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降價(jià)也留不住太二酸菜魚的客人

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降價(jià)也留不住太二酸菜魚的客人

在今年上半年,來吃太二酸菜魚的人變少了,消費(fèi)也更低了。

圖片來源:微博@太二酸菜魚

界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

7月19日,九毛九公布了一份業(yè)績(jī)預(yù)告,預(yù)期2024年上半年將取得收入約30.64億元,同比增加約6.4%;公司權(quán)益股東應(yīng)占溢利不少于6700萬元,同比下跌不超過69.8%。

上半年凈利預(yù)期大跌,九毛九對(duì)此表示,一方面去年同期的可比基數(shù)相對(duì)較高,截至2023年6月30日止六個(gè)月期間,集團(tuán)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)已從2019冠狀病毒病疫情中恢復(fù),并獲得了政府補(bǔ)助。

作為對(duì)比,九毛九在2019-2023年的年中凈利潤(rùn)分別為9256.20萬、-8059.20萬、1.86億、5770.00萬、2.22億元。也就是說,如果排除2023年的高基數(shù),九毛九眼下的年中凈利潤(rùn)表現(xiàn)不如疫情前的2019年。

九毛九也在公告中指出了消費(fèi)環(huán)境變化對(duì)業(yè)績(jī)的影響。

此外,由于消費(fèi)者習(xí)慣受外部環(huán)境變化影響而改變,導(dǎo)致集團(tuán)餐廳的顧客人均消費(fèi)及翻臺(tái)率均出現(xiàn)下跌,進(jìn)而導(dǎo)致餐廳單店收入下跌;集團(tuán)實(shí)施的成本控制措施對(duì)餐廳開業(yè)及運(yùn)營(yíng)各項(xiàng)成本費(fèi)用的降低滯后于餐廳單店收入的下跌,因此,預(yù)期集團(tuán)于該期間將出現(xiàn)負(fù)經(jīng)營(yíng)杠桿;及該期間產(chǎn)生的物業(yè)、廠房及設(shè)備以及使用權(quán)資產(chǎn)減值虧損,預(yù)期不多于人民幣4000萬元。

九毛九也于7月19日披露了第二季度運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)公告。在門店方面,九毛九上半年仍在保持?jǐn)U張,其門店總數(shù)由2023年底的726家增加至771家,即上半年新增45家門店。去年同期,九毛九新增67家門店,也就是說九毛九的擴(kuò)張出現(xiàn)放緩。

主力品牌中,太二門店由2023年底的578家增長(zhǎng)至614家,其中加盟店2家,仍以自營(yíng)模式為主;慫火鍋由2023年底的62家增長(zhǎng)至73家;九毛九品牌略有收縮,由去年底的77家縮減至72家;此外,主打貴州酸湯火鍋的新品牌“山的山外面”目前開出7家,其中3家為加盟店。

值得注意的是,來吃九毛九的人變少了,消費(fèi)也更低了。

根據(jù)九毛九第二季度運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)公告,截至6月30日止三個(gè)月,九毛九主力品牌太二(自營(yíng)門店)、慫火鍋、九毛九的翻臺(tái)率分別為3.6、2.8、2.6;2023年上半年,這個(gè)數(shù)字分別為4.3、3.9、2.8,出現(xiàn)明顯下滑。

為了應(yīng)對(duì)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)有待進(jìn)一步積聚信心的背景,九毛九也一直在調(diào)整策略,試圖收獲新的市場(chǎng)增量。一個(gè)明顯舉措在于降價(jià)。

從財(cái)報(bào)來看,2021年-2023年,太二人均消費(fèi)分別為80元、77元與75元,今年第二季度這個(gè)數(shù)字進(jìn)一步降低至69元。

太二酸菜魚品牌推出于2015年,從2020年起,太二對(duì)母公司九毛九集團(tuán)營(yíng)收的貢獻(xiàn)占比就始終保持在70%以上。集團(tuán)2023年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,太二貢獻(xiàn)了集團(tuán)收入的74.8%。它的每一個(gè)調(diào)整都反映了九毛九的戰(zhàn)略變化。

