文|星船知造 夏雪 嚴(yán)大方
和日韓水果以吃不起著稱不同，草莓、8424西瓜等為代表的中國(guó)式水果幸福的標(biāo)準(zhǔn)就是必須“價(jià)廉物美”。如果看到一款水果的標(biāo)價(jià)，還得做做心理建設(shè)咬咬牙——難免會(huì)心生疑惑：在中國(guó)，憑什么？
難道它被“卡脖子”了？
難道它被“炒作”了？
榴蓮就是活躍在這兩個(gè)問(wèn)題里的一個(gè)生動(dòng)角色。
“卡脖子”其實(shí)是夸張的說(shuō)法。但作為一門百億級(jí)別的大生意，作為全球第一大榴蓮消費(fèi)市場(chǎng)，我國(guó)榴蓮消費(fèi)幾乎全部來(lái)自進(jìn)口。
國(guó)產(chǎn)突圍的檔口，今年榴蓮價(jià)格居然被打下來(lái)了。5月開始，價(jià)格一路走低。
邀功團(tuán)的成員是這么說(shuō)的：京東們說(shuō)是“百億補(bǔ)貼”，主打一個(gè)自己“將進(jìn)口榴蓮補(bǔ)貼到全網(wǎng)低價(jià)”。拼多多還多了個(gè)“拼個(gè)榴蓮團(tuán)”。
《星船知造》觀察，雖然電商聲浪最猛，但價(jià)格下來(lái)更多靠的還是三點(diǎn)：中國(guó)基建出海、海外上游內(nèi)卷、國(guó)產(chǎn)突圍成功。
“國(guó)產(chǎn)突圍”：這兩年我國(guó)培育了六十年的海南榴蓮終于小面積掛果。
去年海南榴蓮的產(chǎn)量還不及進(jìn)口量的萬(wàn)分之一（2023年中國(guó)鮮榴蓮進(jìn)口量142.6萬(wàn)噸），談“替代”遙不可及。但今年海南全省榴蓮產(chǎn)量預(yù)計(jì)比去年提升500%。
“基建出?！保?021年底，中老鐵路開通。作為泛亞鐵路中線的重要組成部分，中老鐵路北起中國(guó)云南省玉溪市，經(jīng)普洱市、西雙版納、中老邊境口岸磨憨，經(jīng)老撾瑯勃拉邦，直至老撾首都萬(wàn)象。
中國(guó)進(jìn)口鮮榴蓮65%以上來(lái)自泰國(guó)。海運(yùn)占51%，陸運(yùn)占48%，空運(yùn)占0.54%。陸運(yùn)和海運(yùn)受天氣等不確定因素影響大，有時(shí)候運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20天。
這就是榴蓮和車?yán)遄觽儼嘿F的主因——千里迢迢，遠(yuǎn)道而來(lái)，路費(fèi)占了大頭。
中老鐵路開通后，榴蓮從泰國(guó)發(fā)車3—4天抵達(dá)昆明，4—5天運(yùn)抵重慶，5—6天運(yùn)抵廣州。
從憑祥友誼關(guān)海關(guān)口岸運(yùn)輸?shù)絿?guó)內(nèi)遠(yuǎn)一點(diǎn)的區(qū)域如河北省高碑店市最快40個(gè)小時(shí)，廣州市當(dāng)天就能到達(dá)。
中老鐵路已有全程冷鏈運(yùn)輸能力。一路艷陽(yáng)高照，但榴蓮始終處于低溫環(huán)境。
“上游內(nèi)卷”則是蝴蝶效應(yīng)的一系列連鎖反應(yīng)——
今年全球著名的羅布斯塔咖啡創(chuàng)下了1979年來(lái)最高價(jià)格——6月3日洲際交易所(ICE)羅布斯塔咖啡LRCc1上漲超過(guò)3%至每公噸4,277美元。
咖啡漲價(jià)的很大一個(gè)原因是，在咖啡主要生產(chǎn)國(guó)越南，相當(dāng)一部分種咖啡的農(nóng)民已經(jīng)改行種榴蓮了。下游市場(chǎng)巨大（中國(guó)人民太愛榴蓮了），錢不能都讓隔壁泰國(guó)掙了。咖啡不種了，統(tǒng)統(tǒng)換成榴蓮。泰國(guó)、馬來(lái)西亞增產(chǎn)、海南榴蓮上市，越南又來(lái)內(nèi)卷——榴蓮價(jià)格下探是大趨勢(shì)。
