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老母雞湯面,又一碗被大牌高仿的面

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老母雞湯面,又一碗被大牌高仿的面

年輕人的養(yǎng)生續(xù)命面。

文 | 真故研究室 徐瀅

編輯 | 龔正

最近幾年,老母雞湯面這種3分鐘速食方便面,成了不少人下班后青睞的大補湯。仿佛一碗雞湯下肚,打工人就能滿血復活,滿足自己懶系養(yǎng)生續(xù)命的剛需。

老母雞湯面在許多平臺銷量動輒百萬包起,它原本是白象的爆款單品,但康師傅去年底也來了一波高仿撞臉。一些消費者一不小心看花眼下錯單,直到下肚那一刻才驚覺,此面非彼面。

01、老母雞湯面,也被撞臉了

白象創(chuàng)始人姚忠良(60后,河南平輿人,中國人大畢業(yè))可能沒想到,當年拒絕了日資的入股,如今卻遇到了國內同行的內攻。

“本來想買白象的老母雞湯面,結果回家才發(fā)現(xiàn)買錯成康師傅的?!币痪W(wǎng)友在社交媒體po出自己的經(jīng)歷,一時間吸引了很多共鳴的跟帖。

從外包裝到口味,確實康師傅的老母雞湯面跟白象有幾分相似,連宣傳語都差不多。白象是“慢熬6小時”,康師傅是“6小時熬制”。

圖 | 來自小紅書博主momo

不過也有吃過的人說,康師傅的味道略淡,白象的湯頭更濃。

其實康師傅老母雞湯面其它幾款的包裝,還是與白象有一定區(qū)別的,但怎奈白象的老母雞湯面在用戶心中已“先入為主”。

老母雞湯面是白象近幾年最具知名度的爆款產(chǎn)品,于2018年9月推出。白象曾披露該面所在的“湯好喝”系列,于同年推出不到一年時間,就賣了10個億。

打工人老王一度沉迷老母雞湯面不能自拔。他印象很深的一件小事是,前幾年生鮮平臺上的白象老母雞湯面常常被搶光,后來他就每天早上6點一醒就開搶。

在白象淘寶旗艦店,如今五袋裝的白象老母雞湯面,價格14.9元,銷售已經(jīng)破百萬,評論30萬條起,實際銷量估計更高。

跟白象比起來,康師傅的老母雞湯面上市得晚一些,于2023年11月9日和牛尾湯面一起推出,屬于市場后來者。

好歹也是行業(yè)老大哥,一般人理解應該是引領市場潮流才對,但成了模仿跟隨者,難免被人議論紛紛。

不過,意外嗎?不意外。

普羅大眾估計都能猜出康師傅的意圖一二——模仿成功者,是成功的捷徑。況且模仿或撞臉的事,康師傅不是第一次做,行業(yè)里也不是只有康師傅一家在做。

1992年,臺胞魏應州在大陸火車上、受乘客正在吃一碗香噴噴的泡面啟發(fā),決定放棄原先的創(chuàng)業(yè)項目——已虧了一半創(chuàng)業(yè)資金的食用油,改做方便面。

后來,康師傅推出第一款紅燒牛肉面,又香又能幾元錢吃到肉丁,從此打爆,制霸大陸方便面市場多年。

而臺灣地區(qū)真正的老大哥統(tǒng)一,后來也拿紅燒牛肉面對壘,但怎奈康師傅已提前占領了用戶心智。直到2008年推出統(tǒng)一老壇酸菜面,另辟蹊徑,才終于翻身把歌唱。

但14億市場,豈容你一家獨占。

2010年,康師傅也推出與統(tǒng)一 “老壇酸菜面”的同款產(chǎn)品,還是熟悉的“套路”——如同復制粘貼的外包裝與配方口味。

統(tǒng)一也不是弱雞。在老壇的經(jīng)典廣告片中,代言人汪涵的那句 “有人模仿我的臉,還有人模仿我的面!”“傳統(tǒng)老壇雙重發(fā)酵,這才正宗”,疑似與康師傅對壘。

