文|FDL數(shù)食主張 芥末之父
伴隨消費者對個人健康關(guān)注度的提升以及對環(huán)境保護(hù)責(zé)任的認(rèn)識,“控糖”“減脂”及“無添加”等標(biāo)簽逐漸成為大眾日常食品選擇的重要考量因素。
面對此種消費趨勢,食品飲料行業(yè)積極回應(yīng),各類主打“零添加”“零糖”“零脂肪”“無麩質(zhì)配方”“清潔標(biāo)簽”等無添加理念的產(chǎn)品如潮涌現(xiàn),以滿足現(xiàn)代人對健康生活方式的追求。
以雀巢為例,其旗下的Edys、Hagen-Dazs、Outshine、SkinnyCow、Nestléce Cream以及Nestlé Drumstick六大品牌已剔除果葡糖漿等不符合清潔標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的原料;
同時,可口可樂公司在飲品中減少人工添加劑的同時提供小包裝選項,以降低消費者的糖分?jǐn)z入;金龍魚在產(chǎn)品線上標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”字樣,推出無添加防腐劑和人工色素的產(chǎn)品;家樂氏則在兒童谷物產(chǎn)品中去除人工色素和香料,提供全谷物和低糖選項,并在包裝上明確標(biāo)注清潔標(biāo)簽的承諾……這些行業(yè)巨頭都在為迎合消費者偏好和提升產(chǎn)品質(zhì)量作出積極改變。
我們注意到,隨著消費者對健康與天然食品追求的持續(xù)升溫,無添加食品市場正在持續(xù)擴(kuò)張,并不斷涌現(xiàn)出更多的創(chuàng)新產(chǎn)品和新趨勢。鑒于此,本文將結(jié)合食品飲料創(chuàng)新發(fā)展趨勢,闡述“無添加”概念的由來、演變歷程以及“無添加”產(chǎn)品的升級創(chuàng)新,以期為消費者的健康需求,產(chǎn)品的改良與創(chuàng)新,以及原料供應(yīng)商未來的發(fā)展提供參考和借鑒。
01 添加劑“原罪”,從亂添加到少添加到無添加
食品添加劑是為了改善食品的色、香、味、形以及質(zhì)等特性,或是為了滿足防腐、保鮮、加工工藝的需要而添加到食品中的人工合成或天然物質(zhì)。它們包括但不限于防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、著色劑、增味劑、甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、香料和香精等。
值得一提的是,一些添加劑對于確保食品安全至關(guān)重要。以亞硝酸鹽為例,它在香腸和臘肉等肉類制品中少量使用,主要作用是抑制肉毒桿菌的生長和繁殖。肉毒桿菌能夠產(chǎn)生毒性極強的肉毒素,其毒性甚至超過了砒霜。因此,在肉類加工過程中適量使用亞硝酸鹽是合理的,以避免因肉質(zhì)腐敗而產(chǎn)生肉毒素,從而保障人們的健康安全。
盡管食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中扮演著不可或缺的角色,但在過去,市場中添加劑濫用現(xiàn)象普遍,主要表現(xiàn)為超范圍或超限量使用,以及違法添加未經(jīng)批準(zhǔn)的化學(xué)物質(zhì),如三聚氰胺和瘦肉精等科技與狠活事件常有發(fā)生。
此外,食品行業(yè)規(guī)模龐大以及從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,導(dǎo)致監(jiān)管難以全面覆蓋,加之消費者對添加劑的認(rèn)知不足,常將非法添加物與食品添加劑混淆,也加劇了市場的混亂。
為了整頓市場,政府采取了一系列措施加強監(jiān)管,如中國的《食品安全法》及其配套的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760),規(guī)定了允許使用的添加劑種類、適用范圍及最大使用量,確保其在合理使用下對消費者健康無害。此外,相關(guān)法律法規(guī)也規(guī)定食企須清晰標(biāo)注添加劑信息,供消費者知情選擇。