今天我們的故事就從榴蓮產(chǎn)業(yè)鏈切入，從研發(fā)端、種植端、到銷售端，看中國(guó)水果如何翻開新篇章。
01 研發(fā)端
●中科院武漢植物園、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所、博瑞迪生物、德瑞特種業(yè)
海南有一株種了六十年的榴蓮樹，六十年才結(jié)果。
水果就是這樣一門產(chǎn)業(yè)，比芯片研發(fā)還要穿越周期。從育種到消費(fèi)者能吃上，至少需要15年。
和歐美日育種產(chǎn)業(yè)有先發(fā)優(yōu)勢(shì)不同， 2000年我國(guó)《種子法》的出臺(tái)，標(biāo)志水果進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路——至今不過(guò)二十四年。
產(chǎn)業(yè)化起步晚在一定程度上造成了今天我國(guó)是全球水果產(chǎn)量和消費(fèi)量大國(guó)，但還遠(yuǎn)不是水果育種強(qiáng)國(guó)
種植：我國(guó)種植了地球上70%的梨、60%的西瓜、50%的蘋果；每年產(chǎn)出全球80%的荔枝、27%的柑橘、10%的香蕉，以及幾乎所有的楊梅。
消費(fèi)：全世界近70%的柿子、梨和西瓜，60%的桃和李。一半的獼猴桃和蘋果也消費(fèi)在中國(guó)。
育種：到2022年，我國(guó)地方品種、國(guó)內(nèi)育成品種、國(guó)外引進(jìn)品種分別占果樹栽培面積的30%、30%和40%。其中蘋果、葡萄等外來(lái)樹種的國(guó)外引進(jìn)品種市場(chǎng)占有率高達(dá)80%左右。
武漢植物園特早熟獼猴桃 圖源：武漢植物園官網(wǎng)
追趕過(guò)程中有兩個(gè)現(xiàn)實(shí)難點(diǎn)。一是育種是長(zhǎng)周期投入（以“十年”為基本周期），很難成為一項(xiàng)參與人數(shù)眾多的商業(yè)行為。
二是科研與市場(chǎng)脫節(jié)。一些研發(fā)成果只是為了完成考核指標(biāo)，不符合市場(chǎng)需求；另一些優(yōu)秀成果因?yàn)榛貓?bào)周期長(zhǎng)，得不到本土企業(yè)重視。無(wú)法形成研發(fā)端和市場(chǎng)端的正循環(huán)。
2020年2月，奧克蘭高等法院?！瓣?yáng)光金果”引入中國(guó)案最終宣判，涉案人員及公司被判賠償新西蘭佳沛公司1500萬(wàn)紐幣損失，折合人民幣約6742.8萬(wàn)元。
案件涉及兩個(gè)我們很熟悉的品種——Gold3(陽(yáng)光金果) 和Gold9(魅力金果) 。
耐人尋味的是，獼猴桃的故鄉(xiāng)其實(shí)是中國(guó)。但20世紀(jì)早期獼猴桃引入新西蘭后，當(dāng)?shù)厝寺氏葘J猴桃商品化——改良后起了個(gè)名字叫“奇異果（KiWi）”。而中國(guó)本土獼猴桃盡管產(chǎn)量達(dá)全球一半以上，但已很難打進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)。
中科院武漢植物園曾花費(fèi)20年時(shí)間培育出“金桃”，國(guó)內(nèi)沒(méi)有企業(yè)給出合理的價(jià)錢，最終品種繁殖權(quán)被一家意大利公司買走。之后這個(gè)品種被意大利企業(yè)包裝成了“世界三大黃肉型獼猴桃之一”。消費(fèi)者很容易以為它是純外來(lái)品種。
《星船知造》從業(yè)內(nèi)了解到，海外對(duì)于種子知識(shí)產(chǎn)權(quán)的逐漸收緊，正倒逼我國(guó)水果育種產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。轉(zhuǎn)折之一是2021年日本實(shí)施的有史以來(lái)最為嚴(yán)格的“新種苗法”。
