文|酒訊 子煜
編輯|方圓
受歡迎這么多年，但只占中國烈酒市場2%份額的威士忌，正在提檔駛進新競爭周期。4月8日，吉斯波爾推出“昆全十年”威士忌新品，中國大陸首款十年威士忌與消費者見面。
雖然每一年都被稱為國產(chǎn)威士忌爆發(fā)“元年”，但爆點各不一樣。從海內(nèi)外酒企盯上國產(chǎn)威士忌賽道開始，投資熱到建廠潮，國產(chǎn)威士忌漸顯產(chǎn)區(qū)模式，隨著產(chǎn)品出桶，年份酒也開始走上舞臺中央。
圖片來源：吉斯波爾精釀?wù)麴s廠公眾號
01 投資建廠熱潮
對威士忌愛好者來說，嘗試不同橡木桶釀造的威士忌是品味進階的必經(jīng)之路。而對威士忌企業(yè)來說，從投資選址建廠到最后出品也是必經(jīng)過程。年份酒更是需要經(jīng)過漫長的桶陳，才能走上臺前。
據(jù)了解，煙臺吉斯波爾釀酒有限公司2011年成立，并于2013年成立吉斯波爾精釀?wù)麴s廠。而后在2015年釀出首支單一麥芽威士忌正式進入威士忌量產(chǎn)階段，到2024年正好10年之久，這也是“昆全十年”成為年份威士忌的基礎(chǔ)。
圖片來源：酒訊制圖
“年份覺醒”不僅是吉斯波爾，更多有一定年份積累的企業(yè)也在強調(diào)自家產(chǎn)品的年份屬性。今年2月，天佑德酒上架三款威士忌產(chǎn)品，在宣傳時出現(xiàn)的“天佑德雪莉桶陳釀威士忌入桶時間2016Nara威士忌700ml”“天佑德三桶重釀威士忌700ml入桶時間2016年Sulongghu威士忌”“天佑德法國橡木桶陳釀威士忌700ml入桶時間2013Joolon威士忌”之類的表述，旁敲側(cè)擊地輸出產(chǎn)品年份。
去年3月，熊貓精釀官方發(fā)布旗下威士忌精釀品牌“觀照”，并推出觀照2016、觀照2017等產(chǎn)品，同樣也對時間概念進行了突出。
如果以威士忌的年份來分類，可以分為“單一年份”和“有年份標(biāo)識”。單一年份的威士忌是指蒸餾時的特定年份，這類威士忌通常都有著固定的數(shù)量，喝一瓶酒少一瓶。而有年份標(biāo)識的威士忌則是代表著“年齡”，即威士忌在橡木桶中熟成直到裝瓶的年數(shù)。無論哪一種，都代表著產(chǎn)品有了特殊的“身份”，也代表著產(chǎn)品品質(zhì)有了質(zhì)的飛躍。
作為威士忌的“身份”特征之一，年份酒的出現(xiàn)意料之中，只是年份需要時間堆疊，也需要產(chǎn)能支撐。
在國內(nèi)投資建廠在近幾年尤為火爆，且隨著酒廠投產(chǎn)，中國產(chǎn)威士忌將進入產(chǎn)能競爭階段。
根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會發(fā)布的《2023中國威士忌行業(yè)發(fā)展報告》，當(dāng)前中國境內(nèi)（含中國臺灣地區(qū)2家）威士忌生產(chǎn)經(jīng)營活動的具有法人資格的單位在2023年達到了42家，相較于2022年的24家，新增18家，增幅為75%。
從新增的18家威士忌生產(chǎn)企業(yè)來看，其中投產(chǎn)項目11個、在建項目4個、待建項目3個。這批新項目都將在未來2年內(nèi)陸續(xù)投產(chǎn)。屆時，國產(chǎn)威士忌的產(chǎn)能將迎來又一波集中增長的爆發(fā)期。
圖片來源：《2023中國威士忌行業(yè)發(fā)展報告》截圖
02 產(chǎn)區(qū)初步萌芽
業(yè)內(nèi)人士經(jīng)常提到，一種品類發(fā)展到一定程度，必然要形成產(chǎn)區(qū)發(fā)展。如今，國產(chǎn)威士忌在地理分布方面逐漸產(chǎn)區(qū)化，形成了以福建、浙江、四川、云南等為核心的國威產(chǎn)業(yè)集群。
酒訊注意到，在吉斯波爾的新品發(fā)布會上，煙臺產(chǎn)區(qū)昆崳山核心產(chǎn)區(qū)概念成為高頻詞匯，公司在發(fā)布會上打出的“聚焦煙臺產(chǎn)區(qū)昆崳山核心產(chǎn)區(qū)概念，打造“‘半島國威’”旗號，更是將“昆全十年”塑造成了威士忌煙臺產(chǎn)區(qū)先鋒斗士的形象。
但整體來看，國產(chǎn)威士忌產(chǎn)區(qū)仍然集中在云貴川等白酒產(chǎn)區(qū)。其中四川產(chǎn)區(qū)更是繞不開的地方。
