界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
小眾水果的潛在商業(yè)價值還在不斷被挖掘。
沙棘作為一種地方性小眾水果，在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展上已經(jīng)躍躍欲試。而就像貴州的刺梨一樣被王老吉這樣的大品牌“相中”，沙棘近年來不斷進(jìn)入大眾視野，也在依靠更多大品牌將其深度開發(fā)成包裝產(chǎn)品并推向市場。
比如匯源就在不斷和沙棘“綁定”。近期匯源宣布推出了“沙棘籽油凝膠糖果”的新產(chǎn)品，賣點是含有不飽和脂肪酸。而除此之外，匯源的沙棘系列產(chǎn)品已經(jīng)形成矩陣，包括沙棘原漿、沙棘人參蜂蜜飲品、沙棘茶等等。
廣泛生長在沙漠和山坡上的沙棘，屬胡頹子科沙棘屬植物，果實是黃色到橘紅色的小漿果——由于此前并非大規(guī)模種植并進(jìn)入全國市場，這種“野果”在很長時間里并不為人所知，市場認(rèn)知度也比較低。
而沙棘的走紅與其他很多口感酸澀的小眾水果類似，被挖掘的高光是它的營養(yǎng)價值。
這又是一個被稱作“維C之王”的水果。根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)，沙棘的維生素C含量為204毫克/100克。其中，中熟期的沙棘鮮果維生素C含量最高，有文獻(xiàn)數(shù)據(jù)顯示，沙棘的維生素C含量變化范圍在100-972毫克/100克，沙棘的維生素C最高可達(dá)橙子的近30倍。
除此之外，沙棘中的類胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)、原花青素、多糖等營養(yǎng)，與其他水果相比也極具優(yōu)勢。
不過與近年來在社交網(wǎng)絡(luò)上具備網(wǎng)紅屬性的芭樂、桑葚、西柚、西梅、油柑甚至黃皮相比，沙棘的“網(wǎng)感”和出圈度仍不及前者。一個較為突出的例子是它并未成為各大茶飲品牌爭相上新的爆款產(chǎn)品，只有為數(shù)不多的茶飲和餐飲品牌嘗試過使用沙棘制作產(chǎn)品，比如Coco和海底撈。而背后可能的原因在于，一方面許多茶飲品牌的研發(fā)和原料供應(yīng)鏈更接近南方，這種北方特色小漿果的市場認(rèn)知度和接受度還不夠；另一方面則是它的產(chǎn)業(yè)化程度還有待進(jìn)一步提升。
實際上，沙棘的產(chǎn)業(yè)化已經(jīng)在近年來悄悄加快。比如頭部的沙棘產(chǎn)品供應(yīng)商已經(jīng)在沖擊資本市場。
關(guān)于整個沙棘的市場規(guī)模，沙棘產(chǎn)品供應(yīng)商內(nèi)蒙古宇航人在其招股書中提到，根據(jù)弗若斯特沙利文的報告，2018年至2023年，按收益計算，中國沙棘產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模由約人民幣9.8億元增加至約人民幣21.4億元，復(fù)合年增長率為17.0%。預(yù)計到2028年，中國沙棘市場規(guī)模將達(dá)到約人民幣52.7億元，2024年至2028年的復(fù)合年增長率為19.0%。2021年至2023年，這家公司營收分別為1.47億元、1.86億元和2.20億元。
除此之外，市場上的沙棘產(chǎn)業(yè)的相關(guān)企業(yè)還包括北京高遠(yuǎn)圣果和寶得瑞、河北神興集團(tuán)、山西呂梁野山坡和五臺山、內(nèi)蒙古沙漠之花、青海康普、新疆康元等。
一些頭部食品飲料品牌在推出沙棘相關(guān)產(chǎn)品的同時，也在上游深入布局產(chǎn)業(yè)鏈。譬如匯源自2010年起就在新疆阿勒泰地區(qū)種植沙棘近10萬畝。
但盡管沙棘產(chǎn)業(yè)近年來勢頭發(fā)展不錯，但仍存在產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程較為初級的一系列挑戰(zhàn)。
根據(jù)新華網(wǎng)報道，國際沙棘協(xié)會副秘書長張濱認(rèn)為，沙棘企業(yè)普遍規(guī)模小、資金少、同質(zhì)化，品牌競爭力不強(qiáng)。沙棘產(chǎn)業(yè)在供需、加工、采摘等方面還存在問題。
在種植方面，沙棘受自然環(huán)境影響較大，如干旱、病蟲害等會導(dǎo)致產(chǎn)量波動。新疆康元生物技術(shù)集團(tuán)股份有限公司首席專家和新疆沙棘工程技術(shù)研究中心副主任李永海表示，沙棘資源從總體來看是生態(tài)林多，經(jīng)濟(jì)林少，野生資源大多沒有形成集中管理，采收比較粗放，沙棘果產(chǎn)量低，資源利用率也不高。
實際上小眾水果之所以“小眾”，和大眾流行水果相比，往往存在種植區(qū)域不夠、產(chǎn)量不高、產(chǎn)業(yè)鏈條挖掘不充分的問題，而從市場上來說，口感是關(guān)鍵核心——“好吃”才是決定一種水果是否大范圍流行的根本因素。和大眾水果相比，小眾水果直接食用的口感并非所有人都能接受，而只有通過深加工制作成果汁、果干、飲料等才能極大提升其口感。
沙棘也不例外，很少有人直接食用沙棘果，而市面上的產(chǎn)品多以加工過的原漿、飲料、果油為主。而這也考驗沙棘產(chǎn)品的深度開發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新能力。
但眼下的一個情況是，沙棘加工技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)相對滯后，多以初級加工產(chǎn)品為主，深加工產(chǎn)品種類少。這也意味著它的附加值還有進(jìn)一步提升空間。