在重視結果論的商戰(zhàn)中,撞臉不是事兒,入袋為安才最重要。

這次,康師傅推高仿版的老母雞湯面,白象也迂回內涵。今年初,白象在一篇新產(chǎn)品的官方推文中提及“一直被模仿,從未被超越”,似為對康師傅模仿爭議的回應。

但實際上,白象也有紅燒牛肉面。乍一看,也很容易和康師傅混淆。

圖 | 方便面市場,撞臉流行

02、老母雞湯面,年輕人的速食補藥

這幾年,市場上新的方便面口味推得不少,如藤椒口味方便面,冰紅茶口味的紅燒牛肉面等,但要評賣得最好的,還是老母雞湯面。

它能成為各家撞臉的對象,事出有因。若說結論:它滿足了年輕人“速食養(yǎng)生”的需求。

以前年輕人在方便面里加個鹵蛋、淀粉腸,就“腹?jié)M意足”、補充到蛋白質了,發(fā)力點集中在澆頭上,各家也常常做買面送腸的加料促銷。如今湯頭成了競爭主場,來碗“雞湯”補補,就能實現(xiàn)與淀粉腸的美美與共。

這個過程中,出現(xiàn)了一個廠家極力宣傳的重要轉變:以前是粉醬包,現(xiàn)在是高湯包。“湯”成了方便面市場的兵家必爭之地。

有市場數(shù)據(jù)顯示,2022年,營養(yǎng)湯面以出色的“營養(yǎng)價值”,成為領跑品類,銷售增速高達59.7%。打工人有多苦多惜命,營養(yǎng)湯面賣得就有多好。

況且讓中國人喝湯養(yǎng)生無需任何市場教育成本,雖然一些醫(yī)生早就科普:湯頭里多是油脂,不如肉有營養(yǎng),但仍難敵中國人千年喝湯養(yǎng)生的習慣。

在國內,最早在“湯”上下功夫的正是白象。

2003年,白象推出“1元大骨面”,主打“大骨熬湯”“營養(yǎng)健康”,上市當年就銷量破億。

2018年,白象又推出“湯好喝”系列,除了老母雞湯面,還包括辣牛肉湯等。當時,白象的廣告詞就是,“告別傳統(tǒng)醬粉包,只用熬制高湯包”,稱“用的是1年以上的老母雞,進行6個小時的慢熬和多次吊湯提鮮,還原地道的雞湯本味——正宗、家常、鮮美、純凈、清新、健康?!?/p>

光看這些詞,不少打工人靠意念就仿佛能治愈下班后已近癱瘓的自己。

老母雞湯面爆紅之后,白象繼續(xù)在“湯”上乘勝追擊。今年1月,白象推出升級產(chǎn)品“甄味湯館”——山菌老母雞湯面、白玉蘿卜牛肉湯面兩款新品,聲稱所有高湯原料、面餅、配菜的配方、生產(chǎn)環(huán)節(jié)均100%確保不添加防腐劑及反式脂肪酸。

伴隨產(chǎn)品升級的,是價格也在升級。

白象老母雞湯面袋裝價格在3元左右,桶裝老母雞湯面價格在5元左右。而強調“營養(yǎng)進階”的湯好喝甄味湯館—山菌老母雞湯面,價格每袋在14元左右,屬于另一個異次元空間。

其實,在老母雞湯面之外,白象也搞過別的,從酸辣粉、螺螄粉、麻辣燙、豬肉烤腸,到沙嗲海鮮面、辣椒炒肉拌面、蟹黃拌面、糟粕醋海鮮粉等,但最得人心的,還是老母雞湯面。

白象做湯,在幾乎沒有壁壘的方便面市場,其它家也不會閑著。

統(tǒng)一就于2008年推出了湯達人系列,其中日式豚骨拉面、羅宋湯面、味增拉面、椰汁雞湯面都占有一席之地??祹煾祫t晚一點,如上述直到2023年11月才推出“好湯”品牌。

可以說,這幾年,中國人的方便面已從“粉包時代”轉向“湯時代”。

圖 | 從粉包時代到湯包時代

03、老母雞湯面,能挽回離去的一代人嗎?

過去40年,方便面是80、90后人生中的重要記憶。但現(xiàn)在,它已經(jīng)告別了曾經(jīng)的高光,逐漸過得艱難。一兩個新爆款出現(xiàn),無疑都被寄予了重燃存量市場的厚望。

實際上,方便面在很多60、70年后眼中,一度是可望不可即的奢侈品。

早在1964年,北京食品總廠就首次嘗試過純手工方便面的生產(chǎn)。只不過那時為了節(jié)約成本,用的是邊角料的鴨油來制面餅。“史料”記載,不好吃。

70年代,上海益民食品四廠花錢從日本買來技術,做出了名為“快樂方便面”的品牌,椒鹽口味,每包一角五分,要用糧票購買,屬于奢侈品,大眾消費市場沒發(fā)育,快樂也就沒了蹤影。

