文|零售商業(yè)財經 張云清
傳統(tǒng)商超的“自救革新”正轟轟烈烈地進行著。
今年第一季度，華潤萬家對傳統(tǒng)大賣場業(yè)態(tài)進行了升級改造，北京、深圳、蘇州、南京、天津、太原等地新開業(yè)、新升級門店達到了10家以上。
加開新店、調優(yōu)老店的動作并非華潤萬家獨一份，沃爾瑪、高鑫零售、永輝超市在此之前已小有成效。
今年1月，沃爾瑪中國官宣全國8城29家大賣場門店完成升級，并計劃新一年繼續(xù)對40至50家門店進行改造；高鑫零售業(yè)態(tài)轉型與新店開拓并行，旗下大潤發(fā)、大潤發(fā)Super、M會員商店等多個業(yè)態(tài)將在全國開出21家門店；永輝超市同樣在成都、重慶、合肥、杭州等城市開設了新店，以精細化管理調優(yōu)新店并采取“一店一議”的定制化改造。
圖源：中國連鎖經營協(xié)會（2021、2022年）
橫向對比，這位年逾四十的“超市一哥”，看著友商們快速步入轉型正軌，而自己卻一直困于“中國超市百強榜單”的第四席位（2021、2022年CCFA數(shù)據(jù)）。面對銷售額連年下降、難返榜首的困境，終于亦步亦趨地開啟了傳統(tǒng)業(yè)態(tài)改造、新業(yè)態(tài)統(tǒng)籌調整的變革之路。
01 高開低走，被迫轉型
華潤萬家成立于1984年，并于80年代末成長為香港第三大超市集團。
90年代初，伴隨著改革開放熱潮，外資商超入華，傳統(tǒng)百貨遭受沖擊，也刺激了本土連鎖商超的發(fā)展。華潤萬家看準時機，1992年向內地發(fā)展，在深圳開出第一家超市——愛華店，此后便以深圳為起點逐步向華東、華南、華北等地區(qū)擴張。
2002年，華潤萬家從萬科手中收購萬佳百貨，從此走上收購擴張之路，先是控股了江蘇零售龍頭蘇果超市，而后陸續(xù)收購了天津月壇超市、寧波慈客隆超市、西安愛家超市和廣州宏城超市。大把鈔票撒遍全國各地，華潤萬家成為業(yè)內的“并購之王”。
2004年至2014年是中國實體零售業(yè)的黃金十年，也是華潤萬家快速打開國內市場，打造屬于“華潤系”時代的十年。在零售業(yè)浪潮的助推下，跑馬圈地的華潤萬家一時風頭無兩。
乘著大賣場發(fā)展東風，華潤萬家搶占先機，憑借豐富優(yōu)質的產品、布局合理概念領先的門店以及優(yōu)惠的價格成為消費者的心頭好。
在那個零售業(yè)“熱辣滾燙”的年代，華潤萬家與沃爾瑪、麥德龍等外資商超同臺競爭也不遑多讓。
然而，轉折點出現(xiàn)在2014年。年中，華潤萬家收購英國TESCO（樂購），因被其拖累業(yè)績失去金主庇佑，一年后華潤萬家被華潤創(chuàng)業(yè)剝離。
此時正逢電商迅猛發(fā)展的階段，淘寶雙11成交額連年刷新紀錄，逼近千億大關。京東超市也正式上線，用戶可以在線上購買日用品，電商向全品類發(fā)力。
受電商沖擊、人力成本和店鋪租金上漲影響，實體零售商經歷了一輪關店潮。實體零售行業(yè)進入轉型期，開始尋求業(yè)態(tài)轉型和電商模式的探索。
而華潤萬家前期盲目擴張的弊端在此時顯現(xiàn)?？焖俚臄U張并購使其供應鏈管理面臨“割裂”風險，再加上對當?shù)叵M習慣的理解也不夠透徹，盤子過大而掌控能力不足導致華潤萬家在多地水土不服，落入高開低走的局面中。
被華創(chuàng)剝離后，華潤萬家因無法自負盈虧同樣被圈進了閉店潮中。2016年，時任華潤集團董事長傅育寧曾對外表示，華潤萬家2016年計劃關閉68家門店。