然而,出于對添加劑安全性的擔(dān)憂,消費者還是對添加劑普遍持有負(fù)面看法,甚至“談添加劑色變”。尼爾森的一項研究報告顯示,高達(dá)79%的中國消費者對所攝入食物中包含的各種成分表現(xiàn)出前所未有的關(guān)注。
其中,人工添加劑,尤其是人造香精與防腐劑,成為公眾最為抵觸的對象,該比例高達(dá)73%,體現(xiàn)出消費者對此類成分的明確反感。此外,色素、甜味劑、源自動物源的激素與抗生素殘留,以及轉(zhuǎn)基因成分等同樣遭到絕大多數(shù)受訪者的排斥,凸顯了消費者對食品純凈度及天然屬性的嚴(yán)格要求。
近年,隨著健康意識的提升和對食品安全的高度關(guān)注,市場對無添加或少添加產(chǎn)品的需求不斷升溫,消費者對食品添加劑的態(tài)度經(jīng)歷了顯著的轉(zhuǎn)變。從早期一些企業(yè)為了降低成本或改善食品口感而濫用添加劑,到現(xiàn)在消費者主動尋求無添加或天然成分的食品,市場趨勢已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化。
具體表現(xiàn)在:食品企業(yè)積極調(diào)整產(chǎn)品配方,減少或去除添加劑的使用。市面上也出現(xiàn)了越來越多的“無添加”“純天然”“清潔標(biāo)簽”等標(biāo)簽的產(chǎn)品,以迎合消費者的需求。
此外,隨著科技的進(jìn)步和食品加工技術(shù)的發(fā)展,原料生產(chǎn)商也在探索使用更安全、更健康的添加劑替代品,如天然香料、植物提取物等,以滿足消費者對美味與健康并重的食品的雙重期待。
02 消費者患上「添加劑焦慮」,無添加來救場
那么,消費者越來越傾向選擇的那些標(biāo)識為“無添加”或“清潔標(biāo)簽”的食品,到底是一種怎樣的飲食方式呢?在消費者眼中,無添加為什么能成為健康食品的代名詞?
資料顯示,“無添加”概念源自1980年成立的日本化妝品品牌芳凱爾,它提出無防腐劑 、無殺菌劑 、無石油系介面活性劑 、無香料 、無礦物油、完全密封、弱酸性、注明原廠生產(chǎn)日期、保證產(chǎn)品新鮮等無添加產(chǎn)品應(yīng)具備的特點,因少刺激 、無不良成分而受到市場追捧。
今天,“無添加”概念已成為眾多企業(yè)宣傳的熱點。從化妝品和護(hù)膚品領(lǐng)域?qū)Τ煞值膰?yán)格挑選,到家居裝修時對材料的精心選擇,再到食品飲料購買時對配料表的細(xì)致關(guān)注,消費者在產(chǎn)品選擇上的“無添加”偏好日益凸顯,許多品牌紛紛以“無添加”作為賣點,來左右消費者的決策。
以農(nóng)夫山泉為例,農(nóng)夫山泉于2011年推出的東方樹葉系列產(chǎn)品,以“真茶飲,無添加”為口號,打造了無糖純茶的品類標(biāo)桿。據(jù)了解,該系列中的青柑普洱與茉莉花茶在2023年網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上表現(xiàn)尤為亮眼,銷售額突破億元大關(guān),分別為1億與1.1億。
圖源:農(nóng)夫山泉
同時,一些標(biāo)志性事件,如元氣森林無糖氣泡水的成功,不僅重塑了飲品市場的格局,也進(jìn)一步推動了整個食品行業(yè)向健康、天然的方向發(fā)展。
事實上,無添加的出現(xiàn)不僅僅是一個概念的出現(xiàn)或者更新,更重要的是體現(xiàn)了消費者越來越惶恐的心。在過去新冠肺炎疫情全球擴(kuò)散的背景下,公眾對健康問題的關(guān)注顯著增強,這也使得無添加超越了一種流行趨勢,而成為食品行業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn),為了緩解“添加劑焦慮”,消費者愿意為“無添加”支付更多的費用。
