讓丁汀第一次覺得“好喝到爆炸”的酒，是一杯勃艮第葡萄酒。
那是大三暑假的事。當(dāng)時(shí)這個(gè)浙江大學(xué)法語系女生在加州大學(xué)洛杉磯分校參加暑期交換項(xiàng)目，在戲劇課上認(rèn)識(shí)了一位很有名的法國演員。好客的法國人邀請(qǐng)她在比弗利山的一家法國餐廳吃飯，推杯換盞間，倆人從莎士比亞、美國現(xiàn)代文學(xué)一直聊到美英兩國當(dāng)代戲劇發(fā)展史。法國演員興致勃勃地告訴丁汀，戲劇其實(shí)和酒是很像的，那句話仿佛瞬間點(diǎn)中了她舌尖的感動(dòng)，“（葡萄酒）里面的細(xì)膩和層次感讓我覺得很難有一種飲品可以超越。”
彼時(shí)的丁汀懷抱“演員夢”。熟悉她的朋友都對(duì)她的敏感熱情印象深刻，當(dāng)經(jīng)歷的人事只在他人心頭淺淺略過時(shí)，她是那種能夠被激起狂濤駭浪般情緒的人，在做描述時(shí)總喜歡用那些最夸張的比喻。舞臺(tái)，是個(gè)看起來無比適合她的選擇。畢業(yè)在即，丁汀申請(qǐng)了幾所美國大學(xué)的戲劇碩士項(xiàng)目，但熬不過父母的強(qiáng)烈反對(duì)只得作罷。父親希望她能夠去法國留學(xué)，可能去學(xué)什么呢？她想到了葡萄酒這個(gè)和戲劇一樣有著“bling bling”光環(huán)的行業(yè)：“我當(dāng)時(shí)還很想做媒體工作，就想如何我讀一個(gè)葡萄酒專業(yè)，也許可以做飲食雜志的編輯。”
下定決心就說干就干一向是丁汀的行事風(fēng)格。她申請(qǐng)了對(duì)國際學(xué)生審查異常嚴(yán)苛、號(hào)稱一年只招三名中國學(xué)生的勃艮第高等商學(xué)院葡萄酒與烈酒國際貿(mào)易碩士項(xiàng)目。大概是因?yàn)榭吹揭粋€(gè)毫無葡萄酒行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的年輕人居然在申請(qǐng)材料里大談特談自己對(duì)戲劇的熱愛，與多數(shù)想從事葡萄酒貿(mào)易工作的申請(qǐng)者太不相同，面試官給她布置了一篇題為“藝術(shù)與葡萄酒”的論文，在讀到她的未來職業(yè)目標(biāo)是把葡萄酒文化和媒體、藝術(shù)結(jié)合起來后錄取了她。
“上天竟然給了我這樣的一條路，我就走了。”她笑嘻嘻地說。
貌似幸運(yùn)的背后是辛苦付出。回憶起碩士的那一年，丁汀說自己每天早上7點(diǎn)起床，凌晨兩點(diǎn)睡，因?yàn)槁牪欢n上大片出現(xiàn)的專業(yè)詞匯，不得不錄下來晚上回家再聽一遍。但也是在那一年，她系統(tǒng)學(xué)習(xí)、掌握了葡萄酒和烈酒相關(guān)的各個(gè)領(lǐng)域知識(shí)，包括種植、釀造、品鑒、經(jīng)貿(mào)、法律、文化和市場營銷。
在學(xué)習(xí)品鑒的過程中，她發(fā)覺自己第一次喝好喝的葡萄酒時(shí)的直覺反應(yīng)非常正確，某種程度來說，酒的味道變化的確如戲劇般復(fù)雜立體，“味覺是很特別的，味道可以把你帶回到原來的情景里。你喝了一碗湯，可能會(huì)馬上回憶起媽媽的味道，嗅覺也是特別能讓你有身臨其境感的，你聞到一陣風(fēng)，會(huì)回到某一年某個(gè)場景。”在戲劇與文學(xué)中滋養(yǎng)出來的敏感度，讓她善于辨別味道中的細(xì)微區(qū)別并記住每一種特別的味道，而這在日后構(gòu)成了她的葡萄酒品鑒力的經(jīng)驗(yàn)與技藝。