2023年，郎酒占股85%的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立，新加坡先鋒物流集團和中國威士忌商學(xué)院聯(lián)合打造的回瀾威士忌蒸餾廠在邛崍舉行開工儀式；2018年，保樂力加落子峨眉山，設(shè)立疊川麥芽威士忌酒廠；2016年，百潤股份選址邛崍建立崍州蒸餾廠。
圖片來源：崍州蒸餾廠公眾號
此前，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會相關(guān)負責(zé)人表示，威士忌和白酒雖然在產(chǎn)品方面有很大的差異，但是在消費培育、市場推廣等方面，是可以相互借鑒的。
除了四川，在云南，烈酒巨頭帝亞吉歐在云南洱源建廠，還有威士忌云南超級工廠、香格里拉青稞酒廠、胭脂馬（大理）酒業(yè)有限公司、云南凌醞蒸餾所等項目陸續(xù)推進。
另外，熊貓精釀在貴州的跨界投資，令貴州威士忌受到更多關(guān)注。在貴州，熊貓精釀2016年起布局中國威士忌，廠區(qū)位于貴州省安順市黃果樹瀑布周邊。在浙江千島湖產(chǎn)區(qū)，花瑞、誠承國際和淳岸等多個威士忌項目入駐。在福建，大芹酒廠引領(lǐng)下，威士忌項目漸成富集趨勢。
圖片來源：PerfectDram 一杯公眾號
在中國威士忌地圖上，這些酒廠和企業(yè)遍布各地，但尚在萌芽階段。有部分聲音是現(xiàn)在談產(chǎn)區(qū)還有點為時尚早。從當(dāng)前全球五大威士忌產(chǎn)地來看，只有蘇格蘭和美國產(chǎn)區(qū)概念比較重，以蘇格蘭為例，坎貝爾鎮(zhèn)、艾雷島、高地、低地等產(chǎn)區(qū)概念和風(fēng)格也是經(jīng)過幾百年的時間慢慢形成的。
03 長周期新機會
無論是威士忌還是中國白酒，年份是身份，也是競爭資本，這是市場繞不開的話題。經(jīng)歷了2016、2017年的建廠潮，2021、2022年的投產(chǎn)潮，威士忌酒廠越來越多的同時，產(chǎn)品也開始經(jīng)受海內(nèi)外市場考驗。
在面向國內(nèi)消費者時，很多國威產(chǎn)品致力于“本土化”。今年糖酒會上，大芹威士忌酒業(yè)有限公司董事長葉振波公開表示，威士忌雖然與白酒等同為烈酒，但作為海外舶來品，其口味與飲用方式與國內(nèi)飲酒習(xí)慣也是完全不同。大芹生產(chǎn)的威士忌在做“酒柔和”“喝起來要順喉有感覺”“不辣”等一系列本土化特點。
圖片來源：古越龍山公眾號
酒訊梳理發(fā)現(xiàn)，目前部分國威產(chǎn)品都在打造“東方”風(fēng)味，打上“國潮”標(biāo)簽，讓洋酒更加本土化。如古越龍山發(fā)布首款糯米威士忌“穿巖十九”，萊州蒸餾廠堅定“中國本土化”理念和黃酒桶的中國風(fēng)味融合嘗試，鈺之錦蒸餾廠持續(xù)推出“生旦凈丑”等文化感滿滿的系列產(chǎn)品……都在試圖將威士忌和中國更緊密地結(jié)合起來。
與此同時，在國內(nèi)“著陸”的進口威士忌企業(yè)也在本土化。麥卡倫發(fā)布The Macallan 麥卡倫盈鉆單一麥芽威士忌，盈鉆的英文名 “Litha”在古凱爾特語里意為“夏至”。帝亞吉歐曾以中國的八大菜系為主題發(fā)布了八大菜系風(fēng)味甄選威士忌。
但從市場來看，國產(chǎn)威士忌的份額仍然很小。在北京部分終端，威士忌區(qū)主要為國外品牌，如麥卡倫、芝華士等，幾乎見不到國威身影。
潮飲薈（上海）品牌管理有限公司創(chuàng)始人殷凱表示，酒廠是投入大、周期長的項目。國產(chǎn)威士忌酒廠除福建大芹外，基本上都是近幾年投產(chǎn)的，有些產(chǎn)品還沒上市。威士忌品質(zhì)與老年份原酒呈較強的相關(guān)性，投資的回報周期很長。年輕酒企在酒質(zhì)、產(chǎn)量和營收方面都需要積累，一般不會有太多預(yù)算做營銷，與成熟的國際大牌沒什么可比性。
但未來隨著市場進一步發(fā)展，也會有更大規(guī)模的資金入場，國內(nèi)品牌會有一定的優(yōu)勢?？梢灶A(yù)見的是未來5到10年內(nèi)，一定會有領(lǐng)軍的國內(nèi)威士忌品牌產(chǎn)生，帶領(lǐng)國產(chǎn)威士忌進入快速車道。