放眼國際,GNT集團(tuán)開展了一項覆蓋全歐消費者的調(diào)查,結(jié)果顯示,2/3的歐洲人每周至少購買一次薯片、堅果、風(fēng)味小吃,其中超過36%的消費者會關(guān)注天然配料成分,47%的歐洲人會盡可能避開添加人工色素的產(chǎn)品。
而在中國,根據(jù)獨立市場咨詢公司Mintel的調(diào)查數(shù)據(jù),81%的中國消費者認(rèn)為“無添加”或“無人工配料”的產(chǎn)品非常重要或極其重要。超過六成(65%)的中國消費者表示,他們極有可能選擇購買那些標(biāo)榜“無人工配料”的品牌。此外,高達(dá)86%的中國消費者表達(dá)了對更簡潔明了的配料表的期望??梢?,中國消費者普遍認(rèn)為無添加食品更加安全和健康。
消費者對食品成分的透明度和真實性的要求越來越高,這也迫使企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)和宣傳上更加注重誠信和責(zé)任。消費者群體中,也涌現(xiàn)出越來越多的人開始青睞那些標(biāo)榜“清潔標(biāo)簽”和“綠色有機”的食品,這表明“無添加”食品的市場需求在進(jìn)一步增長。
然而,鑒于消費者對食品營養(yǎng)知識的理解參差不齊,并不是每個人都能完全理解市場關(guān)于“無添加”新概念背后的真實含義。“無添加”的出現(xiàn)雖然能在一定程度上緩解消費者的“添加劑焦慮”,成為一種安撫消費者的手段,但實際上,評估食品的營養(yǎng)價值、安全水平及其口感,并非僅依賴于是否“純粹”這一單一標(biāo)準(zhǔn)。
食品生產(chǎn)和加工的一個核心目標(biāo)是優(yōu)化食品中的營養(yǎng)利用。例如從中國到世界各地,最早的食品“添加劑”實例便是鹽,用以腌制肉類,防止腐敗,這說明了食品處理技術(shù)的悠久歷史。只是在某些食品安全丑聞中,違法生產(chǎn)者違規(guī)將非批準(zhǔn)的物質(zhì)摻入食品,這才導(dǎo)致了公眾對食品添加劑的負(fù)面認(rèn)知。
因此,無論是消費者還是企業(yè),對“無添加”的理解應(yīng)該更加深入,比如除了“0添加劑”、“0糖”、“0防腐劑”,無添加還可拓展到潔凈配方、清潔標(biāo)簽、無膚質(zhì)產(chǎn)品等 。對此,數(shù)食主張將“無添加”的種類分割為多個系列,并用目前市面上較新的相關(guān)代表案例闡述“無添加”創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)展。
03 無添加的天花板在哪里?
先問一個問題,大家認(rèn)為,無添加或者純天然產(chǎn)品存在嗎?
答案是肯定的,存在的,也有的。
如今,市場流行的“無添加”概念通常涵蓋三個層面的含義:
無食品添加劑
此概念是指產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不使用任何國家批準(zhǔn)的食品添加劑。食品添加劑的種類繁多,包括防腐劑、增稠劑、甜味劑、膨松劑、香精等。目前,全球已開發(fā)出約2.5萬種食品添加劑,而中國批準(zhǔn)使用的僅有2000多種,占比不足十分之一。
在食品市場中,一些企業(yè)通常會強調(diào)其產(chǎn)品的“無添加”特性,以此作為其產(chǎn)品的主要賣點,并采取了不添加防腐劑的生產(chǎn)策略。
比如利用蜂蜜、醋及特定植物提取物的防腐特性;或者優(yōu)化供應(yīng)鏈管理以縮短產(chǎn)品上市時間;實施小批量快速周轉(zhuǎn)生產(chǎn)模式;在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注“無防腐劑”,并積極進(jìn)行消費者教育;投入研發(fā)創(chuàng)新,探索微生物發(fā)酵、生物防腐劑等新技術(shù);以及建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系,從源頭到成品的每一步都確保無添加標(biāo)準(zhǔn)的落實。
