文 | 紅餐網(wǎng) 麥泳宜
編輯 | 李唐
9塊9咖啡商戰(zhàn)下，Miss Dior、Coach、Vivienne Westwood等一批“高高在上”的奢侈品牌也來攪局，紛紛跨界賣起了咖啡。
奢侈品品牌密集布局咖啡賽道的背后，是怎樣的生意邏輯？
01 奢侈品品牌賣咖啡，價(jià)格同樣奢侈
8月8日，薇薇安·韋斯特伍德（Vivienne Westwood）在北京三里屯太古里開設(shè)的咖啡店正式對外營業(yè)。
紅餐網(wǎng)在美團(tuán)App查詢到，該咖啡店設(shè)立在Vivienne Westwood品牌服裝店的二層，店內(nèi)有4張桌子，能容納8個(gè)人堂食。店內(nèi)為消費(fèi)者提供近30款餐飲產(chǎn)品，分為“茶拿鐵”“咖啡”“蛋糕”“冰淇淋”系列，售價(jià)在25元—79元不等。
不過，對于這樣的價(jià)格，一些消費(fèi)著在社交媒體上直呼不敢恭維：“從來沒喝過那么難喝的咖啡，完全對不起這價(jià)格。”“性價(jià)比太低了！一個(gè)蛋糕69塊，還不好吃?！?/p>
奢侈品品牌賣咖啡，并不是什么稀罕事。尤其是近幾年，越來越多高端的品牌咖啡館開始涌現(xiàn)。
在魔都上海，蔻馳中國首家咖啡館（The COACH Coffee Shop）于7月底在上海黃浦區(qū)開業(yè)。美團(tuán)顯示，該店同樣開設(shè)在COACH專柜內(nèi)，產(chǎn)品涉及咖啡、茶飲和冰淇淋，價(jià)格在20-78元不等，人均價(jià)格43元。
- 2023年12月，Dior咖啡館落地上海前灘太古里，空間設(shè)計(jì)以寶藍(lán)色為色彩基調(diào)，店內(nèi)售賣咖啡、甜點(diǎn)以及正餐，人均價(jià)格424元；
- 2023年6月，梅森馬吉拉（Maison Margiela）在北京開設(shè)Maison Margiela Café北京首店，售賣咖啡、茶飲、甜品，人均價(jià)格88元；
- 2023年4月，Ralph Lauren在北京新門店中開設(shè)咖啡板塊，人均價(jià)格62元；
- 2020年11月，蒂芙尼（Tiffany & Co.）在北京SKP開設(shè)一家擁有蒂芙尼藍(lán)特色的咖啡店，主推下午茶，產(chǎn)品涵蓋咖啡、蛋糕、雞尾酒，人均價(jià)格270元；
……
除了開設(shè)品牌咖啡館，奢侈品品牌的咖啡快閃店也與日俱增。
今年七夕，由Miss Dior聯(lián)手Grid Coffee在北京三里屯推出限時(shí)快閃，推出兩款限定咖啡——售價(jià)分別為48元及42元；7月底，日本高端珠寶品牌MIKIMOTO在上海張園開出限定10天的快閃店，售賣蛋糕和咖啡，價(jià)格在68元—108元不等；3月，在Gucci Ancora線下空間與新品發(fā)布現(xiàn)場，Gucci選擇與中國精品咖啡品牌Grid Coffee 、Blue Bottle Coffee、%Arabica 展開合作。
咖啡成為了奢侈品品牌熱衷的跨界賽道。
02 為什么奢侈品都愛“喝”咖啡？
那么，為何奢侈品品牌們都愛“喝”咖啡呢？紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣認(rèn)為，國內(nèi)日益增長的咖啡消費(fèi)人群以及市場，是這批奢侈品品牌跨界做咖啡的一大原因。
此前庫迪咖啡首席策略官李穎波也曾對外表示，中國年人均咖啡消費(fèi)量從7年前的6杯已增長至目前15杯。盡管增長速度已經(jīng)很快，但與歐美等地區(qū)相比，仍然有很大提升空間。歐美地區(qū)的年人均咖啡消費(fèi)量高達(dá)600杯以上，亞洲的日本和韓國的年人均咖啡消費(fèi)量也接近300至400杯。
《2024中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2023年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2654億元，近三年年均復(fù)合增長率達(dá)17.14%，預(yù)計(jì)今年將增至3133億元。
