文|青橙財經 青沐
編輯|六子
近日特別節(jié)目《315我們再行動》曝光了百果園食品安全問題頻出,更有一段令人觸目驚心的視頻在社交媒體上瘋傳:百果園門店被曝將過期、爛果用于制作高價果切,引發(fā)廣大消費者的擔憂和譴責。百果園可謂上了這個315的頭版頭條。
百果園一直以“貴”為標簽,打造水果的高端定位,為了讓消費者滿意,百果園甚至推出了“無小票、無實物、無理由”的三無退貨政策,但是近日卻被爆出食品安全問題,有悖于百果園的高端定位。
隨著事件的發(fā)酵,百果園可謂是陷入了內憂外患!
01、以次充好,投訴增加
據湖北經視報道,記者為了探尋真相,在無健康證的情況下,應聘百果園武漢銀海雅苑門店的店員崗位,門店店長在面試中表示雖然記者沒有拿到《食品健康許可證》,但也可以馬上上崗。因此,記者順利進入百果園武漢銀海雅苑門店開始工作。
記者發(fā)現,一些門店里不新鮮、有傷口、腐爛的水果,不僅沒有被丟棄,店員還輕松地調侃道:“爛不爛無所謂,反正切一切、擺一擺,一點味道都沒有了?!边€被店員調侃:這就叫“化腐朽為神奇”。這種“神奇果”處理后擺入拼盤,一盤高價果切就完成了。這些由腐爛的水果切成的拼盤,并沒有因此降價銷售,反而被標上了高昂的價格,堂而皇之地售賣。
百果園武漢銀海雅苑門店內貼有“絕不售賣隔夜水果”的標簽。但是真實情況卻不是如此,門店把隔夜水果藏在員工宿舍的冰柜中,仿佛這些水果都坐上了“時光機”,在次日明目張膽地出現在門店的冰箱里。
然而,對于過期食品,負責人也是任由店員們銷售,并且在新人培訓大會上,訓練官直言不諱地發(fā)出:“即使過期也無不可”的言論。這不禁讓消費者懷疑企業(yè)的督導體系是否只是形同虛設。
百果園不僅僅有“化腐朽為神奇”的腐爛水果,還有將實際是J的車厘子,打上了JJ車厘子的售價,來欺騙消費者。此番操作讓記者“大跌眼鏡”。
對于百果園此次違規(guī)操作,官方已作出明確處理決定,涉事門店將接受5萬至10萬的罰款。但罰款之余,我們更應深思,銀海雅苑門店的問題,或許只是百果園眾多門店中的一個縮影。
其實,早在2022年百果園的內部管理問題就被一位博主揭露于眾。但是百果園只是對涉事員工進行了停職再教育,對區(qū)域負責人予以警告,并要求整改到位。其并沒能觸及問題的核心,以至于百果園的內部管理依然亂象叢生。
據黑貓投訴平臺統(tǒng)計,截至到2024年3月16日百果園共有2416條投訴。比如有消費者反應:“在百果園買了一箱車厘子,打開后大多數是壞的,申請退款而百果園卻是一拖再拖,遲遲不給處理”、“百果園賣腐爛水果”等等。強烈引起了消費者不滿。
*來源于黑貓投訴
近日發(fā)生的事件更是引起了眾怒,食品安全問題一直是大眾關注的熱點,然而百果園打著賣高品質的口號來售賣腐爛的水果,明顯有悖于百果園集團董事長余惠勇明確指出:追求有質量保證的高品質水果。
然而百果園的高品質、高價格卻沒有賺到錢。
02、打出“天價”,營收慘淡
百果園貴是出了名的,比如18.7一個的獼猴桃、60元一斤的金腰榴蓮、上百塊一串的陽光玫瑰……這不禁讓人發(fā)出“要月薪多少萬,才敢在百果園買水果吃”的疑惑,雖然百果園價高但是也沒賺到錢。我們來看下它的營收數據:據2023年上半年的數據顯示,2023年上半年,百果園實現營收62.94億。這已經算好的,前幾年賺得更少,銷售凈利率最低的時候能到1.7%。甚至在最慘淡的2020年,凈利率只有可憐的0.5%。
從百果園的營收結構來看,其加盟商為百果園的業(yè)績做了不少貢獻,現在頂著百果園名號的水果門店,將近6000家,其中絕大部分是加盟店,占比高達97%,然而截至2023 年6月30日,百果園自營門店僅剩13間,占總門店比例僅為0.2%。而且加盟店生存狀況令人擔憂,從2021年到2023年上半年,百果園加盟門店單店收入,從88.45萬下滑至79.6萬,一旦加盟店不賺錢,必然會關門歇業(yè)。