90年代前后,康師傅靠紅燒牛肉面制霸大陸市場,借助南來北往的打工潮,方便沖泡又果腹的方便面,香飄各地火車站與綠皮火車車廂內。

2000年到2010年,是我國方便面的黃金時代??祹煾?、統(tǒng)一、白象、華豐四大家族,既能上得城市小白領的夜宵小飯桌,又能下得打工人的集體宿舍。柔軟的身段,讓它們俘獲中國廣大最具消費力的龐大客群。

不過到了2013年,外賣補貼起,人們發(fā)現(xiàn)可取代方便面的美食太多了。2018年方便面市場開始萎縮。

根據(jù)世界方便面協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2013年-2019年,中國方便面市場總需求量連年下跌,總需求量從462億份下跌至2019年的414.5億份。

換句話說,近50億份的需求在6年之間消失了,按照3元一碗來算,“損失”了150億元的銷售收入,連動上下游消失的需求,估計全行業(yè)消失了數(shù)百億之巨。不管曾經(jīng)的方便面有多香,它都不再性感。

疫情3年,人們被動宅家,方便面迎來了一陣短暫回春。但2023年一全面放開,方便面市場又掉頭向下。

2023年康師傅全年方便面事業(yè)收益為287.93億人民幣,同比衰退2.84%,占集團總收益35.80%。

圖 | 康師傅方便面份額呈下降趨勢,來自2023財報

統(tǒng)一企業(yè)中國2023年方便面業(yè)務營收為95.94億元,同比減少了9.65%。

擁有合味道、出前一丁、U.F.O等多個方便面品牌的日清食品也遇到同樣的狀況。2023年,日清食品實現(xiàn)營收38.33億港元,同比下降了5.77%。

存量市場競爭,生存第一,高仿又如何。

當然,這些廠家也有在思考別的自救方法,比如高價化、高端化,試圖通過此舉,來提高客單價及毛利。

康師傅就推出了湯大師、干面薈、御品盛宴、速達面館等高端面,價格從每碗8元、14元到20元不等。今麥郎也推出了12.9元一盒的拉面范,白象則推出了15元一盒的鮮面?zhèn)鳌?/p>

以前,可能是年輕人拋棄了方便面,接下來估計是漲價的方便面要重新選擇年輕人了。

本文為轉載內容,授權事宜請聯(lián)系原著作權人。

康師傅

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  • 康師傅方便面玩不出新花樣,“復活”老爆款
  • 自帶流量的三養(yǎng)火雞面猛攻中國市場

統(tǒng)一股份

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老母雞湯面,又一碗被大牌高仿的面

年輕人的養(yǎng)生續(xù)命面。

文 | 真故研究室 徐瀅

編輯 | 龔正

最近幾年,老母雞湯面這種3分鐘速食方便面,成了不少人下班后青睞的大補湯。仿佛一碗雞湯下肚,打工人就能滿血復活,滿足自己懶系養(yǎng)生續(xù)命的剛需。

老母雞湯面在許多平臺銷量動輒百萬包起,它原本是白象的爆款單品,但康師傅去年底也來了一波高仿撞臉。一些消費者一不小心看花眼下錯單,直到下肚那一刻才驚覺,此面非彼面。

01、老母雞湯面,也被撞臉了

白象創(chuàng)始人姚忠良(60后,河南平輿人,中國人大畢業(yè))可能沒想到,當年拒絕了日資的入股,如今卻遇到了國內同行的內攻。

“本來想買白象的老母雞湯面,結果回家才發(fā)現(xiàn)買錯成康師傅的?!币痪W(wǎng)友在社交媒體po出自己的經(jīng)歷,一時間吸引了很多共鳴的跟帖。