該法案禁止近兩千類水果、蔬菜等相關(guān)農(nóng)作物種苗私自流入海外，規(guī)定對(duì)私自將相關(guān)種苗帶出日本的行為予以10年以下徒刑等重罰。
日本最嚴(yán)《種苗法修訂草案》出臺(tái)的導(dǎo)火索是日本“陽(yáng)光玫瑰”在中國(guó)已經(jīng)很難賣出高價(jià)。
“陽(yáng)光玫瑰”最貴時(shí)八百元一斤。但僅僅幾年之后，今年云南產(chǎn)“陽(yáng)光玫瑰”收購(gòu)價(jià)格跌到了10多元一斤。
日本天價(jià)葡萄走下神壇的過(guò)程側(cè)面反應(yīng)了中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)目前的三個(gè)問(wèn)題：
1，具備種植規(guī)模優(yōu)勢(shì)。2，具備市場(chǎng)體量?jī)?yōu)勢(shì)。3，但什么賺就一窩蜂種什么的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)會(huì)讓具備高品牌附加值的水果質(zhì)量良莠不齊，口碑下降后品牌價(jià)值就不復(fù)存在。它同時(shí)讓農(nóng)戶陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)和果子爛掉的風(fēng)險(xiǎn)——水果種植的回報(bào)周期比蔬菜更長(zhǎng)，市場(chǎng)端和種植端存在時(shí)間差。
相比陽(yáng)光玫瑰，海南榴蓮趕上了好時(shí)候：冷鏈建設(shè)、基建物流的進(jìn)一步完善；小紅書、抖快、盒馬等社交媒體和新零售對(duì)榴蓮消費(fèi)的助推；進(jìn)步的育種科技和統(tǒng)一規(guī)范的管理——我國(guó)實(shí)施了新修改的《種子法》。擴(kuò)大了植物新品種權(quán)的保護(hù)范圍和保護(hù)環(huán)節(jié)，提高了侵權(quán)懲罰力度。
這些都是之前陽(yáng)光玫瑰沒(méi)有的待遇，能避免無(wú)序種植所造成的惡性競(jìng)爭(zhēng)。
海南榴蓮已歷一個(gè)甲子的蟄伏期已經(jīng)過(guò)去。
與去年142.6萬(wàn)噸的進(jìn)口量相比，目前國(guó)產(chǎn)榴蓮還不是進(jìn)口榴蓮的對(duì)手。但和芯片領(lǐng)域被倒逼后加速發(fā)展一樣，中國(guó)水果擁有的市場(chǎng)和種植規(guī)模優(yōu)勢(shì)——在育種方面的追趕，僅僅是時(shí)間問(wèn)題。
更大的變量，已經(jīng)在種植端浮現(xiàn)。
02 種植端
●大疆、極飛、托普云農(nóng)、豐農(nóng)控股、富邦科技
男人雙臂緊繃，用粗麻布拉開半平方米左右的空間。一顆長(zhǎng)滿硬刺的球形物體從十米高處沖著他就做自由落體運(yùn)動(dòng)——
在東南亞，一只路過(guò)的雞也是有可能被榴蓮爆頭的。而過(guò)于驚心動(dòng)魄的采摘過(guò)程，被認(rèn)為是榴蓮高價(jià)的原因之一。
以中國(guó)大疆、極飛無(wú)人機(jī)為代表的農(nóng)業(yè)數(shù)字化和機(jī)械化的春風(fēng)早已吹到東南亞和海南的榴蓮種植園。但為什么榴蓮采摘的“機(jī)器替人”還不普及？
《星船知造》和業(yè)內(nèi)聊了聊。表面看，是客觀原因：榴蓮樹種植地形多變、樹枝結(jié)構(gòu)復(fù)雜、同一棵樹上結(jié)出的榴蓮果實(shí)也存在很大成熟度差異——機(jī)械設(shè)備很難進(jìn)入和操作。
但只要有足夠的需求和動(dòng)力，機(jī)械工藝和操作難點(diǎn)都是可以不斷迭代改進(jìn)的。
