文IT時(shí)報(bào) 孫永會(huì)

編輯|王昕 孫妍

“大潤(rùn)發(fā)被中糧集團(tuán)收購(gòu)了？”“高鑫零售CEO林小海離職！”近期，新零售業(yè)內(nèi)多事，前有盒馬創(chuàng)始人侯毅倉(cāng)促退休，后有大潤(rùn)發(fā)母公司高鑫零售執(zhí)行董事兼首席執(zhí)行官林小海正式辭任，原歐尚總經(jīng)理沈輝接任高鑫零售CEO。值得一提的是，盒馬和大潤(rùn)發(fā)皆與阿里巴巴集團(tuán)存在聯(lián)系，前者為阿里旗下自營(yíng)生鮮及日用品零售連鎖店，后者為其控股企業(yè)。

雖然互聯(lián)網(wǎng)上的討論火熱，但對(duì)于一線員工來(lái)說(shuō)，公司管理層的動(dòng)蕩對(duì)自身的工作尚未產(chǎn)生直接影響。近日，《IT時(shí)報(bào)》先后走訪了上海多家大潤(rùn)發(fā)門店?！斑€沒(méi)聽到什么消息，目前的工作和之前沒(méi)有區(qū)別?！痹诖鬂?rùn)發(fā)平型關(guān)店工作了3年的張誠(chéng)（化名）告訴《IT時(shí)報(bào)》，這幾年他明顯感覺(jué)生意變差了，客流量少了?！安桓仪鬂q薪，只想穩(wěn)住工作?！睆堈\(chéng)笑著說(shuō)。

01 員工：當(dāng)年三個(gè)月瘦了20斤

距離下班還有1個(gè)小時(shí)，張誠(chéng)熟練地在食品類貨架上忙活起來(lái)。不同于白天的倉(cāng)庫(kù)工作，臨近下班，他主要負(fù)責(zé)檢查商品是否完整，并將凌亂的貨物擺放整齊。從調(diào)味佐料到休閑零食，張誠(chéng)穿梭在稀疏的購(gòu)物人流中。

據(jù)其介紹，店內(nèi)每天下午1點(diǎn)和晚上7點(diǎn)左右的客流量最大?！叭昵皠倎?lái)的時(shí)候，我干了三個(gè)月，瘦了20斤。”談及超市以往的客流量和銷量，張誠(chéng)以自身體重的變化作為例證?！案沮s不上。”他告訴《IT時(shí)報(bào)》，以前超市一次來(lái)一車貨物，一天三次左右，有時(shí)前面兩車的貨物還沒(méi)來(lái)得及卸完，第三輛車就來(lái)了?！岸F(xiàn)在，一天一車是常態(tài)?！睆堈\(chéng)感嘆今不如昔。

在平型關(guān)店內(nèi)，多名員工和促銷人員告訴《IT時(shí)報(bào)》，現(xiàn)在生鮮食品區(qū)域最“受寵”，中老年群體是超市的?？?。類似的情況還發(fā)生于大潤(rùn)發(fā)大渡河店和曹安店?！斑@家店的地理位置影響了進(jìn)店客流。”大渡河門店的員工趙詠（化名）告訴《IT時(shí)報(bào)》，該店新開三個(gè)多月，位于商場(chǎng)負(fù)二層，相對(duì)“隱蔽”的地理位置是影響客流量的重要原因之一。

據(jù)大潤(rùn)發(fā)官方網(wǎng)站，公司旗下包括“大潤(rùn)發(fā)”“大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮”“大潤(rùn)發(fā)e路發(fā)”和“新零售創(chuàng)新”四個(gè)品牌。以“新零售創(chuàng)新”為例，除了大型超市，大潤(rùn)發(fā)也有布局中型生活超市和小型社區(qū)生鮮超市，被形象地稱為“中潤(rùn)發(fā)”和“小潤(rùn)發(fā)”。大渡河門店的屬性便為“中潤(rùn)發(fā)”。

據(jù)趙詠介紹，大渡河門店的員工規(guī)模在40人左右，銷售方式以線上訂單為主，每日三餐之前是人流高峰期?！叭諣I(yíng)業(yè)額好時(shí)近8萬(wàn)元，差時(shí)也有5萬(wàn)元左右。”但趙詠表示，扣掉員工薪資、水電、房租等開銷，門店的盈利狀況沒(méi)有想象中“樂(lè)觀”。