不同于過去“等位等上倆小時(shí),四人以上不接待”“不拼桌、不加位、不外賣”等獨(dú)特店規(guī),太二早就開始迎合市場(chǎng)。比如在2022年10月8日統(tǒng)一調(diào)價(jià),一線及新一線的部分城市米飯調(diào)至3元/碗,其他城市是2元/碗。

“主要還是考慮環(huán)境影響,消費(fèi)者能力這塊。”在回復(fù)降價(jià)動(dòng)機(jī)上,九毛九曾解釋稱。

此外,在今年2月,九毛九宣布正逐步開放太二酸菜魚的加盟業(yè)務(wù)。中國(guó)市場(chǎng)部分,太二酸菜魚開放新疆、西藏、中國(guó)臺(tái)灣和機(jī)場(chǎng)高鐵等交通樞紐的業(yè)務(wù)合作;海外市場(chǎng)部分,該品牌會(huì)先開放澳大利亞和新西蘭的加盟業(yè)務(wù)。5月,太二開始布局外賣專門店,菜品售價(jià)調(diào)整至35-50元,和堂食門店人均近百元的價(jià)格相比,幾乎“腰斬”。

曾被寄予厚望的慫火鍋也降價(jià)了。

慫重慶火鍋廠于2020年8月推出,集團(tuán)2023年財(cái)報(bào)顯示,慫火鍋的收入占比從6.5%上升至13.5%,收入貢獻(xiàn)僅次于太二。九毛九集團(tuán)董事長(zhǎng)管毅宏此前曾表示,“在成功找到太二這個(gè)第二增長(zhǎng)曲線之后,慫火鍋會(huì)跑出第三增長(zhǎng)曲線?!?/p>

2021年-2023年,慫火鍋人均消費(fèi)則分別為129元、128元與113元,今年第二季度進(jìn)一步下降到104元。

這也是大勢(shì)所趨,在“性價(jià)比”成為餐飲行業(yè)主旋律的情況下,海底撈2023年的人均消費(fèi)水平達(dá)到了近年來新低——跌破百元達(dá)到99.1元。作為對(duì)比,其2022年的人均消費(fèi)為104.9元。

九毛九在公告中表示,第二季度太二(中國(guó)內(nèi)地餐廳)及慫火鍋的顧客人均消費(fèi)下降由于外部環(huán)境變化,品牌調(diào)整發(fā)展策略從而持續(xù)調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)、增加推廣活動(dòng)所致。此外,位于低線城市的太二餐廳比例提升也導(dǎo)致太二在中國(guó)內(nèi)地的顧客人均消費(fèi)下降。

這也令九毛九同店日均銷售額出現(xiàn)明顯下降。第二季度,太二(自營(yíng)門店)、慫火鍋、九毛九的日均銷售額同比下滑18.1%、36.6%、12.6%。

為了迎合在經(jīng)濟(jì)周期變化中人們消費(fèi)欲望降低的趨勢(shì),九毛九進(jìn)行了諸多調(diào)整,包括加速調(diào)整其品牌矩陣。

比如4月停止運(yùn)營(yíng)旗下輕奢粵菜品牌“那未大叔是大廚”;更早前的1月,九毛九推出山的山外面貴州酸湯火鍋,人均客單價(jià)80-90元,較慫火鍋更低。而在多品牌矩陣之中,九毛九也逐漸開放了太二和山的山外面貴州酸湯火鍋的加盟業(yè)務(wù),以加速滲透空白市場(chǎng)。

只是從目前集團(tuán)披露的數(shù)據(jù)來看,太二目前僅開出2家的加盟店,山的山外面開出3家加盟店,這恐怕難以成為業(yè)績(jī)新增點(diǎn)。

九毛九也表示將采取更審慎的餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張策略。

2023年報(bào)曾表示,九毛九今年計(jì)劃在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)35-40家慫火鍋門店,不過眼下這個(gè)目標(biāo)被調(diào)整為25家;與此同時(shí),九毛九打算維持太二的增長(zhǎng)目標(biāo),即今年在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)80-100家門店,以及在中國(guó)內(nèi)地以外開設(shè)15-20家門店。