而后，華潤萬家多家門店被行業(yè)瓜分，山東的7家門店被當?shù)亓闶燮放啤凹壹覑偂苯邮?，北京的三家門店賣給了物美?！笆湛s”戰(zhàn)略下，華潤萬家的銷售數(shù)據(jù)也連年下滑，2015-2019年，公司銷售額從1094億元下滑至951億元。其中，2019年同比下降6.1%。
憑借前期擴張的積累坐上了“超市一哥”的寶座，但卻被新一輪的改革浪潮拍打在岸。此后幾年，華潤萬家依舊沒能挽回頹勢，境地愈發(fā)尷尬。
此時，在全渠道變革中抓住時機的企業(yè)開始嶄露頭角。
沃爾瑪自2015年推出自有電商平臺后便大力發(fā)展O2O業(yè)務；永輝超市則以黑馬之姿在A股成功上市，并拿到京東43.1億元的巨額投資拓展生鮮O2O業(yè)務。積極革新帶來的收益讓這些企業(yè)很快趕超華潤萬家，在百強榜單上名列前茅。
幾年YQ帶來的不穩(wěn)定因素讓線下經營本就不樂觀的華潤萬家雪上加霜。
曾經讓消費者贊不絕口、門庭若市的龍頭企業(yè)，如今卻留下了門可羅雀的清冷和消費者不滿的“一地雞毛”。
圖源：小紅書
“善變”的消費者選擇拋棄跟不上時代節(jié)奏、優(yōu)勢不再的華潤萬家，轉身投入永輝、沃爾瑪、大潤發(fā)等能夠更好地滿足其需求的商超企業(yè)。曾經的對手依舊風光、后起之秀迅速發(fā)展，華潤萬家不得不變。
02 追隨者而非引領者
2015年，零售市場順應消費升級趨勢，商超企業(yè)則邁入精品化發(fā)展時期，一時間高端精品超市門店遍地開花。
在精品超市的布局中，華潤萬家依舊占了先機。早在2004年，華潤萬家旗下的高端超市品牌Ole’精品超市就已在深圳創(chuàng)立，發(fā)展至2015年全國門店數(shù)為41家。
精品化風潮下，永輝實行門店升級改造，將“紅標店”全面升級為Bravo YH；家樂福也在上海開出了17家“易家?！北憷校惶旌绲娜鲁衅放苨p@ce第一家店在深圳正式營業(yè)；甚至房企也來湊這場熱鬧，跨界開精品超市，如深圳觀瀾湖集團打造的巴迪奧高端超市、上海鼎榮房地產打造自有精品超市“日光森鮮 Sunshine Super”。
在這一波團戰(zhàn)中，華潤萬家憑借早期在精品超市領域的布局與積累成為了MVP。然而好景不長，時代風向標的轉動總是出人意料。
疫情之后，零售行業(yè)“折扣化”趨勢順應消費者對“極致性價比”的追求，下沉市場也成了“兵家必爭之地”。但這次，華潤萬家明顯沒有跟上大部隊。
在尋求消費升級和價格平衡的過程中，商超企業(yè)集體面臨著產品迭代跟不上年輕用戶需求、品牌形象陳舊古板、運營能力弱等痛點。這也倒逼零售企業(yè)通過精細化管理、門店形象升級、優(yōu)化供應鏈等舉措轉型升級。
盒馬于2021年10月布局硬折扣領域，發(fā)力盒馬生鮮奧萊，并通過精簡SKU、共享盒馬供應鏈等方式做到降本增效。2023年下半年，盒馬啟動了轟轟烈烈的折扣化變革，試圖將“低價、爆款”植入消費者心智。
永輝超市同樣在三線以下和邊疆地區(qū)積極鋪展門店，覆蓋全國近一半的市區(qū)縣，并升級改造供應鏈，自建物流，推出無人配送車，減低采購、物流和倉儲成本，以讓利消費者。線上商城的建設同樣是永輝的重點，永輝生活APP打通了線下門店和線上服務，“到家+到店”的戰(zhàn)略成功落地。
山姆會員店也不再局限于一線、新一線城市，開始登陸中國縣級市，拓店選址策略逐漸下沉細化。自帶網紅屬性的山姆還以#山姆打卡攻略#、#山姆必買清單#、#山姆窮鬼套餐#等話題吸引消費者眼光，熱度居高不下。
