤喎N，大董就花了兩年時(shí)間。而這，還只是眾多困難中的一個(gè)。

在紐約大董尚未開門營(yíng)業(yè)之際，董振祥透露，大董的阜成路、華貿(mào)、紫薇等門店在開業(yè)一年零八個(gè)月到兩年時(shí)間里收回了投資，預(yù)測(cè)在紐約開店，至少需要五年才能回本。

然而，紐約大董并沒(méi)有堅(jiān)持到第三年。