文|Tech星球 習(xí)睿
天水麻辣燙出圈之后，催生了新的商機(jī)——麻辣燙代購。
目前，能親自趕往甘肅天水吃上一碗麻辣燙的人，畢竟還是少數(shù)，更多外地人把希望寄托在網(wǎng)購上。在小紅書、抖音等平臺上，有不少天水本地人開始發(fā)帖做起代購生意。
從麻辣燙到天水其他特產(chǎn)，代購們都能滿足。當(dāng)流量從山東來到西北這座五線小城，天水本地人都想抓住這次紅利。
大家能預(yù)料到，流量會再次去到另一座不知名的小城，但抓住這次的黃金時間，本地人或許就能抓住一次意外的機(jī)遇。畢竟在各大平臺上，柳州螺螄粉的代購們依然活躍著。
01 麻辣燙代購接住“潑天的流量”
從上海到天水的高鐵要9個小時，780元，而機(jī)票要上千。
被天水麻辣燙短視頻吸引的張晶打開購票軟件后，又關(guān)閉了。吃一口天水麻辣燙的成本要上千塊。在社交平臺上，張晶已經(jīng)加了不下三個上海天水麻辣燙“開業(yè)群”，“群主都說自己去天水學(xué)藝了，即將在上海開出第一家麻辣燙店”，張晶笑道。
但快兩周時間，張晶還是沒能等到上海的天水麻辣燙店。她不得不把希望放在了那些代購上。
“麻辣燙代購”、“天水麻辣燙跑腿”、“想吃什么都可以買”，這樣的標(biāo)題出現(xiàn)在小紅書、抖音等平臺上。在天水麻辣燙出圈之后，網(wǎng)絡(luò)上涌現(xiàn)一批做麻辣燙代購的人。和拼多多、淘寶上賣包裝調(diào)料包不同，麻辣燙代購們多是在本地麻辣燙店直接購買，再自己真空包裝，快遞發(fā)貨。
代購生意成為天水本地人的新副業(yè)。
蔣世杰就是在天水麻辣燙爆火之后，想到做代購生意，“很多人都在評論底下問，怎么不去天水就能吃到麻辣燙”，蔣世杰告訴Tech星球，他本人在天水當(dāng)?shù)赜幸患覕z影剪輯工作室，時間相對自由。
而在3月之前，天水就已經(jīng)有人在代購麻辣燙。“其實，本地人平時想不出來晚上吃什么的時候，才會想著去吃麻辣燙”，還在讀高一的江溪壓根想不到天水人平時最常吃的麻辣燙，對外地人有這么大的吸引力。
直到有外地朋友哪怕趕不上高鐵，也要去吃麻辣燙時，江溪才意識到，天水的麻辣燙可能真的不一樣。在網(wǎng)上看到柳州螺螄粉代購后，江溪也萌生了代購天水麻辣燙的想法。
江溪應(yīng)該是最早一批在社交平臺上代購麻辣燙的天水本地人，她還記得第一條發(fā)布時間是在1月23日。
和江溪不同的是，王雪是在去年給大學(xué)同學(xué)郵寄過麻辣燙后，就陰差陽錯開始了麻辣燙代購生意?！白畛跏且恍┩獾嘏笥严朐囋?，天水麻辣燙和張亮麻辣燙、楊國福這種連鎖店有何不同，我也沒當(dāng)回事，就給他們寄了一點”，王雪回憶起來。
今年3月之前，王雪都是在微信上代購，完全靠朋友們口口相傳。而過完年，王雪想在社交平臺上開店鋪，利用空閑時間賣天水的另一項特產(chǎn)櫻桃。但沒想到，還沒等5月的櫻桃成熟，麻辣燙意外地在3月火了。
“3月初的時候，微信炸了，全是被朋友推薦來買麻辣燙”，王雪告訴Tech星球。在微信上實在忙不過來，王雪開始在小紅書上開設(shè)店鋪，賣起麻辣燙。
手搟粉、土豆丸子、天水油潑辣子，這些當(dāng)?shù)靥厣哺斓刈叱鎏焖?/p>
02 累倒網(wǎng)紅店老板
手搟粉、土豆丸子、油潑辣子，是天水麻辣燙與眾不同的關(guān)鍵。
王雪剛開始做代購時，直接找小區(qū)附近的麻辣燙店購買調(diào)料以及手搟粉。而麻辣燙火之后，麻辣燙店已經(jīng)顧不上王雪這樣的代購顧客。
江溪也遇到了同樣的問題。絕大多數(shù)本地特產(chǎn)代購，都是為了滿足外地人無法到現(xiàn)場的遺憾，專門跑腿去已經(jīng)出圈的本地網(wǎng)紅店，比如這次天水出圈的海英麻辣燙。
1月份的時候，江溪還能給顧客買到海英麻辣燙的調(diào)料，但現(xiàn)在調(diào)料師傅忙不過來，已經(jīng)無法給她供貨。在3月之后，海英麻辣燙需要排隊至少兩個小時，壓根無法實現(xiàn)當(dāng)天購買當(dāng)天發(fā)貨。
江溪只能開始找其他家麻辣燙店供貨，但元英等麻辣燙店也開始顧不上本地人。“元英的老板直接累倒”，而王雪直接找到了當(dāng)?shù)毓S，直接拿貨?！奥槔睜C店老板跟我比較熟，直接把他的供貨商推薦給我了”，王雪解釋道。
提前一天，王雪跟廠家說預(yù)定好量，每天早上六點，王雪會到工廠取貨，上午在家分裝、真空打包，確保訂單能趕上當(dāng)天的快遞發(fā)貨時間。