“自9.9元咖啡等營銷活動(dòng)的興起，培養(yǎng)了更多年輕人的咖啡消費(fèi)習(xí)慣。飛速發(fā)展、高需求粘性的咖啡，已然成為中國市場穩(wěn)定增長的消費(fèi)寵兒”。唐欣認(rèn)為，咖啡賽道能夠觸及更多的年輕消費(fèi)人群，這一定程度上吸引了奢侈品品牌對咖啡的涉足，因?yàn)槟茉黾悠放圃谀贻p消費(fèi)人群的曝光度。
比如從喜茶、Manner的聯(lián)名事件不難發(fā)現(xiàn)，讓年輕人“全款拿下人生中第一件奢侈品”成了相當(dāng)好使的流量密碼。不少奢侈品品牌為增加曝光度，紛紛“下凡”搞跨界聯(lián)名、賣咖啡。
紅餐網(wǎng)留意到，每一家高端的品牌咖啡館設(shè)立之初，都會(huì)在社交媒體上有較高討論度，迅速成為新晉網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
“事實(shí)上，賣咖啡并非這些奢侈品品牌牌本意，它們更希望通過咖啡、蛋糕等，這些大家更容易接觸到的品類去拉近品牌與大眾的距離，吸引更多消費(fèi)者，尤其是年輕Z世代人群前來體驗(yàn)，為品牌注入更多年輕化調(diào)性。畢竟相比起步價(jià)萬元的包包，一杯咖啡的價(jià)格更是親切”。唐欣說到。
MIKIMOTO品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，“希望通過咖啡這種年輕人喜愛的生活方式，更加貼近年輕消費(fèi)者，為他們帶來更多生活方式體驗(yàn)，吸引新的消費(fèi)群體。”
03 9.9咖啡圍剿下，奢侈品咖啡還賣得動(dòng)嗎？
近幾年，國內(nèi)咖啡市場在瑞幸、庫迪等連鎖品牌的帶動(dòng)下，早已發(fā)生了翻天覆地變化。
尤其是“9.9元咖啡戰(zhàn)役”，至今都是中國咖啡市場的“主旋律”。一批以星巴克為代表的“高端”代表的咖啡品牌，也不得不下場內(nèi)卷，價(jià)格也一降再降。
因此在9.9就能買到一杯咖啡的時(shí)代，動(dòng)輒30元，甚至上百元的咖啡價(jià)格，往往會(huì)被視為原罪。
盡管這批奢侈品咖啡大都以“咖啡飲品+甜品”的模式進(jìn)行設(shè)計(jì)菜單，產(chǎn)品價(jià)格在30元到100元不等，但相較于普通咖啡店，這價(jià)格也實(shí)在不算便宜。
偏高的價(jià)格，如果在產(chǎn)品出品上還等不到保障，難免會(huì)引起消費(fèi)者的反感。紅餐網(wǎng)在社交媒體上也留意到，大眾對于奢侈品品牌所開設(shè)高端的品牌咖啡館，不滿主要集中于“價(jià)格”和“服務(wù)”以及“出品”上。
- “拍照很好看，但別對咖啡有太多期待。只能說花68塊買了個(gè)奢侈品品牌入場券，加得到一杯寡淡無味的咖啡?！?/li>
- “咖啡不好喝！而且服務(wù)態(tài)度一點(diǎn)也不好，買奢侈品挑客人就算了，賣個(gè)咖啡還挑客人嗎？”
- “咖啡難喝，東西難吃！打卡一次就不會(huì)再來的店，建議還是老老實(shí)實(shí)賣奢侈品吧，餐飲還是別碰了”。
- “隔行如隔山，飲料難喝還死鬼，除了拍照好看，一無是處?！?/li>
- “咖啡根本不值68塊，還沒9.9的瑞幸好喝?！?/li>
……
不過，似乎也有奢侈品品牌意識到這點(diǎn)，開始用“免費(fèi)咖啡”進(jìn)行引流。從5月—10月，Dior咖啡館每日下午3-5點(diǎn)限量推出80杯飲品免費(fèi)領(lǐng)，吸引不少消費(fèi)者前去“薅羊毛”。
做餐飲是長期主義，短暫的熱度換不來長久穩(wěn)定的經(jīng)營。唐欣說到：“面對仍處于快速變動(dòng)期的中國咖啡市場，奢侈品品牌需要關(guān)注的是如何將自身品牌文化和咖啡相結(jié)合，形成自身獨(dú)特優(yōu)勢，以此反哺品牌業(yè)務(wù)。否則，即便背靠再有名氣的的奢侈品品牌，只要咖啡不好喝，東西不好吃，消費(fèi)者就不會(huì)買”。