所以原因還是主觀的：榴蓮的產(chǎn)地主要在東南亞，熟手榴蓮采摘工一天的薪水在4000泰銖（約合人民幣800元）。按照泰國(guó)央行發(fā)布的《2023年全泰平均薪資標(biāo)準(zhǔn)》，泰國(guó)每月稅前平均工資為15416.29泰銖（約3100多元人民幣）——采摘榴蓮是絕對(duì)的高薪職業(yè)。
目前市場(chǎng)上基本看不到較成熟的榴蓮采摘機(jī)器，更多是學(xué)術(shù)性的專利發(fā)明文檔，離商業(yè)化還有很長(zhǎng)距離。但榴蓮采摘過(guò)程的自動(dòng)化改造是一片小藍(lán)海。
這么說(shuō)的原因是，隨著中國(guó)榴蓮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和東南亞各主要產(chǎn)地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展（人工成本上漲），這片曾經(jīng)由中小企業(yè)集聚的果樹叢林會(huì)陸續(xù)進(jìn)化——對(duì)分散種植的小企業(yè)來(lái)說(shuō)，“機(jī)器換人”是一筆并不劃算的投資，但跑出的頭部企業(yè)進(jìn)行自動(dòng)化布局是不變的趨勢(shì)。
再看無(wú)人機(jī)。在日本，中國(guó)農(nóng)業(yè)無(wú)人機(jī)力壓本土的雅馬哈。在東南亞，大疆農(nóng)業(yè)植保無(wú)人機(jī)2016年進(jìn)入泰國(guó)市場(chǎng)，三年后銷量就在泰國(guó)持續(xù)翻倍增長(zhǎng)。
泰國(guó)農(nóng)業(yè)同樣面臨農(nóng)業(yè)人口結(jié)構(gòu)調(diào)整、老齡化加劇、勞動(dòng)力成本增加等問(wèn)題，泰國(guó)果農(nóng)已經(jīng)習(xí)慣用來(lái)自中國(guó)的植保無(wú)人機(jī)為榴蓮園噴灑農(nóng)藥——更安全、更經(jīng)濟(jì)。
我國(guó)的情況則是，復(fù)雜的地理環(huán)境和我國(guó)土地政策，催生了小型植保無(wú)人機(jī)這樣的特殊農(nóng)業(yè)機(jī)械。
到2023年，我國(guó)農(nóng)業(yè)綜合機(jī)械化率已達(dá)到73%。但與發(fā)達(dá)國(guó)家比還有差距：日本機(jī)械化率達(dá)90%以上，美國(guó)實(shí)現(xiàn)100%。
阻礙我國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化率提升的原因有兩個(gè)：
一是由我國(guó)地形地貌決定的——中國(guó)平原面積僅占三分之一，山地丘陵眾多。尤其在南方，農(nóng)田被復(fù)雜的地形切割分散，導(dǎo)致大型農(nóng)業(yè)機(jī)械難以作業(yè)。
二是由我國(guó)土地制度決定的——分散種植還是會(huì)長(zhǎng)期存在。分散的農(nóng)田讓大型農(nóng)業(yè)機(jī)械相對(duì)難以作業(yè)。
這一點(diǎn)其實(shí)海南的水果種植很有優(yōu)勢(shì)——海南是經(jīng)濟(jì)特區(qū)，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)土改，因此有大量連片土地。同樣的，新疆有建設(shè)兵團(tuán)機(jī)制，黑龍江有農(nóng)墾機(jī)制，因此東北和新疆都有大片農(nóng)場(chǎng)，成為無(wú)人機(jī)的主戰(zhàn)場(chǎng)。
《星船知造》從企業(yè)處了解到，針對(duì)上述情況，已有兩個(gè)變化。一是我國(guó)部分地區(qū)，比如安徽某地用流轉(zhuǎn)的方式把很多農(nóng)民零散的土地集中到一起，進(jìn)行種植規(guī)劃，再用公社的方式集中管理。連片的土地有利于推動(dòng)農(nóng)業(yè)機(jī)械化和數(shù)字化。