百果園水果賣出了天價,卻還是不掙錢。究其原因其實跟百果園的商業(yè)模式有關,水果行業(yè)從種植到銷售的過程中,牽扯到很多個環(huán)節(jié),每個環(huán)節(jié)都需要投入人力、物力和財力,而水果的折損率很高,保質期又短,對冷鏈運輸的要求也更高了。然而,百果園為了提高供應鏈效率,它直接在種植端與果農合作,把水果送到加工配送中心,然后運往全國各地的門店。這樣不僅可以省去中間商的環(huán)節(jié)。還能把全鏈條總損耗能控制在5%左右,看似問題完美解決,但是其銷售成本卻是大幅上升,據統(tǒng)計從2020年到2023年上半年,百果園的銷售成本分別占據公司總營收比重的90.9%、88.8%、88.4%和88.7%。因此,百果園付出了更多的成本,得不償失。
*來源于百果園
而現如今低價、高性價比成了零售業(yè)的主潮流。比如,盒馬宣布5000款商品線下降價20%,永輝則在門店內推出“折扣商品池”。與此同時,車厘子、陽光玫瑰、草莓等等曾經的高端水果,現在有不少都能在本土大量培育,結果價格也是一降再降,但百果園依舊堅持自我,不打價格戰(zhàn)。甚至在1月5日,百果園舉行“黃金十年戰(zhàn)略發(fā)布會”,把“好吃”戰(zhàn)略升級為“高品質水果專家與領導者”。
在追求性價比的時代,百果園依舊一意孤行,堅持高價,可高品質卻沒能堅持住。百果園打著高品質的口號,把水果的價格標著“天價”,然而賣給消費者的卻是爛果、不新鮮的、還有以次充好的水果等等。讓消費者以更貴的價格購買水果,其產品質量并沒有跟上,也沒有享有高品質口感,充分引起了消費者的不滿。
現如今,大部分消費者會更加追求性價比,可能便不會選擇去百果園追求那所謂的“高品質、高價”的水果了,價格高不賺錢的名聲,它背的名副其實!
03、股價下跌,狀況堪憂
2023年1月,百果園在港股上市,發(fā)行價5.6港元,上市后市值一度沖到百億以上,已經成長為中國最大的水果零售企業(yè)。但如今股價頻頻下跌,較發(fā)行價而言,下跌近50%。尤其近幾月,市值蒸發(fā)了約50億。
尤其是在1月16日其股價刷新了上市以來的新低,或與中小股東急于拋售有關。在2024年1月15日正好是部分中小股東的解禁日,他們紛紛減持套現。對此狀況,百果園表示只是股價波動的正?,F象,然而市場并不買賬,各執(zhí)一方!
*來源于財富網
真得像百果園回應的一樣一切正常嗎?其實不然。百果園的業(yè)績主要歸功于加盟商,然而它對加盟商過度依賴,品控問題也難以把握,水果的保存周期非常短,銷售壞果的事件頻發(fā),新鮮度也不能保障,其品牌形象不保,消費者紛紛打出差評。
其實,股價的下跌也是一個長期積累的過程。其行業(yè)的競爭更是水深火熱,不僅有上述說的線下競爭,還有線上平臺對百果園的沖擊也是不容忽視的。比如,美團、京東到家頻頻推出低價折扣,不僅讓消費者以優(yōu)惠的價格購買商品,還培養(yǎng)了消費者線上購買的習慣。試想,消費者只要拿出手機,就能迅速買到物美價廉的水果,誰還去百果園去買天價的水果?
然而面對線上的沖擊,百果園并沒有一意孤行,開始為應對時代的變化,積極布局線上市場。比如,做了社群和小程序,還推出了社區(qū)團購“熊貓大鮮”,賣水果、糧油等等。但是生鮮的線上生意,又是一次對成本的極大考驗。不僅需要承擔產品的損耗,還需要承擔履約成本,在這方面百果園并沒有自身優(yōu)勢,其損耗率普遍都在35%-45%之間居高不下,相比之下美團、京東等線上平臺原本就有自家騎手進行配送,而百果園則需要自己承擔線上額外開支,這導致它在2020年的線上毛利降為了負數。
綜上所述,股價的下跌并不是一方面造成的,不僅僅有股東的減持套現、還有高價卻不賺錢,以及不合理的商業(yè)模式等多方面造成的。
在這個新媒體時代,此次315事件爆出的食品問題,實際上是百果園早就埋下了“雷”。所以管理好門店,穩(wěn)定好水果的品質,落實監(jiān)督條例,打造真正的高端水果是百果園的當務之急。要是百果園還是不重視自身的問題,以后的路恐怕會越來越難走!到那時百果園的“果子”還會有人吃嗎?