界面新聞記者 | 富充
界面新聞編輯 | 任雪松
2019年被業(yè)內(nèi)人士稱為“中國威士忌元年”。自此時起，包括世界最大烈酒集團(tuán)帝亞吉?dú)W旗下洱源、全球第二大烈酒集團(tuán)保樂力加旗下疊川、Rio預(yù)調(diào)雞尾酒母公司百潤股份旗下崍州、郎酒旗下高橋在內(nèi)的一批國產(chǎn)威士忌廠開始興建或投產(chǎn)。
在今年9月5日至7日舉行的首屆中國國際威士忌發(fā)展大會上（以下簡稱“展會”），界面新聞記者了解到，第一批國產(chǎn)威士忌產(chǎn)品將于2025年左右集中面市，未來2至3年或?qū)⒊蔀閲a(chǎn)威士忌批量上市期。
根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，我國威士忌酒的市場規(guī)模已經(jīng)從2013年的12.88億發(fā)展到2023年的55億，10年間增長了4.2倍。
該報告同時指出，中國境內(nèi)威士忌項(xiàng)目已從2023年的24家增至2024年的45家，其中投產(chǎn)26家、在建10家、待建8家、試運(yùn)營1家，產(chǎn)地涉及12個省市自治區(qū)。項(xiàng)目數(shù)量在一年之間實(shí)現(xiàn)翻倍，主要原因是因?yàn)閲a(chǎn)威士忌廠的首批創(chuàng)業(yè)者皆想在增長中的中國威士忌消費(fèi)市場搶占先機(jī)。
記者在本次展會上得知，目前布局中的國產(chǎn)威士忌產(chǎn)能主要包括三類資方背景。
一是擁有威士忌釀造、品牌運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的國際烈酒巨頭，如帝亞吉?dú)W和保樂力加。這些企業(yè)同時具有國內(nèi)外市場資源，這使國產(chǎn)威士忌賣到海外也成為現(xiàn)實(shí)。
國產(chǎn)威士忌資本也包括國內(nèi)大型酒類企業(yè)，如郎酒和百潤股份。2023年銷售額邁進(jìn)200億行列的郎酒，本身具備成熟的銷售渠道。上市公司百潤股份擁有預(yù)調(diào)雞尾酒RIO品牌，根據(jù)企業(yè)公布消息，其不僅將出產(chǎn)威士忌成品酒，也將以威士忌為基酒推出預(yù)調(diào)雞尾酒新產(chǎn)品。
此外，各類中小型民營資本，甚至非酒類背景的企業(yè)也積極投身國產(chǎn)威士忌行業(yè)，意欲分得一杯羹。他們中既有較早年已投身酒廠生意的經(jīng)營者，也包括在能源、工業(yè)等領(lǐng)域積累了一定財富的價值投資者。
國產(chǎn)威士忌企業(yè)忙著布局產(chǎn)能，一些嗅到機(jī)遇的地方政府也希望招商引資這一新興產(chǎn)業(yè)。以此次展會舉辦的淳安縣千島湖產(chǎn)區(qū)為例，《千島湖招商手冊》顯示，為引進(jìn)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，當(dāng)?shù)貙ο冗M(jìn)制造業(yè)新引進(jìn)項(xiàng)目、先進(jìn)制造業(yè)技術(shù)改造、旅游和服務(wù)業(yè)補(bǔ)助、品牌體系等名目均提供扶持政策。
這吸引了英國威士忌經(jīng)營企業(yè)奧歌詩丹迪集團(tuán)的投資。據(jù)悉，奧歌詩丹迪集團(tuán)旗下淳岸麥芽威士忌酒廠總投資7億元，是淳安首個億元級外資工旅融合項(xiàng)目。
另一家千島湖產(chǎn)區(qū)入駐企業(yè)隱象麥芽威士忌的總經(jīng)理周雪松曾表示，在淳安的選址是在全國各地考察的第101塊土地，淳安千島湖良好的營商環(huán)境，水質(zhì)、環(huán)境、旅游資源和游客資源，以及執(zhí)著的招商精神是來此發(fā)展的主要原因。