從外包裝到口味,確實康師傅的老母雞湯面跟白象有幾分相似,連宣傳語都差不多。白象是“慢熬6小時”,康師傅是“6小時熬制”。

圖 | 來自小紅書博主momo

不過也有吃過的人說,康師傅的味道略淡,白象的湯頭更濃。

其實康師傅老母雞湯面其它幾款的包裝,還是與白象有一定區(qū)別的,但怎奈白象的老母雞湯面在用戶心中已“先入為主”。

老母雞湯面是白象近幾年最具知名度的爆款產(chǎn)品,于2018年9月推出。白象曾披露該面所在的“湯好喝”系列,于同年推出不到一年時間,就賣了10個億。

打工人老王一度沉迷老母雞湯面不能自拔。他印象很深的一件小事是,前幾年生鮮平臺上的白象老母雞湯面常常被搶光,后來他就每天早上6點一醒就開搶。

在白象淘寶旗艦店,如今五袋裝的白象老母雞湯面,價格14.9元,銷售已經(jīng)破百萬,評論30萬條起,實際銷量估計更高。

跟白象比起來,康師傅的老母雞湯面上市得晚一些,于2023年11月9日和牛尾湯面一起推出,屬于市場后來者。

好歹也是行業(yè)老大哥,一般人理解應該是引領市場潮流才對,但成了模仿跟隨者,難免被人議論紛紛。

不過,意外嗎?不意外。

普羅大眾估計都能猜出康師傅的意圖一二——模仿成功者,是成功的捷徑。況且模仿或撞臉的事,康師傅不是第一次做,行業(yè)里也不是只有康師傅一家在做。

1992年,臺胞魏應州在大陸火車上、受乘客正在吃一碗香噴噴的泡面啟發(fā),決定放棄原先的創(chuàng)業(yè)項目——已虧了一半創(chuàng)業(yè)資金的食用油,改做方便面。

后來,康師傅推出第一款紅燒牛肉面,又香又能幾元錢吃到肉丁,從此打爆,制霸大陸方便面市場多年。

而臺灣地區(qū)真正的老大哥統(tǒng)一,后來也拿紅燒牛肉面對壘,但怎奈康師傅已提前占領了用戶心智。直到2008年推出統(tǒng)一老壇酸菜面,另辟蹊徑,才終于翻身把歌唱。

但14億市場,豈容你一家獨占。

2010年,康師傅也推出與統(tǒng)一 “老壇酸菜面”的同款產(chǎn)品,還是熟悉的“套路”——如同復制粘貼的外包裝與配方口味。

統(tǒng)一也不是弱雞。在老壇的經(jīng)典廣告片中,代言人汪涵的那句 “有人模仿我的臉,還有人模仿我的面!”“傳統(tǒng)老壇雙重發(fā)酵,這才正宗”,疑似與康師傅對壘。

在重視結果論的商戰(zhàn)中,撞臉不是事兒,入袋為安才最重要。

這次,康師傅推高仿版的老母雞湯面,白象也迂回內涵。今年初,白象在一篇新產(chǎn)品的官方推文中提及“一直被模仿,從未被超越”,似為對康師傅模仿爭議的回應。

但實際上,白象也有紅燒牛肉面。乍一看,也很容易和康師傅混淆。

圖 | 方便面市場,撞臉流行

02、老母雞湯面,年輕人的速食補藥

這幾年,市場上新的方便面口味推得不少,如藤椒口味方便面,冰紅茶口味的紅燒牛肉面等,但要評賣得最好的,還是老母雞湯面。

它能成為各家撞臉的對象,事出有因。若說結論:它滿足了年輕人“速食養(yǎng)生”的需求。

以前年輕人在方便面里加個鹵蛋、淀粉腸,就“腹?jié)M意足”、補充到蛋白質了,發(fā)力點集中在澆頭上,各家也常常做買面送腸的加料促銷。如今湯頭成了競爭主場,來碗“雞湯”補補,就能實現(xiàn)與淀粉腸的美美與共。

這個過程中,出現(xiàn)了一個廠家極力宣傳的重要轉變:以前是粉醬包,現(xiàn)在是高湯包?!皽背闪朔奖忝媸袌龅谋冶貭幹亍?/p>

有市場數(shù)據(jù)顯示,2022年,營養(yǎng)湯面以出色的“營養(yǎng)價值”,成為領跑品類,銷售增速高達59.7%。打工人有多苦多惜命,營養(yǎng)湯面賣得就有多好。

況且讓中國人喝湯養(yǎng)生無需任何市場教育成本,雖然一些醫(yī)生早就科普:湯頭里多是油脂,不如肉有營養(yǎng),但仍難敵中國人千年喝湯養(yǎng)生的習慣。

在國內,最早在“湯”上下功夫的正是白象。

2003年,白象推出“1元大骨面”,主打“大骨熬湯”“營養(yǎng)健康”,上市當年就銷量破億。

2018年,白象又推出“湯好喝”系列,除了老母雞湯面,還包括辣牛肉湯等。當時,白象的廣告詞就是,“告別傳統(tǒng)醬粉包,只用熬制高湯包”,稱“用的是1年以上的老母雞,進行6個小時的慢熬和多次吊湯提鮮,還原地道的雞湯本味——正宗、家常、鮮美、純凈、清新、健康。”

光看這些詞,不少打工人靠意念就仿佛能治愈下班后已近癱瘓的自己。

老母雞湯面爆紅之后,白象繼續(xù)在“湯”上乘勝追擊。今年1月,白象推出升級產(chǎn)品“甄味湯館”——山菌老母雞湯面、白玉蘿卜牛肉湯面兩款新品,聲稱所有高湯原料、面餅、配菜的配方、生產(chǎn)環(huán)節(jié)均100%確保不添加防腐劑及反式脂肪酸。