未經(jīng)正式授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。

九毛九

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在今年上半年,來吃太二酸菜魚的人變少了,消費(fèi)也更低了。

圖片來源:微博@太二酸菜魚

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7月19日,九毛九公布了一份業(yè)績(jī)預(yù)告,預(yù)期2024年上半年將取得收入約30.64億元,同比增加約6.4%;公司權(quán)益股東應(yīng)占溢利不少于6700萬元,同比下跌不超過69.8%。

上半年凈利預(yù)期大跌,九毛九對(duì)此表示,一方面去年同期的可比基數(shù)相對(duì)較高,截至2023年6月30日止六個(gè)月期間,集團(tuán)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)已從2019冠狀病毒病疫情中恢復(fù),并獲得了政府補(bǔ)助。

作為對(duì)比,九毛九在2019-2023年的年中凈利潤(rùn)分別為9256.20萬、-8059.20萬、1.86億、5770.00萬、2.22億元。也就是說,如果排除2023年的高基數(shù),九毛九眼下的年中凈利潤(rùn)表現(xiàn)不如疫情前的2019年。

九毛九也在公告中指出了消費(fèi)環(huán)境變化對(duì)業(yè)績(jī)的影響。

此外,由于消費(fèi)者習(xí)慣受外部環(huán)境變化影響而改變,導(dǎo)致集團(tuán)餐廳的顧客人均消費(fèi)及翻臺(tái)率均出現(xiàn)下跌,進(jìn)而導(dǎo)致餐廳單店收入下跌;集團(tuán)實(shí)施的成本控制措施對(duì)餐廳開業(yè)及運(yùn)營(yíng)各項(xiàng)成本費(fèi)用的降低滯后于餐廳單店收入的下跌,因此,預(yù)期集團(tuán)于該期間將出現(xiàn)負(fù)經(jīng)營(yíng)杠桿;及該期間產(chǎn)生的物業(yè)、廠房及設(shè)備以及使用權(quán)資產(chǎn)減值虧損,預(yù)期不多于人民幣4000萬元。

九毛九也于7月19日披露了第二季度運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)公告。在門店方面,九毛九上半年仍在保持?jǐn)U張,其門店總數(shù)由2023年底的726家增加至771家,即上半年新增45家門店。去年同期,九毛九新增67家門店,也就是說九毛九的擴(kuò)張出現(xiàn)放緩。

主力品牌中,太二門店由2023年底的578家增長(zhǎng)至614家,其中加盟店2家,仍以自營(yíng)模式為主;慫火鍋由2023年底的62家增長(zhǎng)至73家;九毛九品牌略有收縮,由去年底的77家縮減至72家;此外,主打貴州酸湯火鍋的新品牌“山的山外面”目前開出7家,其中3家為加盟店。

值得注意的是,來吃九毛九的人變少了,消費(fèi)也更低了。

根據(jù)九毛九第二季度運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)公告,截至6月30日止三個(gè)月,九毛九主力品牌太二(自營(yíng)門店)、慫火鍋、九毛九的翻臺(tái)率分別為3.6、2.8、2.6;2023年上半年,這個(gè)數(shù)字分別為4.3、3.9、2.8,出現(xiàn)明顯下滑。

為了應(yīng)對(duì)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)有待進(jìn)一步積聚信心的背景,九毛九也一直在調(diào)整策略,試圖收獲新的市場(chǎng)增量。一個(gè)明顯舉措在于降價(jià)。

從財(cái)報(bào)來看,2021年-2023年,太二人均消費(fèi)分別為80元、77元與75元,今年第二季度這個(gè)數(shù)字進(jìn)一步降低至69元。

太二酸菜魚品牌推出于2015年,從2020年起,太二對(duì)母公司九毛九集團(tuán)營(yíng)收的貢獻(xiàn)占比就始終保持在70%以上。集團(tuán)2023年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,太二貢獻(xiàn)了集團(tuán)收入的74.8%。它的每一個(gè)調(diào)整都反映了九毛九的戰(zhàn)略變化。