02 促銷員和消費(fèi)者各有所慮

在多名大潤(rùn)發(fā)門店促銷人員看來(lái)，與電商平臺(tái)多年激烈競(jìng)爭(zhēng)之后，新形態(tài)下的線下商超依然競(jìng)爭(zhēng)力不足，消費(fèi)者更傾向于貨比多家在線平臺(tái)，擇優(yōu)下單。而店內(nèi)的多位青年消費(fèi)者均向《IT時(shí)報(bào)》表示，只是“偶爾逛逛線下”。

中老年消費(fèi)者是線下超市的絕對(duì)主流，但對(duì)他們來(lái)說(shuō)，大潤(rùn)發(fā)正成為一個(gè)熟悉卻又陌生的存在。

“我每隔兩天就會(huì)來(lái)一次，是這里的鐵粉。”已退休的楊華（化名）是平型關(guān)店的?？停Ｙ?gòu)買蔬菜、水果等，他對(duì)超市的空間布局和商品類目早已了如指掌。

在楊華看來(lái)，客流減少主要有三個(gè)原因：其一，購(gòu)買需求降低，身邊老年群體常去社區(qū)食堂就餐；其二，預(yù)制菜取代純手工制作，影響了食物的質(zhì)量和口感；再者，價(jià)格不夠?qū)嵒??！跋Ｍ麅r(jià)格再低一點(diǎn)。”楊華說(shuō)，他常買一款名為“德青源”的雞蛋，但20枚需要花費(fèi)35.8元?！禝T時(shí)報(bào)》試著對(duì)比了該款雞蛋在大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮App和小象超市（原“美團(tuán)買菜”）上的價(jià)格，以15枚750克的德青源無(wú)抗鮮雞蛋為例，售價(jià)分別為23.5元和19.9元，優(yōu)惠力度明顯。

熟悉大潤(rùn)發(fā)的消費(fèi)者感嘆，味道變了、價(jià)格偏高；促銷員亦在抱怨，指標(biāo)完成難度增加了。

在大潤(rùn)發(fā)曹安店工作了3年的張燕（化名）負(fù)責(zé)某日用品牌的推銷，在過(guò)去的3月份，她的銷售指標(biāo)接近40000元?？土髁康臏p少為其指標(biāo)的完成帶來(lái)壓力?！耙酝?，消費(fèi)者會(huì)通過(guò)多個(gè)渠道囤貨以備不時(shí)之需，但現(xiàn)在會(huì)在線上平臺(tái)尋找最劃算的購(gòu)買策略?！睆堁嗾J(rèn)為，提升客流量的前提是維持顧客，如在價(jià)格、優(yōu)惠方面制定具體舉措。

“房租太貴了?！睋?jù)其透露，曹安店內(nèi)部員工100余人，年房租費(fèi)高達(dá)一千多萬(wàn)元?！奥爟?nèi)部同事談及今年7月合同到期，不知是否會(huì)續(xù)約?！睆堁嗾f(shuō)道。

一邊關(guān)店，一邊調(diào)整。

今年初，江蘇、四川、湖南等地傳出大潤(rùn)發(fā)閉店消息，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年以來(lái)，大潤(rùn)發(fā)已閉店十幾家。對(duì)此，大潤(rùn)發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)：“閉店和新開店都是很正常的經(jīng)營(yíng)動(dòng)作，是正常的區(qū)域經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整?！?/p>

除了閉店，開店的步伐亦在進(jìn)行。高鑫零售曾宣布，3月開始將在四川、湖北、江蘇等多個(gè)省市開出21家門店，覆蓋大潤(rùn)發(fā)、大潤(rùn)發(fā)super、M會(huì)員商店三個(gè)業(yè)態(tài)。同時(shí)，還會(huì)對(duì)10年以上的大潤(rùn)發(fā)門店進(jìn)行重裝改造，預(yù)計(jì)完成90家門店的2.0版本重構(gòu)，部分門店將直接升級(jí)改造為M會(huì)員商店。

據(jù)大潤(rùn)發(fā)官方網(wǎng)站顯示，目前大潤(rùn)發(fā)已開業(yè)513家門店，其中，上海有26家。面對(duì)不知何時(shí)會(huì)有變數(shù)的工作，張誠(chéng)坦承：“現(xiàn)在大家都很珍惜?！?/p>