目前，淳安縣千島湖產(chǎn)區(qū)已布局4家威士忌生產(chǎn)項(xiàng)目。國產(chǎn)威士忌的另一個主產(chǎn)區(qū)峨眉山，則包括了郎酒、保樂力加旗下的威士忌廠，百潤股份的項(xiàng)目則位于與峨眉山同屬四川省的邛崍市。
目前，包括百潤集團(tuán)崍州蒸餾廠、千島湖威士忌廠在內(nèi)的多家企業(yè)已經(jīng)投產(chǎn)。其中，崍州蒸餾廠為目前國內(nèi)已經(jīng)建成投產(chǎn)的第一大威士忌酒廠，其基酒已于2021年灌桶，此前該廠母公司百潤股份曾回復(fù)投資者表示，企業(yè)預(yù)計2024年第四季度發(fā)布威士忌成品酒。
威士忌基酒生產(chǎn)出來后，要經(jīng)木桶陳年，方可通過木桶內(nèi)風(fēng)味物質(zhì)的反應(yīng)和交換獲得理想味道。按照蘇格蘭威士忌的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，威士忌需陳年3年后方可面市，這也成為業(yè)內(nèi)對威士忌具有一定品質(zhì)的認(rèn)同底線。基于目前產(chǎn)能建設(shè)情況，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為第一波熟成后的產(chǎn)品將在2025年左右批量出廠。
但2023年以來，酒類行業(yè)和大消費(fèi)一起卻在經(jīng)歷著連續(xù)兩年的調(diào)整轉(zhuǎn)型期。2023年，我國威士忌酒的市場均價為105元/升，同比下降7%，走低的均價暗藏著行業(yè)并不算明朗的前景。
同時，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，一個威士忌新廠最起碼要做好10年不賺錢的心理準(zhǔn)備：3年建廠，大于3年的陳年期，此外還需要3年的市場培養(yǎng)。如此長的投資回報周期，也成為國產(chǎn)威士忌要克服的困難。
“產(chǎn)能集中釋放后必然是會經(jīng)歷競爭，這樣才有更好的品牌、更好的產(chǎn)品、更好的風(fēng)味誕生，”中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇在此次展會后的采訪環(huán)節(jié)中表示。
但對于未來的競爭，威士忌企業(yè)卻似乎并不著急。當(dāng)下消費(fèi)市場緊縮的現(xiàn)狀，讓國產(chǎn)威士忌這個行業(yè)在初期就具有審慎的眼光，有了國產(chǎn)葡萄酒在熱錢扎堆進(jìn)入后市場大幅降溫的經(jīng)驗(yàn)，國產(chǎn)威士忌酒廠總體而言比起急于求得回報更注重打磨產(chǎn)品。
“我們從一開始就決定要高質(zhì)量的威士忌，但不追求產(chǎn)量，”帝亞吉?dú)W洱源威士忌廠廠長焦長毅告訴界面新聞記者。
關(guān)于國產(chǎn)威士忌產(chǎn)量情況，盡管頭部國產(chǎn)威士忌廠并未完全公開數(shù)據(jù)，但界面新聞經(jīng)翻閱資料及計算得知，目前國產(chǎn)威士忌項(xiàng)目的單體產(chǎn)能并不算龐大，年產(chǎn)萬噸級別生產(chǎn)項(xiàng)目在產(chǎn)業(yè)中已屬頭部量級。
目前，國產(chǎn)威士忌酒行業(yè)年總產(chǎn)量能約在10萬噸，而參與國產(chǎn)威士忌釀造的企業(yè)郎酒的白酒生產(chǎn)基地之一龍馬莊園就已達(dá)到年產(chǎn)能15至20萬噸。2023年，同為高度酒的中國白酒年產(chǎn)量已達(dá)到逾600萬噸，與此相比，國產(chǎn)威士忌年產(chǎn)能僅為其零頭。
相較龐大的國內(nèi)烈酒市場，國產(chǎn)威士忌的極小產(chǎn)量是不少從業(yè)者對未來銷售情況表示樂觀的理由。