二是大疆、極飛等植保無(wú)人機(jī)已經(jīng)能夠完美適配分散的小規(guī)模農(nóng)田。伴隨著更加精細(xì)化的農(nóng)業(yè)機(jī)械出現(xiàn)，以及5G、物聯(lián)網(wǎng)、AI等技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的數(shù)字化手段融入到了不同地形地貌的中國(guó)水土。
通過(guò)電池電量與農(nóng)藥、化肥的精準(zhǔn)搭配，果農(nóng)可以確保無(wú)人機(jī)每一次噴灑完成返航后，農(nóng)藥和電量都剛好用完，一次性替換，從而讓效率最大化。
激光雷達(dá)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)展則幫助無(wú)人機(jī)實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的農(nóng)藥點(diǎn)噴。
無(wú)人機(jī)在火龍果園作業(yè) 圖源：極飛官網(wǎng)
當(dāng)分散種植還將是一個(gè)長(zhǎng)期現(xiàn)狀時(shí)，別忘了，比機(jī)器更難突破的是人情網(wǎng)絡(luò)。
分散的產(chǎn)地意味著其與消費(fèi)市場(chǎng)之間有著更為多變、復(fù)雜的流通網(wǎng)格。拼多多、京東、淘天、快手等生鮮電商、興趣電商的出現(xiàn)則意味著，誰(shuí)能把復(fù)雜的網(wǎng)格捋得更透明，并同步助力農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)——誰(shuí)才能笑到最后。
03 銷售端
●“產(chǎn)地直采+零售”模式：百果園、京東生鮮、叮咚買菜、盒馬
●“產(chǎn)地直銷”：拼多多、快手、抖音、天貓
中國(guó)水果的供需雙方是“多對(duì)多”狀態(tài)。往上看，種植端分散：卡車?yán)锏耐卉囂O果，未必來(lái)自同一片土地。就像我們上文提到的，我國(guó)目前是并將在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)仍然是小規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)為最主要生產(chǎn)主體。
往下看，零售端起步門檻低，多以點(diǎn)位取勝，同樣難以聚合。
這就塑造了我國(guó)水果流通體系中間環(huán)節(jié)多、鏈路長(zhǎng)的特點(diǎn)。也就是在果農(nóng)和零售端之間，多了數(shù)個(gè)經(jīng)紀(jì)人的角色（批發(fā)商分銷+零售）。
每流轉(zhuǎn)一位經(jīng)紀(jì)人就會(huì)產(chǎn)生一定的損耗率和溢價(jià)。身段靈活的他們既是果園與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超之間的橋梁，又因兩個(gè)原因飽受詬?。?.鏈路長(zhǎng)，層層加價(jià)；2.水太深，定價(jià)不透明。
這種模式下水果的采后處理等環(huán)節(jié)也主要由批發(fā)端承包，各環(huán)節(jié)數(shù)字化程度低——這就是水果這門古老產(chǎn)業(yè)的另一個(gè)痼疾——供應(yīng)鏈缺乏標(biāo)準(zhǔn)化。
“大量溢價(jià)和參差不齊的水準(zhǔn)”與“人民對(duì)好水果的向往”之間的矛盾，催生了“產(chǎn)地直采+零售”以及“產(chǎn)地直銷”兩種新模式。
產(chǎn)地直采+零售的選手代表主要有京東生鮮、叮咚買菜、盒馬等；
產(chǎn)地直銷的選手代表則是拼多多等電商企業(yè)。
