界面新聞記者 | 富充
界面新聞編輯 | 任雪松
人們已經開始期盼起十一之后的大閘蟹季，但大閘蟹的“搭子”黃酒卻遲遲未見熱度。
記者通過對北京、廣州以及河北、四川等多地終端進行問詢后得知，即便有十一黃金周這一節(jié)日的刺激，黃酒的銷售情況在全國范圍內仍未出現(xiàn)增長態(tài)勢。
河北海之緣商貿公司的工作人員表示，該公司主要從事酒類與食材批發(fā)業(yè)務。因為黃酒主打咸鮮口味，與重口的紹興菜相得益彰，他所在的公司一直期望能在口味相近的浙江菜餐廳里推廣紹興黃酒，使其成為佐餐酒的選擇之一。
“在江浙滬以外的地區(qū)，人們對低端黃酒的認知仍停留在炒菜料酒上，而高端黃酒則與大閘蟹的場景緊密綁定。由于今年大閘蟹上市較晚，所以目前黃酒的銷售情況依舊較為平淡?！鄙鲜龉ぷ魅藛T表示。
全國市場一片冷清，黃金周對黃酒核心市場“江浙滬”的帶動作用也較為有限。
紹興紅鑫煙酒店的經營者告訴記者：“中秋、十一期間，店里黃酒的銷售額相較于全年平均水平有20%左右的提升，但主要是用于老人送禮或家庭聚會。黃酒的總體產品形象給人感覺較為老氣，高端化產品較少。所以，即便在江浙滬本地，黃酒也并非商務和高端宴請的首選，在年輕一代消費者中的認可度也不高。”
但經該經營者觀察，或許受近來股市暴漲影響，其店面附近餐廳上座率增加，帶動酒水購買量提升，其中包括不小黃酒份額。此輪牛市刺激，或可為國慶節(jié)日期間的餐飲、酒水等消費形成利好。
不過，黃酒行業(yè)總體規(guī)模仍然較小，這導致黃酒在江浙滬地區(qū)的競爭異?！皟染怼?。據中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬觀察，黃酒產品同質化問題明顯，整體利潤相對較低。
近日，紹興市新聞發(fā)布會上宣稱，力爭到2027年，黃酒產業(yè)規(guī)模達到100億元。然而，100億元的營收水平在白酒行業(yè)中，僅相當于一家區(qū)域型白酒上市公司的全年銷售水平。2023年，江蘇白酒上市公司今世緣的營收就達到了101億元。
何況，紹興黃酒行業(yè)的規(guī)模與100億的目標相距甚遠。上述發(fā)布會顯示，目前紹興已有11家黃酒規(guī)上企業(yè)，2023年銷售收入36億元以上、利潤9億多元。在紹興之外，在全國近萬億規(guī)模的酒類市場中，黃酒所占比例僅為3%左右。
黃酒難以走出華東地區(qū)的現(xiàn)象早已不是新聞。從今年上半年黃酒上市公司的經營數據來看，總體行業(yè)形勢依舊延續(xù)過往情形。
目前，黃酒行業(yè)共有古越龍山、會稽山、金楓酒業(yè)三家上市公司。雖然上半年三家企業(yè)的營收均呈現(xiàn)雙位數同比增長，但僅會稽山實現(xiàn)了營收與凈利的雙位數同增，古越龍山面臨增收不增利的現(xiàn)象，金楓酒業(yè)則出現(xiàn)虧損。
報告期內，會稽山營收為7.36億元，同比增長18.24%，凈利潤為9078.22萬元，同比增長15.63%；古越龍山營收規(guī)模雖有8.90億元，同比增長12.83%，但凈利潤同比增速僅為5.36%，為9478.04萬元。金楓酒業(yè)營收規(guī)模較小，僅為2.37億元。
面對當前狀況，黃酒市場也在試圖從年輕化及高端化產品研發(fā)的角度尋求突破。例如，會稽山推出“一日一熏”氣泡黃酒，古越龍山推出“無高低”系列高酒精度數（20度）黃酒，金楓酒業(yè)則開發(fā)了紅卟卟果味黃酒等。
同時，在節(jié)慶的催化下，電商平臺對酒類銷售的帶動作用明顯。根據京東超市酒類業(yè)務部9月26日發(fā)布的中秋美酒節(jié)戰(zhàn)報，中秋期間，該平臺上會稽山的成交額同比增長69%。這不僅增加了黃酒企業(yè)的銷售額，還提高了品牌的曝光度，對線下消費起到了促進作用。
然而，話題性產品在熱度過后的復購情況，以及酒類電商熱鬧之余的利潤情況，仍不盡如人意。以會稽山去年推出的“一日一熏”氣泡黃酒為例，根據公開消息，今年“618”期間其抖音官方直播間72小時銷量達1000萬以上。但即便是黃酒行業(yè)中罕見的現(xiàn)象級單品，在企業(yè)整體銷售額中的占比依舊微小。
根據會稽山公告，2024年1月1日至6月19日，“一日一熏”氣泡黃酒單品銷售額為1650萬元。這一數字僅占公司2023年度酒類銷售總額的1.2%，尚未對公司業(yè)績產生重大影響。
不過，新品和線上平臺的開發(fā)有助于黃酒走向“包郵區(qū)”之外。從上市公司上半年財報來看，兩家黃酒企業(yè)上半年在江浙滬以外的營收呈現(xiàn)增長趨勢。2024年上半年，古越龍山在江浙滬以外的其他地區(qū)實現(xiàn)銷售收入3.37億元，同比增加17.23%；會稽山在江浙滬以外的其他地區(qū)實現(xiàn)銷售收入6667.12萬元，同比增加57.38%。
盡管雙節(jié)期間黃酒銷售市場仍顯平淡，近日A股牛市的帶動卻已使三家黃酒企業(yè)呈現(xiàn)出久違的上漲勢頭。9月19日以來，古越龍山、會稽山、金楓酒業(yè)皆迎來連續(xù)上漲。
9月30日，國慶節(jié)前最后一個交易日，古越龍山單日漲幅逾7%，會稽山、金楓酒業(yè)已達8%以上。