界面新聞?dòng)浾?| 張瑤
界面新聞編輯 | 湯威
10月8日至9日期間，酩悅軒尼詩(shī)與加速生態(tài)和社會(huì)轉(zhuǎn)型的社會(huì)組織ChangeNOW全球可持續(xù)峰會(huì)攜手合作，連線法國(guó)、中國(guó)以及美國(guó)三地，舉辦第二屆國(guó)際“由壤而生”論壇。值得一提的是，這是酩悅軒尼詩(shī)首次將國(guó)際專業(yè)的可持續(xù)盛會(huì)引入中國(guó)市場(chǎng)。
中國(guó)分會(huì)場(chǎng)位于寧夏銀川的酩悅軒尼詩(shī)旗下夏桐中國(guó)酒莊，以“土壤宇宙”為主題，嘉賓們分享了中國(guó)不同地域獨(dú)有的土壤形態(tài)、保護(hù)理念以及舉措和前沿實(shí)踐。并從視覺、味覺、聽覺、嗅覺的視角加強(qiáng)人與自然之間的聯(lián)結(jié)和影響，并實(shí)現(xiàn)自然與商業(yè)、自然與生活的多贏。
守護(hù)土壤 需要時(shí)間和耐心
現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)了全球土壤持久性自由基研究的著名專家賈漢忠、中國(guó)首個(gè)民間生物多樣性保護(hù)區(qū)“天籽”創(chuàng)始人李旻果、夏桐中國(guó)酒莊總經(jīng)理蘇龍、軒尼詩(shī)“‘植’此青綠計(jì)劃”合作伙伴唐友德以及良壤有機(jī)聯(lián)合創(chuàng)始人黃顯妘參與了兩場(chǎng)圓桌討論。
“當(dāng)前，土壤健康面臨的主要挑戰(zhàn)是人們對(duì)土壤資源高強(qiáng)度利用與土壤資源有限承載力之間的矛盾。解決問題的關(guān)鍵在于尋找一種在保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)前提下維持土壤可持續(xù)發(fā)展的方案?！?/span> 賈漢忠說。
中國(guó)西南邊陲的云南西雙版納熱帶雨林，是名副其實(shí)的“地球之肺”。在這里，李旻果將6600畝的天籽山從荒山變?yōu)橛炅郑屨湎∪f代蘭重回森林，也讓人們重新嗅聞到來自雨林的泥土芳香和花香。但要將被摧毀的雨林再造絕非易事，因?yàn)橛炅志哂泻芨叩纳锒鄻有?。?dāng)時(shí)西雙版納因?yàn)榇笠?guī)模的單一種植，被破壞了大部分的森林，李旻果和先生馬悠選擇先在邊境無人問津的地區(qū)開始實(shí)踐。
“我們努力了24年。為了達(dá)成這一目標(biāo)，我們?cè)谖麟p版納引入了不同的物種，包括鳥類、昆蟲和蘭花?，F(xiàn)在，我們終于看到山野再次變得繁茂，樹木再次成林，我們?cè)俅胃惺艿綗釒в炅值臐穸群蜏囟?，讓自然回歸，這都得益于土壤的再生?！?/span>
在云貴高原上，重建森林面臨的挑戰(zhàn)更多。“森林恢復(fù)行動(dòng)”中國(guó)代表唐友德攜手軒尼詩(shī)“‘植’此青綠計(jì)劃”在中國(guó)貴州與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)合作，和當(dāng)?shù)厝私㈤L(zhǎng)期信任，用耐心和實(shí)踐，在貴州石漠化嚴(yán)重的地區(qū)開展植樹造林行動(dòng)。
如今，當(dāng)?shù)胤N植超過150多萬棵樹，實(shí)現(xiàn)520多公頃土地再生，讓鳥鳴聲重回森林，也為當(dāng)?shù)卮迩f居民提供了更多就業(yè)機(jī)會(huì)， 他分享到：“當(dāng)你進(jìn)入森林時(shí)，你能感覺到自己放松了，你能聽到風(fēng)吹過樹葉的“歌聲”。這種人與自然之間的獨(dú)特聯(lián)系，正是中國(guó)文化中常說的 ‘天人合一’。雖然由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，這種聯(lián)系被削弱了，但它仍然根植于傳統(tǒng)之中。如果我們努力重建這種聯(lián)系，人們就能再次認(rèn)識(shí)到自然的重要性，并愿意采取行動(dòng)保護(hù)自然?！?/span>
在寧夏賀蘭山東麓，坐擁得天獨(dú)厚的地理位置北緯38度，這片土地以其獨(dú)特的砂石土壤和顯著的晝夜溫差，為葡萄的生長(zhǎng)提供了近乎完美的自然環(huán)境，從而成為了釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的黃金地帶。如今，這里是中國(guó)釀酒葡萄的重要產(chǎn)區(qū)之一，早在2013年，路威酩軒集團(tuán) (LVMH) 旗下高端葡萄酒與烈酒事業(yè)部酩悅軒尼詩(shī)便來到這里，開發(fā)了1020畝的夏桐酒莊葡萄田。