新零售企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)當(dāng)下最大的助力不應(yīng)該集中于消費(fèi)端的“百億補(bǔ)貼”和價(jià)格戰(zhàn)，更應(yīng)該卷向“助力農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化”和“產(chǎn)業(yè)鏈捋得更透明。
這本身也是一種用戶補(bǔ)貼——在我的平臺(tái)上可以省下大量時(shí)間——買到的一定是標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品。
拼多多、京東等電商平臺(tái)今天能肩負(fù)這一責(zé)任的一大原因在于時(shí)代紅利。
從模式上看，你很難說(shuō)清電商和當(dāng)年的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市相比有太大創(chuàng)新，但其今日巨大的規(guī)模效應(yīng)確實(shí)已經(jīng)能為產(chǎn)業(yè)帶來(lái)數(shù)字化助力、抹平一定的信息鴻溝、并通過(guò)打通產(chǎn)銷環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)一定的降損提效。
這種規(guī)模效應(yīng)是建立在中國(guó)兩個(gè)基建上的——
高速、鐵路等基礎(chǔ)設(shè)施的完善讓電商有了物流基礎(chǔ)。
中國(guó)從“3G落后”到“5G引領(lǐng)”的通信產(chǎn)業(yè)發(fā)展，疊加手機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈成熟后千元機(jī)的橫空出世——讓電商經(jīng)濟(jì)和直播經(jīng)濟(jì)能破土而出。
現(xiàn)在是資金、技術(shù)力量都雄厚的京拼快抖們反哺中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的時(shí)候了。
好的方面是，電商及新零售的興起已經(jīng)為種植端和用戶端提供了一個(gè)彼此能直接看到的機(jī)會(huì)。
產(chǎn)地直采和產(chǎn)地直銷模式下，通過(guò)直播間、電商貨架，種植端直接面對(duì)消費(fèi)者，手機(jī)屏幕那一頭真有閏土在瓜田。果農(nóng)也能更直接的獲取消費(fèi)者反饋。
電商作為對(duì)整體供需更了解的一方，對(duì)兩端做更好的匹配，把一些優(yōu)質(zhì)但知名度低的水果，推廣給消費(fèi)者。云南深山里的雪蓮果、人參果等小眾水果，就是通過(guò)電商最先賣爆，一舉成為網(wǎng)紅水果。
以及我們上文說(shuō)的，通過(guò)打通產(chǎn)銷環(huán)節(jié)，能實(shí)現(xiàn)一定的降損提效。
舉個(gè)栗子?！缎谴臁方諒墓咧放凭S果清處了解到，為了保證榨汁原材料的品質(zhì)，維果清布局了自己的有機(jī)蘋果等種植基地，同時(shí)也從盒馬的生鮮供應(yīng)鏈借力——盒馬向維果清開放了流星蜜瓜的源頭采購(gòu)供應(yīng)鏈。利用盒馬在水果采購(gòu)上的優(yōu)勢(shì)，可以拿到相對(duì)便宜的價(jià)格。
水果分三個(gè)等級(jí)：商品果、榨汁果、等外果。盒馬把“榨汁果”提供給維果清進(jìn)行果汁生產(chǎn)，也能實(shí)現(xiàn)一定程度的降本。
新變量遇到的問(wèn)題則主要有二。
一是比起技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化背后真正難的是人情網(wǎng)絡(luò)。
