文 ｜ 酷樂志

3月19日，艾萊島傳奇酒廠波特艾倫（Port Ellen）酒廠在關(guān)停40余年后迎來重啟。

1825年，波特艾倫酒廠于艾萊島南海岸建立，其煙熏風(fēng)味酒液能賦予酒液更深邃層次，因此大部分窖藏都被用于支持調(diào)配型威士忌。1983年關(guān)停。2017年，作為帝亞吉?dú)W集團(tuán)在蘇格蘭威士忌酒廠及體驗(yàn)1.85億英鎊投資計(jì)劃的壓軸之舉，宣布波特艾倫重啟計(jì)劃。時(shí)至今日，這一充滿傳奇色彩的酒廠重新現(xiàn)世。

再度重啟的波特艾倫酒廠有著高度現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)元素，全透明的玻璃蒸餾車間。在酒廠的中心穩(wěn)坐著兩對全新的銅制壺型蒸餾器，在酒廠歷經(jīng)四十余年的沉寂之后，首批波特艾倫酒液將由此釀制而出。同時(shí)，一組酒廠命名為“鳳凰涅槃”的蒸餾器，以1983年傳統(tǒng)蒸餾器為原型完整復(fù)刻而成，將與一組較小型的實(shí)驗(yàn)性蒸餾器一同運(yùn)行。

波特艾倫酒廠曾是蘇格蘭較早擁有“烈酒保險(xiǎn)箱”的酒廠之一，這一裝置現(xiàn)如今已成為整個(gè)行業(yè)釀造威士忌的基石。受此歷史淵源啟發(fā)，重啟的波特艾倫酒廠再次升級(jí)這一關(guān)鍵裝置，創(chuàng)造了“十段式烈酒保險(xiǎn)箱”。 該創(chuàng)新性裝置，不同于原本傳統(tǒng)的三段式截取烈酒，以精妙工序分多段截取酒心，以探索更多此前未至的風(fēng)味層次和個(gè)性。

為致敬蘇格蘭艾萊島傳奇酒廠波特艾倫的重生，酒廠特此釋出的波特艾倫“源啟雙生”系列已于同日開放發(fā)售。該限定系列由兩款傳世臻釀組合呈獻(xiàn)，全球僅釋出274套。該系列源于先鋒熟成實(shí)驗(yàn)的珍貴酒廠窖藏，首次詮釋并對照波特艾倫上世紀(jì)70年代的多面煙熏風(fēng)格，于水晶玻璃酒樽內(nèi)悉數(shù)呈獻(xiàn)。歷經(jīng)44載歲月沉淀的兩款高年份臻釀，其原液源于3只精心挑選的1978年先鋒實(shí)驗(yàn)性歐洲橡木桶，經(jīng)歲月沉淀后分別進(jìn)入兩段不同的熟成之旅。

波特艾倫“源啟雙生”系列·源起（Port Ellen Gemini Original），熟成于酒廠在1970年代珍藏的先鋒實(shí)驗(yàn)性歐洲橡木桶中。這款酒廠臻藏自臻選1978年歐洲橡木桶酒液，并放入同類型歐洲橡木桶中進(jìn)行二次熟成。原酒釋出，酒液風(fēng)味層次繁復(fù)，口感醇厚，甜韻與咸韻、煙熏風(fēng)格并陳交織，盡顯波特艾倫酒廠自上世紀(jì)70年代末期黃金年代的技藝傳承和具有時(shí)代標(biāo)志的艾萊島煙熏風(fēng)格。

波特艾倫“源啟雙生”系列·涅槃（Port Ellen Gemini Remnant）作為這套頗具收藏價(jià)值套裝的第二款臻釀，則于波特艾倫菁華桶（Remnant Cask）中開啟了嶄新的熟成之旅。菁華桶在波特艾倫酒廠，上個(gè)世紀(jì)時(shí)最早用于存放波特艾倫Vintage酒液。1983年波特艾倫酒廠關(guān)停之時(shí)，這只珍貴的橡木桶被一批艾萊島蒸餾廠保存并悉心珍藏?cái)?shù)年，直至被再度發(fā)掘、重制，最終在波特艾倫酒廠的創(chuàng)新技藝下煥發(fā)新生。這款經(jīng)過菁華桶最終熟成的酒液，具有濃郁金澤，海鹽與煙熏、果干與橡木的香氣層疊縈繞。

帝亞吉?dú)W單一麥芽威士忌首席調(diào)配大師克雷格·威爾遜（Craig Wilson）博士提到這款酒時(shí)不由得贊嘆道：“波特艾倫‘源啟雙生’系列的發(fā)布標(biāo)志著這一傳奇酒廠的煥然新生，開啟璀璨新篇，靈感取自酒廠1970黃金年代的珍貴桶藏一脈相傳，探索波特艾倫更多未知風(fēng)格的可能性。

據(jù)悉，自今年6月起，酒廠將開放預(yù)約一系列體驗(yàn)項(xiàng)目，從專為威士忌鑒賞家量身定制的全日沉浸式體驗(yàn)，到專注酒廠實(shí)驗(yàn)性釀造過程的濃縮式導(dǎo)覽。酒廠還將每月舉辦酒廠開放日活動(dòng)，讓充滿熱忱的波特艾倫全球愛好者們有機(jī)會(huì)深入這座再度復(fù)興的酒廠內(nèi)部，親眼見證酒廠精神與新酒的共同新生。

圖片來源：品牌提供