文 | 小食代 潘嫻

麥當(dāng)勞中國(guó)前首席財(cái)務(wù)官（CFO）黃鴻飛傳出新動(dòng)向。

據(jù)虎嗅今天報(bào)道，霸王茶姬從麥當(dāng)勞中國(guó)“挖”來(lái)了新CFO黃鴻飛，他在今年離職進(jìn)行短暫休息后加入了霸王茶姬。對(duì)此，霸王茶姬在回復(fù)小食代查詢時(shí)稱“不予回應(yīng)”，小食代今天也無(wú)法聯(lián)系黃鴻飛本人評(píng)論。今年9月，已在麥當(dāng)勞中國(guó)工作近30年的黃鴻飛決定離任，理由是“追求新的發(fā)展機(jī)會(huì)”。

據(jù)小食代此前了解，在他離任后，當(dāng)時(shí)有關(guān)他將履新霸王茶姬的傳言已在餐飲行業(yè)盛傳，但對(duì)于他可能出任的職位則傳出過(guò)不同的版本——2013年后，黃鴻飛就一直擔(dān)任麥當(dāng)勞中國(guó)首席財(cái)務(wù)官，但是他所負(fù)責(zé)的內(nèi)容遠(yuǎn)不止于財(cái)務(wù)，還包括了供應(yīng)鏈、法律、合規(guī)和可持續(xù)發(fā)展等關(guān)鍵職能等。另外，對(duì)于他是否履新霸王茶姬，該公司也始終保持低調(diào)，對(duì)小食代此前的兩次查詢一直不置可否。

下面，我們來(lái)一起看看最新的情況。

餐飲“老將”

事實(shí)上，在今天之前，霸王茶姬官方發(fā)布的一段視頻就出現(xiàn)過(guò)黃鴻飛的身影。

小食代留意到，在今年11月，霸王茶姬官方視頻號(hào)發(fā)布了公司七周年慶活動(dòng)，大合照時(shí)站在創(chuàng)始人張俊杰身邊的正是黃鴻飛本人，而張俊杰另一邊是品牌健康大使鄭欽文。從排位而言，不難看出黃鴻飛在霸王茶姬的重要性。

在黃鴻飛從麥當(dāng)勞離開(kāi)后，業(yè)內(nèi)就傳言稱他的“下一站”是霸王茶姬。這本身也很符合邏輯，因?yàn)辄S鴻飛的到來(lái)無(wú)疑會(huì)讓正在不斷規(guī)范化、加速國(guó)際化、甚至沖擊資本市場(chǎng)的霸王茶姬帶來(lái)獨(dú)特價(jià)值。

黃鴻飛曾是麥當(dāng)勞中國(guó)的元老級(jí)人物。他早在上世紀(jì)90年代就加入了該公司。他在任內(nèi)進(jìn)行了一系列的投資，包括新總部巨無(wú)霸魔方大樓、湖北智慧供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園、今年啟用的全新科研總部。另外，在黃鴻飛出任CFO期間，麥當(dāng)勞中國(guó)完成了兩次重大股權(quán)變更，包括2017年引進(jìn)中信和凱雷兩位戰(zhàn)略投資者、今年麥當(dāng)勞全球買回凱雷清倉(cāng)的28%金拱門股權(quán)。

黃鴻飛加入之際，正值霸王茶姬快速擴(kuò)張的階段。2017年，霸王茶姬在云南昆明開(kāi)出首店，短短七年間已走向全國(guó)，乃至出海到東南亞、美國(guó)市場(chǎng)，成為茶飲連鎖“后起之秀”。其創(chuàng)始人張俊杰還曾聲稱，今年要實(shí)現(xiàn)“中國(guó)銷售額超星巴克中國(guó)”的目標(biāo)。

霸王茶姬的快速崛起得益于一套“組合拳”：專注更易標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、快速出餐的輕乳茶而非鮮果茶，并打磨出伯牙絕弦等大單品；集中在商場(chǎng)優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位開(kāi)店、包裝等物料“借鑒”不同奢侈品等打法，幫助了品牌勢(shì)能積累；加盟為主的模式助力門店快速擴(kuò)張，成功在國(guó)風(fēng)茶飲賽道實(shí)現(xiàn)“彎道超車”。

近日，張俊杰在出席“混沌學(xué)園”舉辦的活動(dòng)時(shí)提到，如今，霸王茶姬在全球的門店數(shù)超6200家，在中國(guó)超6000家。這意味著，該公司幾乎用短短一年時(shí)間，開(kāi)出了之前六年的門店規(guī)模。在2023年12月，其全球門店數(shù)才突破3000家。

按照張俊杰在活動(dòng)上的說(shuō)法，霸王茶姬在2022年爆發(fā)式發(fā)展，從早期的樣板市場(chǎng)急不得——專注品牌升級(jí)戰(zhàn)和總部建設(shè)戰(zhàn)，到了第二個(gè)階段，全國(guó)市場(chǎng)慢不得——短時(shí)間內(nèi)快速爆發(fā)。他也直言，公司需要關(guān)注組織的力量，“我自己不一定能干得成”。