在電商形成巨大規(guī)模效應(yīng)之前，水果話語(yǔ)權(quán)一直被攥在一層又一層的批發(fā)商手里。比如水果代辦一行，歷史悠久，與水果市場(chǎng)相伴相生。根基深，人頭熟。電商也無(wú)法避免一些代辦和經(jīng)銷商利用自身在平臺(tái)和當(dāng)?shù)劁N量?jī)?yōu)勢(shì)，向當(dāng)?shù)毓r(nóng)施壓，以超低價(jià)收購(gòu)水果，電商平臺(tái)上一些“低價(jià)水果”，正是來(lái)源于此。
可以肯定的是，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，這種流通體系仍會(huì)深深扎根在這片土地上。新的流通體系能做的則是整合、篩選這些批發(fā)資源，并用產(chǎn)地直采等方式將產(chǎn)業(yè)鏈縮短。比如將部分二級(jí)、三級(jí)水果批發(fā)商轉(zhuǎn)為給直采模式提供服務(wù)的供應(yīng)商。
在加速傳統(tǒng)批發(fā)商優(yōu)勝劣汰的過(guò)程中，也能讓價(jià)格體系更為透明。“囤積居奇”等手段就變得越來(lái)越?jīng)]有生存空間。
在整合渠道、爭(zhēng)奪話語(yǔ)權(quán)的道路上，百果園選擇將水果輸送給加盟商，洪九果品則輸送給諸如叮咚買菜這樣的大B端，鮮豐則加盟商+B端兩手抓。
百果園用加盟商零售商業(yè)模式直接面對(duì)消費(fèi)者，但門店拓展速度并不理想。截至今年年初，6000多門店的數(shù)量與2016年立下的“2020開出萬(wàn)店”目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)。
洪九采用的是“端到端”的To B模式，從泰國(guó)、越南和國(guó)內(nèi)源生產(chǎn)端采購(gòu)水果，經(jīng)由加工、分級(jí)篩選，供應(yīng)給生鮮電商、商超等銷售端客戶。這就需要一方面預(yù)付大量資金來(lái)鎖定上游貨源，又要燒錢鋪開下游分銷網(wǎng)絡(luò)。
洪九的生意，依賴的是對(duì)供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化整合和高效周轉(zhuǎn)，但也面臨被上下游兩頭“掏空”現(xiàn)金的風(fēng)險(xiǎn)。
第二個(gè)問(wèn)題則伴隨價(jià)格戰(zhàn)而來(lái)。
直播對(duì)品相不好的水果非常友好，但也正因?yàn)橄M(fèi)者缺少線下看顏值的消費(fèi)場(chǎng)景，價(jià)格成了購(gòu)買判斷的金標(biāo)準(zhǔn)。
次果用來(lái)引流，在一些頭部流量電商上屢見不鮮，損害的是消費(fèi)者的體驗(yàn)。同時(shí)也帶來(lái)自身打價(jià)格戰(zhàn)時(shí)把產(chǎn)地也拉進(jìn)價(jià)格戰(zhàn)的局面——疊加水果的種植屬性又注定其和市場(chǎng)情況存在一定的時(shí)間差——大量訂單進(jìn)入線上，再涌入產(chǎn)地，增加未來(lái)價(jià)格倒掛的風(fēng)險(xiǎn)。
長(zhǎng)遠(yuǎn)的思路是更多依靠品類創(chuàng)新、從卷價(jià)格到卷供應(yīng)鏈優(yōu)化——在中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，依靠自己的大數(shù)據(jù)、客群等優(yōu)勢(shì)，除了把價(jià)格“打下來(lái)”，更要助力中國(guó)水果把品牌和技術(shù)“打上去”。
參考資料：
[1] 水果賣到天價(jià)了，怎么百果園還是不掙錢？有數(shù)
[2] 中國(guó)水果種子會(huì)不會(huì)面臨“卡脖子”？環(huán)球時(shí)報(bào)
[3] 焦點(diǎn)訪談：用“芯”育碩果 央視網(wǎng)