文｜母嬰時(shí)代

益生菌的熱度在近幾年得到了明顯提升，應(yīng)用范圍也進(jìn)一步擴(kuò)大，其中乳制品可以說是與益生菌聯(lián)系十分密切的一個(gè)品類，嬰配粉中添加益生菌正變得愈發(fā)常見。益生菌也作為一類可選擇的營(yíng)養(yǎng)素，成為了嬰配粉品牌進(jìn)行配方創(chuàng)新的一種方式。

不過從現(xiàn)階段嬰配粉中益生菌的應(yīng)用情況來看，還存在一些比較明顯的限制，仍有很大的可提升空間。比如在益生菌菌種種類的添加、益生菌功能的開發(fā)等方面，都是未來嬰配粉品牌需要投入更多關(guān)注的部分。

Part 1、可用益生菌有15種，常用益生菌一般是2種

益生菌相對(duì)來說認(rèn)知度較高、熱度較高，在食品飲料中比較容易看到益生菌的身影，而且與乳制品的聯(lián)系更為密切。尤其是酸奶與益生菌之間的關(guān)系，已經(jīng)形成了較為普遍的認(rèn)知，實(shí)際上除了酸奶之外，嬰配粉中添加益生菌的情況也十分常見。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在目前通過新國(guó)標(biāo)注冊(cè)的嬰配粉中，近一半都添加了益生菌這一成分，可見益生菌在嬰配粉中的應(yīng)用頻率和使用情況。不過需要注意的是，嬰配粉在添加益生菌時(shí)存在一定的局限性，還有進(jìn)一步提升的空間。

益生菌菌株應(yīng)用有限就是其中之一，目前根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委公布的《可用于嬰幼兒食品的益生菌名單》來看，一共包含15個(gè)菌株可用于嬰配粉產(chǎn)品中，比如動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種Bb-12、動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種HN019、動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種Bi-07、嗜酸乳桿菌NCFM、發(fā)酵粘液乳桿菌CECT5716等。

然而從添加了益生菌的嬰配粉產(chǎn)品來看，品牌應(yīng)用較多的益生菌集中在2種，即動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種Bb-12和動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種HN019/Bi-07。這2種可能是研究更為深入、穩(wěn)定性更強(qiáng)的益生菌，為應(yīng)用于嬰配粉產(chǎn)品中提供了良好的基礎(chǔ)。

但從另一個(gè)角度來說，現(xiàn)階段益生菌在嬰配粉中的應(yīng)用廣度還不夠。雖然有十多種益生菌可供選擇，但是可能出于研究、功能、配方等多個(gè)方面的因素，品牌在益生菌的應(yīng)用上還未形成明顯的差異化和獨(dú)特性，仍有很多益生菌菌株待應(yīng)用。

對(duì)于關(guān)注益生菌的嬰配粉品牌來說，或許可以將關(guān)注點(diǎn)放到其他的菌株上，通過深入研究并轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品配方，來進(jìn)一步打造產(chǎn)品的特色和優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也能夠在益生菌的種類上形成區(qū)別。

Part 2、菌株添加比較簡(jiǎn)單，多為一種或兩種的組合

上面提到目前嬰配粉中常用的益生菌有兩種，這其實(shí)也在很大程度上限制了益生菌的組合，比較常見的是單獨(dú)添加其中的一種益生菌或者兩種益生菌進(jìn)行組合。即使有品牌應(yīng)用了其他的益生菌，但是在益生菌的種類上也是以一種或兩種為主。

比如像喜安智恒悅、海普諾凱荷致、飛鶴星飛帆卓睿、澳優(yōu)能立多、旗幟益佳、完達(dá)山親蓓、宜品益臻等都添加了動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種Bb-12，金領(lǐng)冠珍護(hù)、君樂寶優(yōu)萃、每日宮、優(yōu)利士貝博兒、百躍益貝比等都添加了動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種Bb-12、動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種HN019。

除此之外，還有一些嬰配粉中添加了嗜酸乳桿菌NCFM、鼠李糖乳酪桿菌HN001、發(fā)酵粘液乳桿菌CECT5716等，總體來看都是添加了一種或兩種益生菌。不過目前也有品牌在探索添加3種益生菌，像優(yōu)博圣特拉慕、紐貝蘭朵、貝博兒這3款奶粉中就添加了3種益生菌。

