文 ｜ 酷樂(lè)志
9月6日，萬(wàn)豪旅享家2024“萬(wàn)味奇遇”餐飲活動(dòng)拉開(kāi)帷幕，新一季“萬(wàn)味奇遇”以“鮮味”引領(lǐng)“萬(wàn)味”，旗下大中華區(qū)超300家中餐廳以“四時(shí)搶鮮味”、“茶酒提鮮味”、“家常彌鮮味”、“當(dāng)?shù)貙r味”的四大主題，呈現(xiàn)鮮活的全國(guó)萬(wàn)味之旅。
此次活動(dòng)同步發(fā)布《萬(wàn)味奇遇?風(fēng)物南北》美食紀(jì)錄片，再度攜手特邀顧問(wèn)、紀(jì)錄片導(dǎo)演陳曉卿探尋中國(guó)美食背后的人文風(fēng)土和飲食文化。視頻故事跨越中國(guó)南北，聚焦時(shí)令“鮮”味的代表——魚(yú)與羊，從福建三都澳到寧夏鹽池，探索人與食物的情感聯(lián)系。而“鮮”字的背后，是自然四季的循環(huán)和深植人心的鄉(xiāng)愁。
奇遇舌尖味：開(kāi)啟全國(guó)賞味之旅
中華美食的富饒畫(huà)卷中，“鮮”是一種至高無(wú)上的追求，從南到北，不同地域的“鮮”承載著各自獨(dú)特的文化和風(fēng)味。
以粵菜為代表的廣州、深圳等13城的48家萬(wàn)豪旅享家旗下酒店聯(lián)合推出“萬(wàn)味奇遇·粵野鮮蹤”菜單。精選應(yīng)季食材，融合廣府、潮汕、客家三大粵菜菜系烹飪技藝，還原當(dāng)?shù)厥巢谋菊骢r味，展現(xiàn)粵菜的匠心與藝術(shù)。香港4家酒店的中菜主廚以創(chuàng)新手法演繹“港味回憶”，以海味、海鮮、清雞湯等粵菜常見(jiàn)食材入饌，打造5道賞味菜單，與食客分享地道的香港風(fēng)味。海南6家酒店則聯(lián)合創(chuàng)作推出“瓊島尋味”菜單，以本地特色食材推陳出新，取本地海鮮食材，呈現(xiàn)瓊島特色。
萬(wàn)豪旅享家旗下上海、蘇州、杭州的30余家酒店，強(qiáng)調(diào)食材的時(shí)令，佐以特制醬料，精心打造“萬(wàn)味奇遇·食聚鮮享”菜單。江南地區(qū)，包括南京、寧波、臺(tái)州、溫州、常州等22城的49家酒店中餐主廚各顯自家絕活，演繹甬菜、毆菜、淮揚(yáng)以及臺(tái)州菜經(jīng)典烹飪技藝，以創(chuàng)新與融合續(xù)寫(xiě)經(jīng)典。
成都、武漢、西安等城市的37家酒店則聯(lián)合發(fā)起“萬(wàn)味奇遇·傳鮮致味”餐飲推廣活動(dòng)。廚師團(tuán)隊(duì)深入江蘇河鮮養(yǎng)殖基地，嚴(yán)選上乘蝦、蟹等食材，結(jié)合創(chuàng)新烹飪手法呈現(xiàn)美食盛宴。在貴陽(yáng)、南昌、長(zhǎng)沙等地的45家酒店，以“辣”為風(fēng)味核心，精選秋季的珍稀鮮菌，呈現(xiàn) “萬(wàn)味奇遇·尋珍尋辣”餐單。
北京與山西省的14家酒店通過(guò)剪紙與皮影藝術(shù)的主題設(shè)計(jì)，將家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)風(fēng)味生動(dòng)地呈現(xiàn)在餐桌上，繪制一幅“萬(wàn)味奇遇·一出好戲味饗京晉”的味覺(jué)藝術(shù)畫(huà)卷。
靈感菜單：地域風(fēng)味與時(shí)令饋贈(zèng)
《萬(wàn)味奇遇?風(fēng)物南北》發(fā)布晚宴于北京中關(guān)村東升科技園萬(wàn)麗酒店舉行。晚宴前夕，萬(wàn)豪國(guó)際舉辦了首屆“萬(wàn)味思想薈”餐飲行業(yè)洞察及交流，邀請(qǐng)美食顧問(wèn)小寬、資深美食文化人黃珂、“西餐大師”侯德成及《餐企老板內(nèi)參》創(chuàng)始人之一秦朝，與萬(wàn)豪國(guó)際代表展開(kāi)了深入的對(duì)話(huà)和分享，探討餐飲業(yè)的前沿趨勢(shì)與深度洞察，這也進(jìn)一步彰顯了其不斷深化的餐飲本地化策略。
萬(wàn)豪旅享家旗下7家酒店的以“鮮”為靈感，呈現(xiàn)凝聚南北風(fēng)味的尋鮮之旅。晚宴以南京景楓萬(wàn)豪酒店萬(wàn)豪中餐廳行政主廚周松竹的“四季鮮”頭盤(pán)拉開(kāi)序幕，隨后，深圳中洲萬(wàn)豪酒店中餐行政總廚王健、重慶解放碑威斯汀酒店錦肴軒·川上廚師長(zhǎng)黃飛、西安威斯汀大酒店中餐行政總廚陳偉基，以及北京中關(guān)村東升科技園萬(wàn)麗酒店餅房廚師長(zhǎng)李彬，分別呈現(xiàn)了各自地域特色的“鮮”味佳肴；席間，國(guó)家會(huì)展中心天津萬(wàn)豪酒店萬(wàn)豪中餐廳行政總廚張玉召和三亞泰康之家度假酒店·臻品之選中餐行政總廚黃國(guó)文更是在現(xiàn)場(chǎng)上演烹飪秀，分別展現(xiàn)了魚(yú)羊“鮮”蟹粉黃魚(yú)獅子頭的三食鮮以及糟粕醋灼西施貝東星斑的瓊州鮮。
據(jù)悉，萬(wàn)豪國(guó)際在大中華區(qū)共有12家米其林指南星級(jí)餐廳，及5家黑珍珠餐廳指南鉆級(jí)餐廳。十月，登錄“萬(wàn)豪旅享家”微信小程序或美團(tuán)點(diǎn)評(píng)萬(wàn)味奇遇活動(dòng)頁(yè)面，即可品嘗以《萬(wàn)味奇遇·風(fēng)物南北》故事為靈感創(chuàng)作的特色菜肴。