文|斑馬消費(fèi) 沈庹
完成巴黎奧運(yùn)會火炬?zhèn)鬟f后第二天，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒，出現(xiàn)在老鄉(xiāng)雞農(nóng)場開工現(xiàn)場。頭戴草帽、身著湛藍(lán)色短袖、褲腳綰到膝蓋下、肩扛鋤頭，一副老農(nóng)民的裝扮。
過去的多年，束從軒很喜歡以這樣的形象示人，這大概與他出自農(nóng)村、養(yǎng)雞發(fā)跡的經(jīng)歷有關(guān)。
7月8日夜間，《新肉業(yè)》公號披露，62歲的束從軒已宣布退休，回歸田園，兒子束小龍正式執(zhí)掌老鄉(xiāng)雞餐飲帝國。
如果說，束從軒還有遺憾的話，應(yīng)該是老鄉(xiāng)雞3次沖刺IPO折戟。盡管壯志未酬，可他到點(diǎn)放手毫不含糊。在兩年前的一次訪談中，他就透露，到了退休年齡，不要占位置，該退就退，退了之后要老有所樂。
束從軒退休？
老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒退休、束小龍接任董事長的消息，在《新肉業(yè)》公號上不脛而走，寥寥數(shù)句，勾勒出這個中式快餐第一品牌老鄉(xiāng)雞的權(quán)力更替。
不過，截至目前，老鄉(xiāng)雞官方未披露束從軒退休消息。昨天，我們就此給老鄉(xiāng)雞官博發(fā)了一條私信，得到的回應(yīng)，只有經(jīng)典的3個字：“咯咯噠”。
據(jù)老鄉(xiāng)雞去年2月披露的招股書，董事長束從軒、副董事長束小龍任期均為2021年7月17日至2024年7月16日。
此前，公司股權(quán)層面已發(fā)生變動。據(jù)企查查，6月4日，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司注冊資本由3.39億元增至10.36億元，新進(jìn)股東老鄉(xiāng)雞（深圳）、老鄉(xiāng)雞（安徽），分別持有33.50%和33.50%股權(quán)。兩家企業(yè)均由老鄉(xiāng)雞（香港）100%持股。
束從軒退休并非空穴來風(fēng)。不久前的老鄉(xiāng)雞農(nóng)場開工儀式上，束從軒舉著喇叭說：老鄉(xiāng)雞董事長我當(dāng)過了，奧運(yùn)火炬手我也當(dāng)過了，但歸根結(jié)底，我就是個農(nóng)民，以前養(yǎng)雞，以后種地。
當(dāng)時，束從軒頭頂草帽、身著湛藍(lán)色上衣、褲腳綰到膝蓋下方、肩扛鋤頭，滿臉洋溢著笑容。據(jù)稱，這片3.2萬畝、2800個足球場大的土地上，出產(chǎn)的蔬菜瓜果，都將直供老鄉(xiāng)雞門店。
早年間，束從軒依托養(yǎng)雞業(yè)務(wù)，打造出了老鄉(xiāng)雞。而今，完善和提升門店蔬菜供應(yīng)，可能是他必須拿下的又一個山頭。
土味老板
在中式快餐企業(yè)中，束從軒素來以土味、接地氣著稱，是業(yè)內(nèi)一個特別的存在。
或許，正是這種特立獨(dú)行的風(fēng)格，今年5月中旬，他接到邀請，遠(yuǎn)赴巴黎參與奧運(yùn)火炬?zhèn)鬟f活動，沖上了熱搜。
與同時代的企業(yè)家不同，束從軒較早觸網(wǎng)，且網(wǎng)感較好，在社交平臺上，有較高人氣。
上世紀(jì)80年代末，束從軒高中畢業(yè)應(yīng)征入伍，退伍后回到老家肥西縣養(yǎng)雞，天天和雞，和種菜打交道，為人憨厚樸實(shí)，做事說話從來不飄。他也很享受外界對其最“土”老板的稱謂。
土里土氣，成了他個人的經(jīng)典標(biāo)簽?；乜?020年老鄉(xiāng)雞戰(zhàn)略發(fā)布會，一定會讓你顛覆對土氣的理解。
一般企業(yè)開發(fā)布會，都是盡可能高端、大氣、上檔次，畢竟，這是展示企業(yè)形象的時候。
束從軒和老鄉(xiāng)雞卻反其道而行之。剛從地里收工的束從軒，藍(lán)色秋衣、黑布鞋，坐在一個小書桌前，面對一個牡丹花搪瓷茶缸和一個話筒，說著幾個億的生意。這種強(qiáng)烈的反差感，頓時吸引外界的關(guān)注。
老束以一己之力，硬是將一個花200塊辦的發(fā)布會，做出了2個億的效果。
在束從軒眼里，土氣并不是摳，而是代表真誠。在特殊3年里，公司800多家門店一半處于關(guān)停狀態(tài)，近萬名員工只能待在家里等公司通知。束從軒公開表示不會裁員降薪，賣房買車也要給大家發(fā)工資，保守估計這一發(fā)就是5個億。
門店復(fù)工之后，為招攬生意，束從軒決定拿出100萬份老鄉(xiāng)雞全國免費(fèi)吃。這一招頗為有效，隨后在全國啟動請客吃飯模式。20周年慶，公司送出54萬份免費(fèi)餐盒，56萬份伴手禮，價值超過5000萬元。
又憨又直爽，大方又真誠，讓束從軒收獲一大批擁躉。
快餐帝國
養(yǎng)雞40年，熬湯20年。在一次受訪中，束從軒這樣總結(jié)自己的半輩子。
20多年前，他應(yīng)該不會想到，自己會打造出一家中式快餐頭部品牌。
上世紀(jì)90年代末，雞市行情周期性波動，養(yǎng)雞規(guī)模已躋身安徽第一的束從軒，著手以深加工業(yè)務(wù)來抵御風(fēng)險。不過，將雞肉做成食品銷售，并未達(dá)到他的預(yù)期。
1999年，麥當(dāng)勞在合肥開出首家門店，火爆的生意刺激了束從軒，他決定要創(chuàng)立一個中式快餐品牌。
2003年，合肥舒城路，一家名叫肥西老母雞店開業(yè)，招牌產(chǎn)品就是老母雞湯。味道好、價格實(shí)惠，引得顧客紛至沓來。這，就是老鄉(xiāng)雞的前身。
為了規(guī)范管理，束從軒摸著石頭過河，熬夜寫出6本操作手冊，隨著不斷補(bǔ)充，手冊擴(kuò)至24本。這些小冊子里，門店管理事無巨細(xì)，連拖布、抹布以及洗手，都安排得明明白白。
束從軒明白，中式快餐要發(fā)展，產(chǎn)品、服務(wù)、人員管理等都需要標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一，這也最難。
在嚴(yán)控細(xì)節(jié)管理的模式下，2012年底，肥西老母雞在安徽突破100家，并向臨近的南京、上海等地區(qū)擴(kuò)張。
但是，肥西老母雞的地域性太強(qiáng)，在外地叫不響。2012年，束從軒力排眾議，將品牌名更名為老鄉(xiāng)雞。2019年，安徽本土的國元證券斥資1.99億元入股，助推其拉開全國化序幕。
2022年上半年，公司在全國門店達(dá)1099家，營收規(guī)模20.22億元，成為中式快餐領(lǐng)域的絕對頭部。
短短幾年，老鄉(xiāng)雞估值由40億元飆升至近200億元。但是，公司與資本市場的緣分淺薄，連續(xù)多次沖刺IPO均告折戟。
這，或許是束從軒最大的遺憾。