文｜紅餐網(wǎng) 盧子言
編輯｜王秀清
12月20日，在小菜園掛牌上市的同一天，綠茶集團(tuán)（下稱“綠茶”）再次向港交所遞交招股書，這是其第五次沖刺港交所。
在最新的招股書中，綠茶又披露了哪些數(shù)據(jù)？
01.前三季度營(yíng)收29.20億元，外賣收入超過去年總和
與今年6月的招股書相比，這次綠茶更新了2024年前三季度的數(shù)據(jù)。
在業(yè)績(jī)方面，盡管今年餐飲行業(yè)挑戰(zhàn)重重，但綠茶的營(yíng)收和凈利潤(rùn)都有一定的增長(zhǎng)。
招股書顯示，2021 年至 2023 年，綠茶的營(yíng)業(yè)收入分別為 22.93 億元、23.75 億元和 35.89 億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)分別為 1.38 億元、0.25 億元和 3.03 億元。
2024 年前三季度，綠茶的營(yíng)業(yè)收入為29.20 億元，同比增長(zhǎng)7%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為2.92 億元，同比增長(zhǎng)11%。
門店數(shù)方面，截至12月20日，綠茶門店數(shù)為461家，是2021年期末236間的近一倍之多。
此外，綠茶計(jì)劃于2027年完成千店目標(biāo)。根據(jù)招股書，2023年綠茶開設(shè)了89間新店，并計(jì)劃于2024年、2025年、2026年和2027年分別開設(shè)120家、150家、200家及213家新餐廳。
從門店布局來看，綠茶現(xiàn)主要專注于華東、廣東省及華北三大區(qū)域。
△圖片來源：綠茶餐廳官方微博
值得一提的是，綠茶的外賣收入比重正逐年提升。招股書顯示，綠茶的外賣業(yè)務(wù)收入從2021年的2.99億元增長(zhǎng)至2023年的5.17億元，2024年前九個(gè)月的外賣業(yè)務(wù)收入為5.20億元，已超2023年全年外賣業(yè)務(wù)收入的總和。
綠茶在招股書中表示，未來可能會(huì)擴(kuò)大外賣業(yè)務(wù)的規(guī)模，以補(bǔ)充堂食業(yè)務(wù)。
02.消費(fèi)市場(chǎng)承壓，綠茶的人均、翻臺(tái)都出現(xiàn)下滑
雖然營(yíng)收、凈利和門店數(shù)都在增長(zhǎng)，但綠茶的部分經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)。
首先是人均消費(fèi)有所下滑，據(jù)招股書的最新數(shù)據(jù)，2021年至2023年和2024年截至9月30日止九個(gè)月，綠茶的人均消費(fèi)分別為60.5元、62.9元、61.8元以及57.7元。
但這并不是個(gè)別現(xiàn)象，根據(jù)灼識(shí)咨詢的數(shù)據(jù)，整個(gè)餐飲行業(yè)在今年都呈現(xiàn)相同趨勢(shì)。
翻臺(tái)率方面，綠茶也出現(xiàn)了一定的下滑。
招股書顯示，綠茶2021年至2023年和2024年前三季度的翻臺(tái)率分別為3.23、2.81、3.303.43以及3.05。其中，華北地區(qū)的翻臺(tái)率較高，華東地區(qū)的較低，兩區(qū)之間相差0.66。
△圖片來源：綠茶招股書截圖
值得一提的是，近期完成掛牌上市的小菜園，近幾年翻臺(tái)率與綠茶相近，2021年至2023年、以及今年前8個(gè)月,小菜園的翻臺(tái)率分別為3.3、2.8、3.2、3.1。
此外，綠茶的同店銷售額也出現(xiàn)了下滑。招股書顯示，與2023年同期相比，今年前三季度，綠茶門店的同店銷售額減少超4千萬。
對(duì)于上述經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的下滑，綠茶在招股書中解釋稱，主要由當(dāng)前消費(fèi)者普遍謹(jǐn)慎消費(fèi)導(dǎo)致。
03.五度沖刺港交所，曾陷預(yù)制菜爭(zhēng)議
近幾年，鮮少有餐飲企業(yè)能成功獲得港交所的入場(chǎng)券，中餐企業(yè)更是少之又少。
據(jù)了解，從2021年3月開始，綠茶先后4次向港交所遞交招股書，但均以失敗告終。
△圖片來源：綠茶餐廳官方微博
今年6月19日，綠茶第四次沖刺港股IPO。當(dāng)時(shí)，中國證券監(jiān)督管理委員會(huì)要求綠茶，要對(duì)食品供應(yīng)鏈具體模式和預(yù)制菜占比進(jìn)行明示的要求，引發(fā)關(guān)注。
事實(shí)上，綜合社交平臺(tái)信息來看，近年綠茶確實(shí)有牽涉到不少食品安全以及預(yù)制菜方面的輿論。
例如2020年，綠茶就被爆出后廚衛(wèi)生差，員工徒手偷吃菜品的丑聞。
2021年12月，西藏綠茶餐飲管理有限公司廣州白云第一分公司制售的綠茶蔥香烤雞，被檢出大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)；2023年11月，杭州上城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)督抽檢顯示，西藏綠茶餐飲管理有限公司杭州上城分公司的大青椒噻蟲胺檢測(cè)值高于標(biāo)準(zhǔn)值。
而在預(yù)制菜方面，2024年3月，“中國藍(lán)新聞”記者臥底杭州綠茶餐廳后廚發(fā)現(xiàn)，該餐廳售賣的“佛跳墻”是預(yù)制菜。但餐廳不僅未在菜單中標(biāo)注“預(yù)制菜”字樣，同時(shí)也沒有主動(dòng)告知顧客是預(yù)制菜。
在這之后，綠茶餐廳公關(guān)經(jīng)理曾回應(yīng)表示，已下架被曝光的預(yù)制菜品“佛跳墻”，同時(shí)已自查自糾下架門店部分預(yù)制菜菜品。
為了解決這些問題，綠茶正在加強(qiáng)產(chǎn)品的食安保障手段。
招股書指出，綠茶內(nèi)有一部分招牌菜，是由第三方食材加工公司制備的預(yù)處理食材及烘焙產(chǎn)品。為了保障食品安全，除了綠茶集團(tuán)自己進(jìn)行的質(zhì)量檢查外，亦要求其供應(yīng)商提供食品檢測(cè)報(bào)告，并定期聘請(qǐng)第三方進(jìn)行質(zhì)量檢查。