碩士項(xiàng)目結(jié)束時(shí)，丁汀不想像大多數(shù)同學(xué)那樣進(jìn)入葡萄酒貿(mào)易公司工作，而是瞄準(zhǔn)了歐洲唯一的葡萄酒電視頻道Edonys——在法國，因?yàn)檎芸卦蚱咸丫坪蜔煵莶坏贸霈F(xiàn)在電視節(jié)目中，而那個(gè)在盧森堡成立的電視臺(tái)是個(gè)例外。她的導(dǎo)師認(rèn)為電視臺(tái)肯定不會(huì)招收一個(gè)外國人，勸她不要申請(qǐng)，但她沒管導(dǎo)師的苦口婆心，給電視臺(tái)負(fù)責(zé)人寫了一封長信，講了講自己的故事，就該頻道的節(jié)目提出了很多意見和想法，毛遂自薦地表示自己會(huì)中英法三國語言，又有專業(yè)背景知識(shí)，可以擔(dān)任雙語主持人。
出乎導(dǎo)師意料的是，丁汀順利成為了電視臺(tái)第一個(gè)也是唯一一個(gè)亞洲員工，上司甚至把一檔節(jié)目交給她去獨(dú)立策劃并擔(dān)任雙語主持人。“當(dāng)時(shí)老師很驚訝，說為什么會(huì)招一個(gè)外國人。那個(gè)老師覺得我挺有意思的，沒有走別人常走的路，堅(jiān)持做了媒體。”
媒體工作做了一年，因?yàn)殡娨暸_(tái)被取締而意外中止。到了2014年中旬，丁汀又一次面臨職業(yè)道路選擇的問題。丁汀在網(wǎng)上看到了Chemin des Vignes的招聘啟事，因?yàn)楣ぷ髟蛩龑?duì)這個(gè)家族企業(yè)有了解，知道這是一家知名法國酒窖，其擁有者勒格朗家族（Legrand）在100多年的時(shí)間里從無到有地打造出了法國酒窖行業(yè)的行業(yè)規(guī)范。
丁汀看到的招聘啟事是招一名法國本地的活動(dòng)策劃總監(jiān)，但她再一次毛遂自薦地給對(duì)方寫信，自信滿滿地提出了自己可以如何幫助酒窖拓展海外市場。在郵件發(fā)出的第二天，她就收到了面試邀請(qǐng)。面試她的是Chemin des Vignes創(chuàng)始人孫女、現(xiàn)任酒窖總經(jīng)理Aude Legrand，她的父親Yves Legrand是現(xiàn)任法國酒窖工會(huì)主席。第一次面試，丁汀就和她聊了很久，談了很多她對(duì)開拓中國市場的想法。到了第三次面試的時(shí)候，Aude Legrand還特地叫了一個(gè)會(huì)說中文的法國人來當(dāng)面試官深入考察，面試結(jié)束，她被告知自己被錄用了。
事后丁汀才知道，當(dāng)時(shí)有五六千人申請(qǐng)這個(gè)職位，而法國企業(yè)又對(duì)招聘非歐盟區(qū)外國人異常謹(jǐn)慎——這與法國的工作簽證與勞動(dòng)合同制度有關(guān)，政府強(qiáng)制要求企業(yè)招聘時(shí)優(yōu)先考慮本國員工，Chemin des Vignes直接與她簽訂了無限期勞動(dòng)合同，不同于合同外包工和有限合同工，這種合同最大程度上保障了員工的利益。能夠在投了四五份簡歷后就收獲這樣一枚重磅offer，丁汀說她認(rèn)識(shí)的朋友中沒有一個(gè)人得到過這種待遇。
被問到為什么老板會(huì)決定雇傭自己時(shí)，丁汀再次將之歸于緣分，但或許她的老板在與她一見如故之余，更多的是慧眼如炬地看到了她在工作中讓人感到無比熨帖的真誠和不安分的沖勁。以活動(dòng)策劃總監(jiān)身份入職的丁汀一開始做的是為個(gè)人或企業(yè)籌劃宴會(huì)活動(dòng)，在50到300人的各類大型活動(dòng)中，全程負(fù)責(zé)餐飲、選酒、活動(dòng)流程和溝通事宜。在工作高峰期，她每周都要策劃組織兩三場宴會(huì)。