雖然添加益生菌的種類不是判斷嬰配粉優(yōu)劣與否的因素，但是通過組合搭配或許能夠?qū)崿F(xiàn)功能上的互補(bǔ)，以及通過選擇不同功能的益生菌來實(shí)現(xiàn)嬰配粉功能的多元。從這方面來看，嬰配粉探索更多樣的益生菌組合也存在必要性。

而且現(xiàn)在的嬰配粉產(chǎn)品在益生菌菌株的選擇、搭配上也存在一定的同質(zhì)化，通過豐富益生菌的組合和搭配也有助于增加產(chǎn)品賣點(diǎn)，以及探索新的應(yīng)用可能。

不過在多種益生菌的組合上，還要更多地考慮菌株之間的適配性、嬰配粉中的可行性等，像嗜酸乳桿菌NCFM就只能用于1歲以上幼兒食品。換句話說，更多的益生菌種類并不是最終目的，優(yōu)化配方才是關(guān)鍵需求。

Part 3、功能挖掘還有深入空間，益生菌功能多種多樣

在關(guān)于益生菌的認(rèn)知上，可能主要集中于腸道健康、消化吸收等方面。確實(shí)一開始益生菌的宣傳重點(diǎn)就是放在這上面，而且與酸奶的密切聯(lián)系也進(jìn)一步加深了這一印象。但隨著益生菌功能研究的不斷深入，已經(jīng)有越來越多的功能被發(fā)現(xiàn)，并被應(yīng)用到了產(chǎn)品之中。

比如益生菌在提高機(jī)體免疫力、延緩機(jī)體衰老、改善機(jī)體血脂等方面的功能已經(jīng)逐漸被發(fā)現(xiàn)，像日本這樣益生菌產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)的國(guó)家，已經(jīng)推出了不少益生菌食品，同時(shí)瞄準(zhǔn)不同的功能需求。

而嬰配粉中的益生菌，可能也更多地延續(xù)了腸道健康、消化吸收方面的功能，為了應(yīng)對(duì)嬰幼兒群體比較常見的便秘、消化不良、拉肚子等問題。尤其是在消化吸收這一痛點(diǎn)問題和熱門領(lǐng)域中，益生菌也是一個(gè)比較突出的存在。

像嬰配粉中添加較多的動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種Bb-12，有研究顯示，其作為菌株已經(jīng)被臨床證實(shí)有助于提高嬰幼兒免疫力、降低感染、預(yù)防嬰幼兒過敏等特殊功效。動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種HN019/Bi-07同樣有助于調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)、降低腹瀉的發(fā)生率，還有助于提高嬰幼兒的免疫功能、均衡胃腸道菌群。

從這些菌株的功能研究來看，也不難理解為什么嬰配粉品牌比較青睞添加。但從其他可應(yīng)用于嬰配粉的益生菌來說，可能還有較大的功能挖掘空間，畢竟這些益生菌應(yīng)用在嬰配粉中的頻率還不高，安全性雖然能夠保障，但是功能性可能還需要進(jìn)一步深入。

通過探索益生菌的功能，也為其應(yīng)用于嬰配粉以及打出不同的功能賣點(diǎn)提供了基礎(chǔ)，隨著嬰配粉研發(fā)越來越關(guān)注功能價(jià)值，從益生菌的角度出發(fā)帶來更多的功能選擇可能也是一個(gè)不錯(cuò)的方向。

Part 4、活性和活菌數(shù)是基礎(chǔ)，但標(biāo)注還稍顯混亂

雖然益生菌具備功能和價(jià)值，但是需要注意的是，要讓益生菌發(fā)揮健康益處還必須要滿足一些條件，益生菌得是安全的，還得是活的并且攝入足夠的量。從嬰配粉的角度來說，就必須要從那15種益生菌中進(jìn)行選擇，同時(shí)滿足活性和量的要求。

而且新國(guó)標(biāo)也對(duì)益生菌的數(shù)量做出了要求，這也是相比老國(guó)標(biāo)的一個(gè)明顯變化。新國(guó)標(biāo)在微生物限量指標(biāo)中提到，嬰配粉中的活菌數(shù)應(yīng)≥10^6 CFU/g（mL）。其實(shí)在現(xiàn)階段關(guān)于益生菌食品的一些規(guī)定中，也都對(duì)活菌數(shù)做出了規(guī)定，像《益生菌類保健食品評(píng)審規(guī)定》中明確指出，活菌類益生菌保健食品在其保存期內(nèi)活菌數(shù)目不得少于10^6 CFU/mL(g)。

