界面新聞記者 | 盧奕貝
界面新聞編輯 | 許悅
百果園近日在湖南岳陽市布局了岳陽美食街店和熙園壹號兩家水果“體驗大店”。與此前進駐新區(qū)不同，百果園一改圍繞社區(qū)、商圈的小店模式，此次開業(yè)的門店面積達上百平米，首次嘗試大店模式。
百果園為大店型設計了更多的功能分區(qū)。除果切果汁吧臺，提供現(xiàn)場果切和榨汁服務外，上述新店還配備了特色設施和體驗區(qū)，如兒童游樂休閑區(qū)、高價值水果陳列專區(qū)、招牌果櫥窗、招牌榴蓮打卡點等。
百果園集團創(chuàng)始人兼董事長余惠勇在開業(yè)現(xiàn)場表示，未來岳陽開店的整體策略將采用“1（太陽店）+N（月亮店）+X（星星店）”的模式，旨在通過不同店型構建多層次、功能互補的零售網絡。
其中，太陽店是指面積最大、承擔功能最多、以全面提升顧客體驗為導向的門店，面積將達到300平米以上；月亮店面積約在100平米左右，是相比于星星店而言品類更全，能帶來沉浸式體驗的門店；星星店則是百果園最擅長的社區(qū)店。
4月29日，百果園方面告訴界面新聞，目前先嘗試區(qū)域試點，是否全國拓展還是要看試點的效果。
不同于百果園過去通過小型社區(qū)店滲透房租、人工成本高昂的一線城市市場，在低線城市開大店，一方面相對較低的成本能讓百果園有空間嘗試尋找盈虧平衡點，此外這里的消費者或許也能釋放可觀的貴價水果消費需求。大店能夠通過提供更有附加值的體驗，讓消費者更容易接受貴價水果。更重要的是，百果園需要驗證，在進入陌生的下沉市場時，高舉高打以建立品牌勢能，能否幫它贏過附近的夫妻老婆店或當?shù)貜妱萜放啤?/p>
“租金應該3萬多的樣子，附近還有三家老牌水果店，卷死。”有網友在百果園岳陽店開業(yè)視頻下評論，而更多的聲音則表示，百果園不便宜。
開大店與進入更多小城，是百果園“黃金十年戰(zhàn)略”中的一環(huán)。
此前的1月5日，百果園集團曾舉辦一場“黃金十年戰(zhàn)略發(fā)布會”，公布了它的10年計劃。2023-2032年百果園將聚力發(fā)展零售、To B、品類事業(yè)、開拓國際市場四個方面。其中，零售方面的目標是門店數(shù)超萬家，終端零售額超500億元，并將招牌果占比提升至40%。
為實現(xiàn)這個目標，百果園試圖通過三個月內給6000家門店統(tǒng)一換新門頭和內部陳列等舉措，提升品牌形象，并提升單店盈利能力。百果園的最新店型除更換了一個全新的招牌外，也在店內減少了雜亂信息、全面更換電子價簽等。
在規(guī)模拓店方面，百果園計劃探索大型店和微型店，還有商超店、學校店、機場店等，不斷嘗試商超、購物中心、機場、高鐵站等新場景。在市場布局上，則計劃在高線市場加密深耕，在低線城市下沉拓展并舉，同時擇機整合區(qū)域品牌，進一步提升市場占有率。
就目前而言，百果園絕大多數(shù)門店仍分布在一線城市。窄門餐眼數(shù)據顯示，百果園在一線、新一線城市的門店占比合計達59.09%；在二線、三線、四線及以下的門店占比分別為22%、13.91%、5.01%。
對百果園而言，下沉市場仍有許多拓展空間，但它面對的挑戰(zhàn)同樣顯而易見，那就是在經濟增長緩慢的時代賣高端水果這條路。
不久前百果園發(fā)布了港股上市首年財報，2023年公司實現(xiàn)營收113.91億元，同比增長0.7%；實現(xiàn)凈利潤3.62億元，同比增長11.9%。百果園大部分收入來自水果及其他食品銷售，2023年實現(xiàn)銷售收入110.73億元，占總營收的97.2%。
盡管百果園2023年營收、凈利雙增長，但業(yè)績增速放緩。
財報顯示，2021年至2023年，百果園營收分別為102.89億元、113.12億元、113.91億元，增速分別為16.22%、9.94%、0.7%；凈利潤分別為2.3億元、3.23億元、3.62億元，增速分別為369.49%、40.35%、11.88%。
更重要的是，隨著百果園的不斷擴張，加盟門店在增多，但收入卻在減少。
報告期末，百果園門店總數(shù)凈增加443家至6093家，其中加盟店從2022年的4577家增加至2023年的4818家，對應營收從2022年的88.52億元減少至2023年的85億元。
百果園在財報中解釋稱，來自加盟門店的收入減少，原因在于加盟門店增加的同時，平均年收入由200萬元減少約9.8%至180萬元；經濟社會全面恢復常態(tài)化，居民假期（尤其是暑假）出游增多，導致以社區(qū)為基礎的小店進店客流減少等。
不過好在百果園通過拓展企業(yè)端業(yè)務找到一些增量。2023年11月，百果園完成對深圳般果科技有限公司（簡稱“深圳般果”）的進一步股權收購，間接合計持股51%。深圳般果是一家面向小型商業(yè)企業(yè)的供應鏈解決方案提供商。
財報顯示，代表企業(yè)端業(yè)務的直銷水果及其他食品的銷售收入，由2022年的7.24億元增加約42.5%至2023年的10.32億元。但這部分業(yè)務目前的營收占比仍只有9.3%，尚不能稱之為業(yè)績支柱。
目前而言，百果園仍在摸索其未來拓展的方向。
“2024年，百果園的核心目標是全面做平臺，提升消費者對品牌的認知”，余惠勇此前在升級發(fā)布會上表示，“開店不是核心，但也不會停止開店，只是今年開店數(shù)量不會很高，一些表現(xiàn)不好的店會被淘汰，基本的門店數(shù)不會有大的改變?！?/p>