伴隨產(chǎn)品升級的,是價格也在升級。

白象老母雞湯面袋裝價格在3元左右,桶裝老母雞湯面價格在5元左右。而強調“營養(yǎng)進階”的湯好喝甄味湯館—山菌老母雞湯面,價格每袋在14元左右,屬于另一個異次元空間。

其實,在老母雞湯面之外,白象也搞過別的,從酸辣粉、螺螄粉、麻辣燙、豬肉烤腸,到沙嗲海鮮面、辣椒炒肉拌面、蟹黃拌面、糟粕醋海鮮粉等,但最得人心的,還是老母雞湯面。

白象做湯,在幾乎沒有壁壘的方便面市場,其它家也不會閑著。

統(tǒng)一就于2008年推出了湯達人系列,其中日式豚骨拉面、羅宋湯面、味增拉面、椰汁雞湯面都占有一席之地。康師傅則晚一點,如上述直到2023年11月才推出“好湯”品牌。

可以說,這幾年,中國人的方便面已從“粉包時代”轉向“湯時代”。

圖 | 從粉包時代到湯包時代

03、老母雞湯面,能挽回離去的一代人嗎?

過去40年,方便面是80、90后人生中的重要記憶。但現(xiàn)在,它已經(jīng)告別了曾經(jīng)的高光,逐漸過得艱難。一兩個新爆款出現(xiàn),無疑都被寄予了重燃存量市場的厚望。

實際上,方便面在很多60、70年后眼中,一度是可望不可即的奢侈品。

早在1964年,北京食品總廠就首次嘗試過純手工方便面的生產(chǎn)。只不過那時為了節(jié)約成本,用的是邊角料的鴨油來制面餅。“史料”記載,不好吃。

70年代,上海益民食品四廠花錢從日本買來技術,做出了名為“快樂方便面”的品牌,椒鹽口味,每包一角五分,要用糧票購買,屬于奢侈品,大眾消費市場沒發(fā)育,快樂也就沒了蹤影。

90年代前后,康師傅靠紅燒牛肉面制霸大陸市場,借助南來北往的打工潮,方便沖泡又果腹的方便面,香飄各地火車站與綠皮火車車廂內。

2000年到2010年,是我國方便面的黃金時代。康師傅、統(tǒng)一、白象、華豐四大家族,既能上得城市小白領的夜宵小飯桌,又能下得打工人的集體宿舍。柔軟的身段,讓它們俘獲中國廣大最具消費力的龐大客群。

不過到了2013年,外賣補貼起,人們發(fā)現(xiàn)可取代方便面的美食太多了。2018年方便面市場開始萎縮。

根據(jù)世界方便面協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2013年-2019年,中國方便面市場總需求量連年下跌,總需求量從462億份下跌至2019年的414.5億份。

換句話說,近50億份的需求在6年之間消失了,按照3元一碗來算,“損失”了150億元的銷售收入,連動上下游消失的需求,估計全行業(yè)消失了數(shù)百億之巨。不管曾經(jīng)的方便面有多香,它都不再性感。

疫情3年,人們被動宅家,方便面迎來了一陣短暫回春。但2023年一全面放開,方便面市場又掉頭向下。

2023年康師傅全年方便面事業(yè)收益為287.93億人民幣,同比衰退2.84%,占集團總收益35.80%。

圖 | 康師傅方便面份額呈下降趨勢,來自2023財報

統(tǒng)一企業(yè)中國2023年方便面業(yè)務營收為95.94億元,同比減少了9.65%。

擁有合味道、出前一丁、U.F.O等多個方便面品牌的日清食品也遇到同樣的狀況。2023年,日清食品實現(xiàn)營收38.33億港元,同比下降了5.77%。

存量市場競爭,生存第一,高仿又如何。

當然,這些廠家也有在思考別的自救方法,比如高價化、高端化,試圖通過此舉,來提高客單價及毛利。

康師傅就推出了湯大師、干面薈、御品盛宴、速達面館等高端面,價格從每碗8元、14元到20元不等。今麥郎也推出了12.9元一盒的拉面范,白象則推出了15元一盒的鮮面?zhèn)鳌?/p>

以前,可能是年輕人拋棄了方便面,接下來估計是漲價的方便面要重新選擇年輕人了。

本文為轉載內容,授權事宜請聯(lián)系原著作權人。