同樣擁有網紅熱度的還有大潤發(fā)，一句“我已經在大潤發(fā)殺了十年的魚，我的心早已跟我的刀一樣冷了”成為當代年輕人精神狀態(tài)的最好表達，大潤發(fā)也接住了這“潑天的富貴”，以煙火文學爆出數(shù)款金句，進一步貼近年輕消費群體。
從迎合精品化潮流到逐鹿下沉市場，從專注線下到布局電商，零售商超們追逐熱點不斷變革的腳步從未停止。在這屬于零售業(yè)的“春秋戰(zhàn)國”時代，最終鹿死誰手還要看誰能夠搶占先機，贏得受眾，把控甚至引領時代節(jié)奏。
顯然，這個贏家很難是華潤萬家。
華潤萬家自2015年高開低走后，總是慢人一步。從數(shù)字化轉型到新業(yè)態(tài)升級，華潤萬家都是遵循著前人的腳印進行變革。
2021年，“永輝生活”的自營到家業(yè)務已覆蓋1000家門店，而華潤萬家才開始加強萬家APP的線上業(yè)務，完善供應鏈模式和倉配體系。
再到今年，外資品牌沃爾瑪、本土零售品牌永輝和大潤發(fā)，它們新業(yè)態(tài)的升級都已取得了階段性成果，并進入到了改革拓展的下一階段，而華潤萬家的升級改造才剛剛開始。
不論是對精品超市、綜合超市和社區(qū)超市多業(yè)態(tài)的培育，還是降本降價的低價策略，抑或通過聯(lián)名國潮IP進行品牌年輕化轉型的營銷方案，華潤萬家總是跟隨先行者的步伐，而缺少成為開拓者的勇氣與魄力。
當然，不可否認的是，這些經過驗證的變革之法確實有效且成功的。可一直追隨別人而不自己創(chuàng)新真的是長久之計嗎？畢竟影子永遠只能依附于物，無法獨立存在。
03 何以冠上“新質生產力”之帽？
“新質生產力”成為大熱概念，其內涵為創(chuàng)新起主導作用，擺脫傳統(tǒng)經濟增長方式、生產力發(fā)展路徑，具有高科技、高效能、高質量特征，符合新發(fā)展理念的先進生產力質態(tài)。其重點在于“新”和“質”，即創(chuàng)新與高質，可見成為“新質生產力”的門檻并不低。
然而，當一個概念盛行時，總會被搭名頭、蹭熱度，“新質生產力”也沒能逃脫這樣的命運。
自概念提出后，諸多品牌與企業(yè)開始生拉硬拽套概念，努力地將“新質生產力”的帽子牢牢戴在自己頭上。但又有多少企業(yè)能夠將概念做實，為行業(yè)貢獻真正的“新質生產力”呢？
華潤萬家有意將其在業(yè)態(tài)升級過程中針對產品、門店、營銷、數(shù)字化轉型等方面的改革舉措稱為“新質生產力”，但名副其實嗎？
圖：廣州荔灣健康港店
早在去年，傳統(tǒng)商超業(yè)態(tài)的變革就如火如荼地展開了，而華潤萬家現(xiàn)在才入局，這已然落后于人。在業(yè)態(tài)升級之路上，有人正在探索，有人早已領先，而華潤萬家借鑒、模仿業(yè)內既有成功模式的變革很難稱得上是業(yè)務創(chuàng)新。
如果僅僅只是踏上變革之路，就能被稱為“新質生產力”，那這“新”該如何體現(xiàn)？
在瞬息萬變的時代潮流中，借鑒先行者的成功經驗無可厚非，但一味地拾人牙慧無異于飲鴆止渴。大張旗鼓按照教科書進行的改革只能短暫地吸引消費者的目光。在標準答案之外，不論是消費者還是行業(yè)，我們都更希望看到華潤萬家創(chuàng)造出屬于自己的特色，成為創(chuàng)新者，而非追隨者。
企業(yè)只有持續(xù)不斷地創(chuàng)新輸出，才能夠抓住消費者“善變”的心，修建出屬于自己的護城河，跟上時代發(fā)展的腳步甚至獨領風騷。