然而從添加了益生菌的嬰配粉產(chǎn)品來看，在活菌數(shù)量的標(biāo)注上稍顯混亂，可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤解。不少品牌標(biāo)注的都是添加了多少益生菌，還有一些品牌標(biāo)注的是出廠時(shí)/前的益生菌含量，但是真正收到手的活性益生菌含量基本上處于一種未知的狀態(tài)。

比如某品牌宣稱每罐添加120億活性益生菌、某品牌宣稱添加益生菌含量為4*10^6CFU/g、某品牌宣稱添加益生菌含量為5*10^6CFU/g、某品牌宣稱添加益生菌含量為1.5*10^7CFU/g等。雖然益生菌的添加量要比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定更高，但是也只是在生產(chǎn)階段符合要求。

而且相比專門的益生菌補(bǔ)充劑，嬰配粉中益生菌含量是比較少的，在經(jīng)歷長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、開封后儲(chǔ)存、沖泡等過程，最終活著到達(dá)寶寶腸道的益生菌數(shù)量可能不會(huì)太理想。

從這一方面來看，嬰配粉品牌在應(yīng)用益生菌時(shí)，可能也需要將更多的重點(diǎn)放在如何保證益生菌的活性上，像益生菌酸奶中采用的包埋技術(shù)或許是一個(gè)可以借鑒的思路。

Part 5、益生菌應(yīng)用熱度雖高，開發(fā)還需要進(jìn)一步深入

相較于全球市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，但是發(fā)展卻非常迅速。從一開始的藥品領(lǐng)域到現(xiàn)在的藥品、保健食品、功能食品、普通食品等各個(gè)領(lǐng)域全面開花，不斷凸顯了益生菌的潛力和前景。而益生菌與乳制品的關(guān)系更是千絲萬(wàn)縷，快速增長(zhǎng)的益生菌市場(chǎng)也離不開乳制品的賦能。

至于益生菌在嬰配粉中的應(yīng)用，只是在乳制品中的一個(gè)縮影，雖然益生菌的熱穩(wěn)定性不強(qiáng)，但是嬰配粉品牌依舊比較熱衷于將益生菌添加到嬰配粉中，將益生菌作為一類特色、熱門成分。這可能與益生菌的熱度不斷提升，以及嬰配粉配方創(chuàng)新需求有很大關(guān)系。

近些年益生菌一直保持著較高的熱度，在食品領(lǐng)域出現(xiàn)的頻率也有所提升，作為一類認(rèn)知度較高的營(yíng)養(yǎng)成分，將其應(yīng)用到嬰配粉中也省去了不少的教育成分，同時(shí)也把握了益生菌的機(jī)遇。

此外益生菌作為一類可選擇的營(yíng)養(yǎng)素，在嬰配粉中并不強(qiáng)制添加，從這一角度來看，也比較方便作為配方差異化的方式之一。如今嬰配粉品牌在進(jìn)行配方創(chuàng)新、升級(jí)時(shí)，也比較關(guān)注營(yíng)養(yǎng)素的應(yīng)用和變化，益生菌就是一類熱門且有需求的營(yíng)養(yǎng)素。

不過不能忽視的是，益生菌雖然已經(jīng)在嬰配粉中有了較為普遍的添加，但是在種類、數(shù)量、組合、活性等多個(gè)方面還有可提升的空間，這也是品牌需要進(jìn)一步投入的關(guān)鍵。隨著研究的不斷深入，未來應(yīng)該會(huì)有更多新的益生菌嬰配粉出現(xiàn)，提供更為優(yōu)質(zhì)、多元的產(chǎn)品選擇。

行業(yè)思考：

益生菌作為一類熱門營(yíng)養(yǎng)素，在嬰配粉中已經(jīng)有了較為普遍的應(yīng)用。只是從益生菌的角度來看，嬰配粉品牌還有較大的可深入空間，為益生菌的應(yīng)用提供更多的可能。比如在益生菌的種類上、功能上、活性上，現(xiàn)階段的開發(fā)還比較初級(jí)，更多地是將益生菌應(yīng)用在了嬰配粉中。如果要進(jìn)一步把握益生菌市場(chǎng)的熱度和潛力，可能還需要投入更多的研究，為嬰配粉應(yīng)用提供更多的可能。