十一年過去了，夏桐酒莊不僅孕育出風(fēng)味獨(dú)特的起泡酒，還堅(jiān)持在做一件非常艱巨的事——保護(hù)并再生這里的土壤?！熬魄f最初建立時(shí)，土壤pH達(dá)到8.5，有機(jī)質(zhì)只含有0.6~0.7%，這是一個(gè)非常低的有機(jī)質(zhì)比例。所以我們需要做大量的土壤培肥。經(jīng)過我們十幾年的耕作，夏桐酒莊在2020年開始做有機(jī)認(rèn)證，今年我們拿到了歐盟和中國(guó)的雙有機(jī)認(rèn)證?！?/span> 夏桐中國(guó)酒莊總經(jīng)理蘇龍?jiān)V說著取得的成績(jī)。
推動(dòng)可持續(xù)生活，促進(jìn)商業(yè)發(fā)展
談到如何平衡商業(yè)和環(huán)境的關(guān)系時(shí)，夏桐中國(guó)酒莊總經(jīng)理蘇龍則表示：“可持續(xù)和商業(yè)是不矛盾的，但是必須保持戰(zhàn)略、定力和耐心。
在夏桐中國(guó)酒莊，我們建立光伏電站來獲得清潔能源、我們借鑒農(nóng)人的智慧因地制宜地發(fā)展有機(jī)種植。通過十幾年的精耕細(xì)作，專注于增強(qiáng)土壤活力，因?yàn)樽顑?yōu)質(zhì)的葡萄再能釀造出風(fēng)味最佳的起泡酒。
另外，我們歡迎來自各地的游客到夏桐參觀，在工作人員的介紹下了解土壤、體驗(yàn)蜂巢、認(rèn)識(shí)葡萄品種等參加各種活動(dòng)，通過潛移默化的方式，讓大家關(guān)注自然，和他們分享可持續(xù)理念。
良壤有機(jī)聯(lián)合創(chuàng)始人黃顯妘認(rèn)為，企業(yè)介入是推動(dòng)可持續(xù)生活成為理所當(dāng)然的關(guān)鍵，大品牌采購(gòu)可持續(xù)性農(nóng)產(chǎn)品向農(nóng)民傳遞有利可圖的信號(hào)，促進(jìn)商業(yè)到土壤、生活的可持續(xù)發(fā)展。
中國(guó)有“農(nóng)業(yè)六產(chǎn)融合”概念，即通過農(nóng)業(yè)、餐飲和服務(wù)的融合，實(shí)現(xiàn)6倍的成效，創(chuàng)造可持續(xù)生活方式。通過實(shí)踐“六產(chǎn)融合”，將農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化為美學(xué)場(chǎng)景和商品。良壤酒店地處江浙滬三地交界處的西塘古鎮(zhèn)，打造了3000畝有機(jī)生態(tài)村落，將人與自然之道融入農(nóng)業(yè)、商業(yè)、食品加工等多個(gè)環(huán)節(jié)，讓城市中的人們也能觀賞綠意盎然的生態(tài)景觀，將可持續(xù)理念融入生活中：“良壤最大的特別之處，就是讓客人真的能觸碰到土壤，讓他們通過親身體驗(yàn)感受到土壤帶來的能量和感動(dòng)。在我們的農(nóng)場(chǎng)，游客們放下戒備，親眼看到、親手體驗(yàn)到循環(huán)農(nóng)業(yè)其實(shí)可以這樣輕松實(shí)踐，也發(fā)現(xiàn)可持續(xù)性是可以融入自己生活的，感受到‘晴耕雨讀’這種詩(shī)意的、有機(jī)的生活方式?！?/span>
目前，中國(guó)的土壤還面臨很多問題。一方面是針對(duì)目前已經(jīng)退化的或者正在退化的土壤，如何阻止并修復(fù)退化；另一方面，需要找到一種有效的模式來發(fā)展農(nóng)業(yè)，讓它更加可持續(xù)，來保障不斷的健康。所以可持續(xù)的綠色的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，必然是下一步的理念和核心。
正如全球土壤持久性自由基研究的著名專家賈漢忠所期待和展望的那樣：“在未來，如何通過土壤修復(fù)來支持食品安全和可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展是重中之重，包括恢復(fù)土壤的結(jié)構(gòu)、微生物多樣性和功能性?！环剿琉B(yǎng)一方人’，只有健康的土地上才能孕育出健康的生命，從而實(shí)現(xiàn)從健康的環(huán)境、健康的土壤、健康的食品，到健康的生命、健康的人類這一良性的可持續(xù)循環(huán)。 ”