每周都能打扮美美地參加晚宴，吃精致的食物，喝好喝的酒，認(rèn)識(shí)高管名流，普通人或許就滿足于此了，但丁汀不是。一有機(jī)會(huì)，她就去和老板談，說自己更感興趣的還是開發(fā)亞洲市場，“我覺得亞洲市場比宴會(huì)會(huì)有更大的未來，我們酒窖有得天獨(dú)厚的地理位置，有那么多好酒，有很多人想來買酒想來參觀，我們應(yīng)該把這塊業(yè)務(wù)做起來。”于是從2016年開始，Chemin des Vignes停止了宴會(huì)策劃業(yè)務(wù)，丁汀轉(zhuǎn)向了老年份酒的儲(chǔ)存、拍賣、收藏和估值工作，按照她的說法，這些內(nèi)容是95%以上的葡萄酒行業(yè)的人接觸不到的。
作為一家享譽(yù)全球的法國酒窖，Chemin des Vignes接受來自世界各地的客戶委托，儲(chǔ)存了價(jià)值數(shù)億歐元的名酒，可謂是一家“酒銀行”。丁汀發(fā)現(xiàn)，葡萄酒除了是一種快消品以外，也是自帶金融屬性的，具有極高保值能力的收藏品，“葡萄酒是最容易在市場里流通的高端產(chǎn)品。畫和珠寶首飾這樣的東西交易速度很慢，因?yàn)樗鼈冮L期存在，不會(huì)減少。但酒不一樣，它會(huì)不斷減少，所以價(jià)值是不斷增高的，而且它很好賣。”
把酒窖存儲(chǔ)和客戶的交易收藏需求對(duì)接起來于是成為一個(gè)非常順理成章的業(yè)務(wù)方向。丁汀和同事一起著手開辟了酒窖的老年份和稀有酒儲(chǔ)存區(qū)域，與拍賣行建立合作關(guān)系，專攻19世紀(jì)末到20世紀(jì)末出產(chǎn)的葡萄酒估值與交易。與黃金一樣，葡萄酒的市價(jià)每日都會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，丁汀要做的就是為入庫的酒估值，并在客戶有購買意向時(shí)再次估值，賣給客戶。據(jù)她透露，她曾估過的最貴的一瓶酒是客戶手里的一瓶1888年的拉菲，當(dāng)時(shí)的估價(jià)是4萬歐元。
和品酒相比，葡萄酒的鑒定對(duì)葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員提出了更苛刻的要求。鑒定標(biāo)準(zhǔn)從酒標(biāo)、水位線、酒塞、酒瓶等不一而足，更重要的是，鑒定人員需要有品嘗這些珍稀名酒的切身經(jīng)驗(yàn)，因此真正懂行的人非常少。托Chemin des Vignes的行業(yè)地位之福，丁汀直接接觸的都是全球最高端的客戶，常常有機(jī)會(huì)喝到好酒，她還經(jīng)常與拍賣行的葡萄酒專家切磋經(jīng)驗(yàn)。“這是我現(xiàn)在在做的非常重要的一塊工作，也是我想要一直發(fā)展的領(lǐng)域。”
和整個(gè)酒行業(yè)的問題一樣，丁汀也意識(shí)到稀有與老年份酒非常復(fù)雜而且假酒很多，比如在香港、美國等地區(qū)假酒泛濫，而且收藏者難以判斷。因此她和巴黎總統(tǒng)府酒拍賣專家、勃艮第風(fēng)土專家、歐洲葡萄酒收藏家等一起在巴黎創(chuàng)立了稀有與老年份葡萄酒國際協(xié)會(huì)，舉辦一些文化活動(dòng)和葡萄酒真假鑒定，從某種意義上打擊假酒，保護(hù)愛酒者的權(quán)益和古董酒市場。