案例:
Biona品牌曾做過一次消費者調(diào)研,發(fā)現(xiàn)在過去一年中有三分之二的消費者購買過有機食品和飲料,其中四分之一的人每周都會購買。為了迎合消費者對高品質(zhì)調(diào)味品的需求,Biona推出有機芥末醬系列,此款采用傳統(tǒng)工藝制作,并對原料進(jìn)行工藝化的處理,不含農(nóng)藥、防腐劑和人工色素,適合用于多種烹飪食譜和場合。
圖源:Biona
為了在不使用化學(xué)防腐劑的情況下保持食品的新鮮度,企業(yè)還可能會采用先進(jìn)的包裝技術(shù),如真空包裝、氣調(diào)包裝或使用特殊的阻隔材料來延長食品的保質(zhì)期。
近期,熟食肉類品牌荷美爾對品牌標(biāo)識進(jìn)行全面改革,利用不含防腐劑的環(huán)保包裝解決方案進(jìn)行創(chuàng)新。據(jù)了解,“自然選擇”的肉類產(chǎn)品摒棄防腐劑,經(jīng)過密封以及高壓(僅借助冷水與高強度壓力的結(jié)合)的處理,保持住食品的天然風(fēng)味。
圖源:Hormel Foods
0糖
主要是指產(chǎn)品未額外添加精制濃縮糖,如白砂糖等。
近幾年,在健康飲食風(fēng)潮的推動下,市面上不含糖的食品創(chuàng)新呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢,全方位覆蓋了從飲料到零食、烘焙乃至功能性食品的廣闊領(lǐng)域。
這股潮流中,企業(yè)通過采用天然甜味劑如赤蘚糖醇、木糖醇,以及利用水果自身的天然甜度作為糖分替代品,不僅在烘焙品、酸奶、果醬等產(chǎn)品中保留了美味,還確保了低糖或無糖的健康屬性。此外,技術(shù)革新帶來了糖分子結(jié)構(gòu)的改造,創(chuàng)造出新型甜味劑,讓無糖飲品和零食的口感更加接近傳統(tǒng)含糖產(chǎn)品。
現(xiàn)如今,市場上的無糖產(chǎn)品更加注重功能性和營養(yǎng)均衡,如富含膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素的能量棒、堅果混合包,讓消費者的選擇變得更加多樣且便捷。
案例:
考慮到當(dāng)代人對“0糖”的渴望,JonnyPops Minis將爆珠飲料設(shè)計為無糖配方,減少了糖分負(fù)擔(dān),適合各年齡層人士,尤其是關(guān)注血糖管理與體重控制的消費者。據(jù)了解,每一份JonnyPops Minis都是用100%純正有機果汁精心打造,同時嚴(yán)格遵循素食原則,并且堅決摒棄了人工色素與調(diào)味劑,堅守水果本味。
此外,品牌深入考慮食物過敏者的安全,巧妙避開了美國最常提及的9種食物過敏源,包括但不限于花生、樹堅果、牛奶、雞蛋等,為過敏體質(zhì)的消費者提供了安心無憂的美味選擇。
圖源:Johnny Pops
0脂肪
這主要是指產(chǎn)品不含有氫化植物油等可能含有反式脂肪酸的成分。
氫化植物油如部分氫化油脂、植物起酥油、人造奶油、植脂末、奶精等由于其在延長食品保質(zhì)期和改善食品質(zhì)地方面的優(yōu)勢,曾在食品工業(yè)中被廣泛使用。
然而,隨著科學(xué)研究的深入,人們逐漸認(rèn)識到反式脂肪酸與增加心血管疾病風(fēng)險、干擾正常脂肪代謝以及可能對兒童生長發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響之間的聯(lián)系。
因此,部分品牌開始采用非氫化油脂、天然油脂、植物油脂,或者通過改進(jìn)生產(chǎn)工藝,例如使用酶法酯交換技術(shù),來替代傳統(tǒng)的氫化方法,從而有效防止反式脂肪酸的生成。
案例:
Trader Joe's 推出一款谷物棒'This Strawberry Walks into a Bar' ,據(jù)了解,該產(chǎn)品配方低脂肪、低鈉,且完全不含有氫化油或反式脂肪酸,做到標(biāo)準(zhǔn)上的“0反式脂肪酸”。此外,該谷物棒的另一個優(yōu)點是真實果,不僅使用了真正的草莓作為餡料,而且整個產(chǎn)品均選用有機谷物制成。
圖源:Trader Joe's
值得一提的是,盡管避免反式脂肪酸是健康的選擇,但如果產(chǎn)品以大量飽和脂肪或高含量的糖、精白淀粉代替,同時營養(yǎng)價值低,那么這類產(chǎn)品也未必是健康選擇。
除了流行的“0糖”、“0脂”、“0卡”等健康概念外,無添加食品的理念已經(jīng)進(jìn)一步擴(kuò)展至“清潔標(biāo)簽”、“無麩質(zhì)”以及“潔凈配方”等更廣泛的健康飲食領(lǐng)域。
清潔標(biāo)簽/潔凈成分
清潔標(biāo)簽起源于英國的清潔標(biāo)簽運動,一詞是由“clean label”翻譯而來,但對于其含義并無法律定義或者單一協(xié)議。
為了幫助消費者更好識別食品標(biāo)簽,歐盟通過引入了E-NUMBER編號系統(tǒng),這是一個將數(shù)百種批準(zhǔn)使用的添加劑進(jìn)行分類的系統(tǒng),涵蓋了色素、防腐劑、增稠劑、香精、穩(wěn)定劑等多種類別,旨在讓消費者能夠快速了解產(chǎn)品中使用了哪些添加劑。而所謂的“清潔標(biāo)簽”,是指在產(chǎn)品標(biāo)簽上盡量減少E編碼的出現(xiàn),以保持食品成分的天然和透明。
隨著時代的前進(jìn),清潔標(biāo)簽的定義也在不斷革新,清潔標(biāo)簽不僅包含了消費者對于“自然”的青睞,也寄托了消費者對于品牌價值觀等方面的期待,常見的清潔標(biāo)簽有非轉(zhuǎn)基因、無添加劑、可溯源、可持續(xù)、公平貿(mào)易等。
當(dāng)前,清潔標(biāo)簽食品不僅在歐洲和北美流行,在亞洲市場也逐漸受到認(rèn)可。根據(jù)PMMI的調(diào)查報告顯示,有37%的美國消費者認(rèn)為了解食品標(biāo)簽上的成分非常重要,而高達(dá)91%的消費者認(rèn)為含有易于識別成分的產(chǎn)品更加健康。
近年來,業(yè)界一直在討論著清潔標(biāo)簽的重要性,“清潔”不僅只包含消費者對于食品行業(yè)的期待,儼然已經(jīng)成為了食品制造商們的獨特營銷點。正因如此,造就越來越多聲稱“清潔”的食品出現(xiàn)在全球零售貨架和餐飲服務(wù)菜單上。
案例:
Refresh Gum品牌推出以植物為基礎(chǔ)的無糖口香糖系列。區(qū)別于市面上許多使用人工添加劑、合成塑料、人工色素、香料、甜味劑和防腐劑的口香糖,該產(chǎn)品配方以木糖醇為主要甜味劑,并且精心選用了有機和天然香料、阿拉伯樹膠、巴西棕櫚蠟、甜葉菊葉提取物和蔬菜汁等成分進(jìn)行著色和調(diào)味,旨在打造清潔標(biāo)簽產(chǎn)品迎合那些注重健康成分的消費者,也打開了產(chǎn)品開發(fā)思路。
圖源:Refresh Gum
無麩質(zhì)
近年來,清潔標(biāo)簽趨勢持續(xù)受到追捧,因為它迎合了消費者對無人工添加劑、成分易于識別、遠(yuǎn)離精制糖的食品的偏好。這表明消費者越來越傾向于選擇那些成分簡單、透明且更自然的食品選項。
不僅如此,隨著全球范圍內(nèi)乳糜瀉和麩質(zhì)過敏發(fā)生率逐年上升,無麩質(zhì)食品受到越來越多消費者的推崇。
根據(jù)國際食品法典委員會(CAC)規(guī)定,未使用含麩質(zhì)谷物加工,或麩質(zhì)含量低于20mg/kg的食品可被稱為“無麩質(zhì)食品”。在歐美等地,許多商品都明確標(biāo)注了“gluten free”(無麩質(zhì))。