早些時(shí)候，霸王茶姬就被傳在業(yè)內(nèi)大量挖人。公開(kāi)報(bào)道顯示，霸王茶姬的CFO萬(wàn)暉（注：企查查今天顯示，萬(wàn)暉在2月退出了北京茶姬餐飲管理有限公司，后未出現(xiàn)在霸王茶姬相關(guān)公司主要人員中），曾是原華為全球財(cái)務(wù)副總監(jiān)；供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人付熙，曾是大疆和喜茶的前供應(yīng)鏈總監(jiān)；產(chǎn)品負(fù)責(zé)人萬(wàn)維仁，曾擔(dān)任貢茶和喜茶的產(chǎn)品部總監(jiān)；運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人陸冕曾是茶煮KRAFTEA的聯(lián)合創(chuàng)始人。

對(duì)比之下，無(wú)論從管理過(guò)的業(yè)務(wù)及品牌規(guī)模，還是餐飲業(yè)綜合經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，黃鴻飛資歷在這個(gè)團(tuán)隊(duì)里都是數(shù)一數(shù)二的。他從全球餐飲巨頭麥當(dāng)勞處習(xí)得的成熟經(jīng)驗(yàn)和大局觀，或許正是年輕的霸王茶姬迫切想補(bǔ)上的。

除此之外，黃鴻飛也被認(rèn)為有助于加快霸王茶姬的上市進(jìn)程。今年4月，霸王茶姬被指最快今年中赴美國(guó)上市，集資介乎2億至3億美元，隨后市場(chǎng)傳言一眾茶飲連鎖上市“被按下暫停鍵”。不過(guò)隨著古茗本周獲得境外上市備案，茶飲品牌上市釋放出了回暖的信號(hào)。

伴隨赴美上市傳言，還有霸王茶姬要“出?！钡矫绹?guó)的消息。

據(jù)美國(guó)洛杉磯本地博主Toddrickallen分享的信息，霸王茶姬將于2025年春季在當(dāng)?shù)氐腤estfield Century City Mall頂層開(kāi)設(shè)一家旗艦店。該博主于11月中旬在購(gòu)物時(shí)發(fā)現(xiàn)了霸王茶姬的圍擋（下圖所示），它將接管之前一家名為“Sugar Factory”酒吧的空間，這意味著其面積將很大。

也有挑戰(zhàn)

雖然勢(shì)頭很猛，但霸王茶姬并非沒(méi)有挑戰(zhàn)。

比如，在茶飲連鎖的“規(guī)模游戲”里，比霸王茶姬更多店的茶百道已成功登陸港股，剩下的蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、甜啦啦都在謀求上市。友商們?nèi)绻缪a(bǔ)充到“資金彈藥”，隨之而來(lái)的也許就是更激烈的跑馬圈地。（注：根據(jù)窄門餐眼更新至今年11月7日的數(shù)據(jù)，門店數(shù)量從高到低分別為蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、茶百道、甜啦啦、霸王茶姬）。

此外，霸王茶姬所倚賴的輕乳茶競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，瑞幸、古茗等頭部茶飲咖啡都來(lái)?yè)屨歼@個(gè)品類。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年4月至9月的半年時(shí)間里，推出“原葉茶+牛奶”輕乳茶的品牌數(shù)量同比去年增長(zhǎng)近1倍，外賣量同比更是增長(zhǎng)740%。對(duì)霸王茶姬來(lái)說(shuō)，在趨于同質(zhì)化的輕乳茶賽道穩(wěn)住品牌心智難度變大了。

在奶茶店這片紅海中，霸王茶姬也希望能從場(chǎng)景突破，跳脫出線下業(yè)態(tài)的發(fā)展限制。

張俊杰在上述活動(dòng)稱，根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，霸王茶姬的未來(lái)只會(huì)是一個(gè)品牌，通過(guò)品牌下的多個(gè)品類鋪設(shè)全渠道，去往全球化。簡(jiǎn)而言之，霸王茶姬未來(lái)看好三大喝茶場(chǎng)景，并且每一個(gè)場(chǎng)景推動(dòng)著下一個(gè)場(chǎng)景的變化，“用三杯茶實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)造”。

據(jù)他介紹，第一個(gè)場(chǎng)景對(duì)標(biāo)星巴克，打造現(xiàn)制茶空間。第二個(gè)場(chǎng)景對(duì)標(biāo)雀巢，未來(lái)將現(xiàn)制現(xiàn)售場(chǎng)景延伸到家庭和辦公室，參考膠囊咖啡機(jī)，由此得出膠囊萃茶機(jī)的設(shè)想。第三個(gè)場(chǎng)景對(duì)標(biāo)可口可樂(lè)，做成一款預(yù)制茶飲料，“既美味，又健康”。

看起來(lái)，霸王茶姬在東方茶這個(gè)概念上還能有很多新嘗試。黃鴻飛的到來(lái)會(huì)為這家連鎖茶飲帶來(lái)什么新氣象，擁有強(qiáng)大外企背景的資深職業(yè)經(jīng)理人在一家新興民營(yíng)企業(yè)中又會(huì)產(chǎn)生何種化學(xué)反應(yīng)，值得后續(xù)觀察。