目前，丁汀的職位名稱是“亞洲市場負(fù)責(zé)人”，切實(shí)實(shí)踐了面試時(shí)自己提出的目標(biāo)。在法國，她負(fù)責(zé)接待中國客戶前來酒窖買酒、吃飯、參觀；在中國，她與國內(nèi)機(jī)構(gòu)合作，舉辦各類品酒和教育推廣活動(dòng)。根據(jù)她的觀察，現(xiàn)在中國葡萄酒市場正在快速發(fā)展，雖然低端、中端和高端市場的界限還有些混沌不明，但越來越多的消費(fèi)者開始了解葡萄酒的產(chǎn)區(qū)知識(shí)，味道和性價(jià)比越來越重要，“中高端葡萄酒已經(jīng)開始打開這個(gè)市場，基本上是越來越清晰，越來越好的狀態(tài)。”
身為葡萄酒專家，丁汀還是經(jīng)常會(huì)在中國遇到令人啼笑皆非的葡萄酒誤區(qū)，比如大喇喇地把葡萄酒放在燈光直射、無恒溫恒濕的展示柜里，把葡萄酒“一口干”，在吃中餐時(shí)只配一款酒。但她相信，在從業(yè)人員的努力下，中國的餐飲文化能夠和葡萄酒文化找到一個(gè)更好的結(jié)合點(diǎn)，讓國人在品酒之余不失中國的禮儀。
2016年6月，丁汀獲得了法國最大的葡萄酒協(xié)會(huì)之一、波爾多左岸騎士會(huì)授予的騎士勛章，劉嘉玲也曾獲得過這一榮譽(yù)。加深自己對(duì)葡萄酒本身的理解，尤其是稀有與老年份酒的相關(guān)知識(shí)，把優(yōu)質(zhì)的葡萄酒和葡萄酒文化帶給中國消費(fèi)者，通過葡萄酒為媒介成為中法文化的使者——這既是左岸騎士會(huì)對(duì)她的工作的認(rèn)可，也是她孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)。
所以放棄戲劇，進(jìn)入葡萄酒行業(yè)是個(gè)正確的決定嗎？她想了想，鄭重回答：“人總是會(huì)想自己沒有走的路，但事實(shí)上回過頭來看，我覺得自己的選擇還是挺正確的，因?yàn)槲覐氖碌氖且粋€(gè)朝陽行業(yè)，而且我很幸運(yùn)地做了電視臺(tái)唯一一個(gè)亞裔主持人，也成為了法國最好的酒窖的亞洲市場負(fù)責(zé)人，也接觸到了很多很有意思的人和事，這些經(jīng)歷如果我去別的行業(yè)是體會(huì)不到的。”
表演依然是丁汀工作之余的興趣，有意思的是，因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系她認(rèn)識(shí)了前來法國取景的《巴黎假期》劇組，在這部由古天樂和郭采潔主演的愛情喜劇片里客串了一把，通過葡萄酒的行業(yè)積累“曲線救國”，滿足表演欲是她心底的一個(gè)小小愿望。而在和別人聊起自己的本職工作時(shí)，她在表演中展現(xiàn)出的熱忱、天真和理想主義又以一種非常動(dòng)人的方式展現(xiàn)出來。
“葡萄酒是一個(gè)很有passion（激情）的行業(yè)，當(dāng)你和一群真的愛它的人在一起，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是多么有魅力的東西，可以讓一個(gè)人把所有的精力、金錢和愛都投入其中，”說這話時(shí)，她舉起面前的茶杯，裝作是葡萄酒杯晃了晃，語氣夢幻，“想象一下，一杯葡萄酒到你的嘴里是多么漫長的過程。從一顆種子長了四五十年變成一棵老藤，經(jīng)歷風(fēng)吹雨打變成一顆葡萄，經(jīng)歷壓榨變成葡萄汁，再經(jīng)歷陳釀——有些是幾個(gè)月，有些是十幾個(gè)月，有些甚至是二十幾個(gè)月——裝到酒瓶里，經(jīng)過那么漫長的運(yùn)輸?shù)讲妥郎?，倒進(jìn)你的杯子里，喝的時(shí)候是一種感恩的心。吃一顆葡萄跟喝一杯酒的工藝是不一樣的，人類是多么有智慧啊。”