確保24小時內(nèi)發(fā)貨，是每個麻辣燙代購最在意的事。能加快效率，早一天到顧客手里，就意味著所有食材的存儲時間多了一天。
“無論是調(diào)料還是手搟粉都沒有添加劑，所有東西都是當(dāng)天剛做出來，沒有蒸汽的情況下直接真空打包”，蔣世杰解釋道，“其實冰箱冷藏也只能保存幾天?！?/p>
為了能高效完成從推廣、取貨、打包再到發(fā)貨的所有流程，蔣世杰其實有個五、六個人的小團(tuán)隊在分工合作。
蔣世杰負(fù)責(zé)推廣和運營手頭上五、六個賬號，發(fā)布推文、回復(fù)私信、和顧客溝通。同樣，每天早上蔣世杰的團(tuán)隊有人專門開車從各個門店取貨，“呱呱、面皮這些都是當(dāng)?shù)氐脑绮吞厣?，只是賣早上這一段時間，來晚了取貨，就沒有了”，蔣世杰告訴Tech星球。再統(tǒng)一打包、真空，安排每天的訂單，確保能趕上當(dāng)天的物流時間。
而還在上高中的江溪，每次取貨只能靠公交出行。寒假那會，江溪只有自己一個人，每天搭公交出門去不同特產(chǎn)店里取貨，一天光取貨就需要5個小時。
分裝、真空包裝后，江溪要到晚上七八點才能忙完。
但對于王雪來說，取貨不是最困難的環(huán)節(jié)，打包才是。在調(diào)料封裝機(jī)出現(xiàn)故障后，她不得不下架商品鏈接。等待新封裝機(jī)的6天時間，正是天水麻辣燙出圈的黃金時間。原本訂單越來越多的王雪只能干著急。
王雪只能用最原始的方式分裝調(diào)料，把積壓的訂單按時發(fā)完。取貨、分裝、發(fā)貨，代購的生意并沒有想象中簡單。
03 生意火爆，代購和麻辣燙店搶貨
相比在天水當(dāng)?shù)?，代購?fù)緩劫徺I的麻辣燙價格要高很多。63元三份麻辣燙，包括手搟粉、調(diào)料包以及土豆丸子。但實際上，對于代購們來說，成本多出在快遞上。
“甘肅還是比較遠(yuǎn)，只有順豐能保證時效性”，王雪只敢用順豐特快，一公斤快遞費是18元。而隨著天氣升溫，王雪甚至換成了順豐空運。“重新上架后，我漲了五塊錢，很多人不理解，空運一公斤就要28了?！?/p>
蔣世杰一樣只敢給顧客發(fā)順豐快遞。盡管物流費用可能比食材還要貴，王雪和蔣世杰每天的咨詢量還在增加。
蔣世杰每天要回幾十個人的信息，而已經(jīng)有口碑的王雪現(xiàn)在都盯著微信回消息。在重新上架商品鏈接后，咨詢的顧客突然涌了過來?！艾F(xiàn)在咨詢量和下單量好像比之前還要多”，王雪已經(jīng)沒時間計算每天的單量到底有多少。
在麻辣燙剛出圈時，王雪每天的訂單就能有150-200單左右。
王雪計算過，一單63元的麻辣燙估計能賺15元左右。如果單量穩(wěn)定，她一天能純賺近3000元。
而蔣世杰按每單收取跑腿費的形式，每項食材收取20元的費用。目前在單量較少的情況下，一天的跑腿費也能過千。
在天水，日入過千元，可能能抵得過在當(dāng)?shù)氐拇蠖鄶?shù)工作的薪資。不過一天上百單所對應(yīng)著的是，王雪已經(jīng)沒辦法一個人完成所有的工作。王雪開始拉著家里人參與分裝、發(fā)貨，而她自己甚至請了兩個月的假?！耙环矫媸且驗橐b修房子，一方面就是因為麻辣燙代購”，王雪解釋道。
而江溪也一樣，盡管累計了只有不到兩百單，但在開學(xué)之后，江溪只有中午和晚上放學(xué)之后能夠回復(fù)顧客消息，而取貨和分裝的工作需要交給其他人。
不過，流量帶給他們生意的同時，也給他們帶來新的難題——沒有食材供應(yīng)。
“現(xiàn)在需要和本地麻辣燙店搶食材”，王雪告訴Tech星球。在單量增加后，為了優(yōu)先供應(yīng)給本地麻辣燙，工廠會控制王雪的拿貨量。王雪不得不再找新的工廠，同時給她供應(yīng)食材，以確保能按時發(fā)出貨。
“他們雇了幾十個阿姨專門搟粉，三班倒，幾乎24小時不停工”，王雪告訴Tech星球，但工廠還是供應(yīng)不過來，“有阿姨甚至不干了，實在太累了。”
江溪也沒想到過，天水會有一天，全市的土豆丸子都賣空。“那天下午一點多，全市菜場的土豆丸子都賣完了”，江溪告訴Tech星球，她差點在麻辣燙店買不到食材。
而麻辣燙只是個開始，這些代購們開始將天水的其他特產(chǎn)推向外地人。王雪的店鋪里新上架了天水小吃“香豆疙瘩饃”。
兩個月前，一心想賣櫻桃的她，可能想不到自己會開出一個天水特產(chǎn)店。