不同于過去“等位等上倆小時(shí),四人以上不接待”“不拼桌、不加位、不外賣”等獨(dú)特店規(guī),太二早就開始迎合市場(chǎng)。比如在2022年10月8日統(tǒng)一調(diào)價(jià),一線及新一線的部分城市米飯調(diào)至3元/碗,其他城市是2元/碗。

“主要還是考慮環(huán)境影響,消費(fèi)者能力這塊?!痹诨貜?fù)降價(jià)動(dòng)機(jī)上,九毛九曾解釋稱。

此外,在今年2月,九毛九宣布正逐步開放太二酸菜魚的加盟業(yè)務(wù)。中國(guó)市場(chǎng)部分,太二酸菜魚開放新疆、西藏、中國(guó)臺(tái)灣和機(jī)場(chǎng)高鐵等交通樞紐的業(yè)務(wù)合作;海外市場(chǎng)部分,該品牌會(huì)先開放澳大利亞和新西蘭的加盟業(yè)務(wù)。5月,太二開始布局外賣專門店,菜品售價(jià)調(diào)整至35-50元,和堂食門店人均近百元的價(jià)格相比,幾乎“腰斬”。

曾被寄予厚望的慫火鍋也降價(jià)了。

慫重慶火鍋廠于2020年8月推出,集團(tuán)2023年財(cái)報(bào)顯示,慫火鍋的收入占比從6.5%上升至13.5%,收入貢獻(xiàn)僅次于太二。九毛九集團(tuán)董事長(zhǎng)管毅宏此前曾表示,“在成功找到太二這個(gè)第二增長(zhǎng)曲線之后,慫火鍋會(huì)跑出第三增長(zhǎng)曲線?!?/p>

2021年-2023年,慫火鍋人均消費(fèi)則分別為129元、128元與113元,今年第二季度進(jìn)一步下降到104元。

這也是大勢(shì)所趨,在“性價(jià)比”成為餐飲行業(yè)主旋律的情況下,海底撈2023年的人均消費(fèi)水平達(dá)到了近年來新低——跌破百元達(dá)到99.1元。作為對(duì)比,其2022年的人均消費(fèi)為104.9元。

九毛九在公告中表示,第二季度太二(中國(guó)內(nèi)地餐廳)及慫火鍋的顧客人均消費(fèi)下降由于外部環(huán)境變化,品牌調(diào)整發(fā)展策略從而持續(xù)調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)、增加推廣活動(dòng)所致。此外,位于低線城市的太二餐廳比例提升也導(dǎo)致太二在中國(guó)內(nèi)地的顧客人均消費(fèi)下降。

這也令九毛九同店日均銷售額出現(xiàn)明顯下降。第二季度,太二(自營(yíng)門店)、慫火鍋、九毛九的日均銷售額同比下滑18.1%、36.6%、12.6%。

為了迎合在經(jīng)濟(jì)周期變化中人們消費(fèi)欲望降低的趨勢(shì),九毛九進(jìn)行了諸多調(diào)整,包括加速調(diào)整其品牌矩陣。

比如4月停止運(yùn)營(yíng)旗下輕奢粵菜品牌“那未大叔是大廚”;更早前的1月,九毛九推出山的山外面貴州酸湯火鍋,人均客單價(jià)80-90元,較慫火鍋更低。而在多品牌矩陣之中,九毛九也逐漸開放了太二和山的山外面貴州酸湯火鍋的加盟業(yè)務(wù),以加速滲透空白市場(chǎng)。

只是從目前集團(tuán)披露的數(shù)據(jù)來看,太二目前僅開出2家的加盟店,山的山外面開出3家加盟店,這恐怕難以成為業(yè)績(jī)新增點(diǎn)。

九毛九也表示將采取更審慎的餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張策略。

2023年報(bào)曾表示,九毛九今年計(jì)劃在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)35-40家慫火鍋門店,不過眼下這個(gè)目標(biāo)被調(diào)整為25家;與此同時(shí),九毛九打算維持太二的增長(zhǎng)目標(biāo),即今年在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)80-100家門店,以及在中國(guó)內(nèi)地以外開設(shè)15-20家門店。

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