Gluten- free palate調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,在美國有23%的消費者表示經(jīng)常購買無麩質(zhì)產(chǎn)品,三分之二的消費者表示更喜歡購買帶有無麩質(zhì)認(rèn)證組織標(biāo)簽的產(chǎn)品,而非閱讀成分來做決定。放眼全球,隨著人們對麩質(zhì)不耐受、乳糜瀉等疾病認(rèn)知的提高,無麩質(zhì)食品的需求正日益增長而縱觀整個食品飲料市場,越來越多的品牌和服務(wù)商正在瞄準(zhǔn)無麩質(zhì)市場,競相推出豐富多樣的無麩質(zhì)產(chǎn)品。
根據(jù)FoodGPT新品庫數(shù)據(jù)統(tǒng)計,從全球范圍來看,目前無麩質(zhì)產(chǎn)品不再局限于基礎(chǔ)的面包和面條,而是擴(kuò)展到了從早餐谷物、烘焙點心、零食、啤酒到即食餐等多個食品類別,旨在回應(yīng)消費者對健康、多元化飲食需求的關(guān)注與追求。
此外,供應(yīng)商投入大量資源研發(fā)新型無麩質(zhì)原料,如藜麥、蕎麥、玉米、大米以及其他各種谷物和豆類,旨在復(fù)制麩質(zhì)食品的質(zhì)地和風(fēng)味,同時確保營養(yǎng)均衡。
圖源:FoodGPT
案例:
Sprout Living推出南瓜籽蛋白粉,這是一種單一成分的蛋白粉,每份含有20克完整蛋白質(zhì),推薦在鍛煉后食用,富含抗氧化劑、鎂和健康脂肪,有助于支持心臟健康和血壓調(diào)節(jié),同時產(chǎn)品有機、純素、無谷物、無大豆、無麩質(zhì)、非轉(zhuǎn)基因,可直接食用也可以融入各種食譜中。
圖源:trendhunter
“無添加”現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是一種趨勢,已經(jīng)成為食品行業(yè)發(fā)展的常態(tài)。從無添加防腐劑,到如今的清潔標(biāo)簽,食品行業(yè)“無添加”歷程的變遷伴隨著消費者面對添加劑“惶恐的心”,決定“無添加”產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新還包含政策指引、經(jīng)濟(jì)周期,甚至是原料新發(fā)現(xiàn)等多方面因素。
當(dāng)前,中國的食品行業(yè)正逐步向“無添加”和“零添加”食品轉(zhuǎn)型,這一趨勢在調(diào)味品、乳制品和發(fā)酵面點等產(chǎn)品類別中尤為明顯。然而,與國外市場上消費者所認(rèn)可的清潔標(biāo)簽產(chǎn)品相比,國內(nèi)企業(yè)在常規(guī)產(chǎn)品上要想達(dá)到同等水平,仍需對現(xiàn)有產(chǎn)品配方進(jìn)行重新設(shè)計和調(diào)整,以滿足更為嚴(yán)格和健康的市場標(biāo)準(zhǔn)。
參考文獻(xiàn):
1.清潔標(biāo)簽:健康食物的代名詞| 國際瞭望INTERNATIONAL OUTLOOK
2.添加劑「原罪」能否成就「0添加」的新品牌們?| 碧根果
3.“0添加”不能只是表面,消費者要可掌握的“純粹主義”| 肖明超-趨勢觀察
4.不要被“零添加”輕易忽悠|中國青年報
5.清潔標(biāo)簽,消費者的心理安慰or食品商的制勝法寶?|FDL數(shù)食主張
6.百億無麩質(zhì)食品市場,品牌如何打造不懼過敏新食代?|FDL數(shù)食主張
7.French Origin Mustard Products : Biona Organic Mustards
8.Repositioned Deli Meat Brands : Hormel Natural Choice brand
9.Fruit-Made Mini Ice Pops : JonnyPops Minis
10.Organic Strawberry Cereal Bars : 'This Strawberry Walks into a Bar
11.Better-for-You Sugarless Gums : plant based chewing gum
12.Deli-Style Gluten-Free Breads : Gluten Free Deli Style loaves