文｜紅餐網(wǎng)
歷經(jīng)一整年的開(kāi)店潮后，2024年，餐飲加盟潮會(huì)如何發(fā)展？加盟市場(chǎng)又有哪些新趨勢(shì)？
從眼下看，餐飲加盟大戰(zhàn)無(wú)疑會(huì)愈演愈烈。今年以來(lái)，海底撈、九毛九、樂(lè)凱撒等一眾大品牌秀肌肉的同時(shí)，也有一批區(qū)域性品牌在默默發(fā)力爭(zhēng)搶加盟商。
2月底，一場(chǎng)為期三天的加盟展在廣州舉辦，吸引了大量餐飲品牌和加盟商關(guān)注。紅餐加盟優(yōu)選深入一線，通過(guò)實(shí)地考察、分析，總結(jié)出幾點(diǎn)2024年餐飲加盟領(lǐng)域的新動(dòng)態(tài)和新趨勢(shì)。
0元加盟、現(xiàn)場(chǎng)下定免費(fèi)送、租金補(bǔ)貼……品牌同臺(tái)競(jìng)技瘋狂“搶”加盟商
今年餐飲品牌們對(duì)于加盟商的爭(zhēng)搶看起來(lái)更激烈了，不少餐飲品牌都對(duì)加盟政策作出了調(diào)整，目標(biāo)很明確：降門檻、搶加盟商。而到了展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，除了品牌官方政策，一批參展品牌還進(jìn)一步加碼各種補(bǔ)貼活動(dòng)。
圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝
首先，“0元加盟”扎堆，但大多有條件。
據(jù)紅餐加盟優(yōu)選在現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，參展品牌中推出了“0元加盟”就包括了益禾堂、ARTEASG.啊T、檸気、螺公堂爆炒螺螄粉、榴蓮先生、可斯客奶茶、冒大仙、茶亭序、仙小仙等近10個(gè)品牌。但具體條件各異。比如可斯客奶茶針對(duì)帶店加盟者免收加盟費(fèi)；茶亭序則需現(xiàn)場(chǎng)簽約并繳納意向金才享受此優(yōu)惠。
其次，為吸引更多加盟商關(guān)注，一些品牌提供了長(zhǎng)期的補(bǔ)貼支持。
比如益禾堂在廣州、深圳等地的部分核心商圈，為新店或復(fù)店提供長(zhǎng)達(dá)3年的高額物料補(bǔ)貼，每月最高可達(dá)16800元。
再者，還有一批品牌推出“限時(shí)優(yōu)惠”，優(yōu)惠力度大小不一，現(xiàn)場(chǎng)下定“立減”和“免費(fèi)送”則成了基本的操作。
在這場(chǎng)激烈的“搶人”大戰(zhàn)中，也有一些品牌顯得更加穩(wěn)健謹(jǐn)慎。比如九毛九集團(tuán)旗下的“太二酸菜魚(yú)”和“山的山外面”，現(xiàn)場(chǎng)并未提供額外的加盟優(yōu)惠政策，仍以其加盟小程序上的公開(kāi)內(nèi)容為準(zhǔn)。同時(shí)，賴美麗酸湯烤魚(yú)雖然已開(kāi)放加盟，但具體政策尚未完善。
小眾茶飲、云餃品牌扎堆，智能化品牌迎來(lái)擴(kuò)張新機(jī)遇
在逛展過(guò)程中，紅餐加盟優(yōu)選觀察到的幾個(gè)顯著現(xiàn)象，也一定程度上反映了當(dāng)前餐飲業(yè)加盟的最新趨勢(shì)和熱點(diǎn)：
1.20多個(gè)茶飲品牌參展，地方特色小眾品牌或迎來(lái)開(kāi)店熱潮。
新茶飲品牌參展相對(duì)更多，據(jù)紅餐加盟優(yōu)選粗略統(tǒng)計(jì)，至少20個(gè)茶飲品牌參展，也吸引了不少人前來(lái)咨詢。
圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝
排隊(duì)等待試飲的王先生向紅餐加盟優(yōu)選表示：“來(lái)展會(huì)瞄準(zhǔn)的就是茶飲項(xiàng)目”。他希望在茶飲消費(fèi)旺季夏天到來(lái)之前，尋找一個(gè)有潛力的品牌加盟。
參展的茶飲品牌中，除了益禾堂、檸季、茶理宜世等知名度較高的品牌，一批具有差異化特點(diǎn)的小眾品牌也加入其中。
紅餐加盟優(yōu)選在現(xiàn)場(chǎng)留意到不少主打草本養(yǎng)生、藥食同源的茶飲品牌。比如來(lái)自福建廈門的“仙小仙”，主打草本植物茶飲概念，推出了以中藥石斛入料熬制的果茶飲品；“呵湯”則倡導(dǎo)藥食同源的理念，主推手捧草本湯系列飲品，將傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化和現(xiàn)代飲品進(jìn)行結(jié)合；來(lái)自河北的“茶右右”同樣主打草本輕養(yǎng)茶，同樣強(qiáng)調(diào)藥食同源，草本熬制的產(chǎn)品特色。
而此次參展，這些以“健康養(yǎng)生”為特色的品牌，也吸引了不少投資人的目光。比如呵湯在開(kāi)展首日，有6位加盟商確認(rèn)簽約；仙小仙在展會(huì)結(jié)束后成功簽約了60+家加盟客戶，獲取了近800個(gè)意向加盟客戶。
在展會(huì)上，還有一批茶飲品牌試圖通過(guò)挖掘地方特色食材、原料等方式，來(lái)打造差異化定位。例如，福建新茶飲品牌“喜喜良茶”，選用福州閩清特產(chǎn)橄欖與陽(yáng)光青提進(jìn)行搭配，打造招牌產(chǎn)品；佛山檸檬茶品牌啊爆檸檬茶旗下品牌“李小馬”，則圍繞著順德水牛奶進(jìn)行創(chuàng)新。
從多個(gè)參展的新茶飲品牌推出的加盟政策上來(lái)看，低投資、高效率的小店模型是主流選擇。
紅餐加盟優(yōu)選注意到，大部分茶飲品牌的投資成本都控制在30萬(wàn)以內(nèi)。比如呵湯的單店投資成本在15萬(wàn)以上；ARTEAS的投資預(yù)算在25萬(wàn)左右，仙小仙單店投資在15-30萬(wàn)之間；益禾堂也以小店為主，前期投資成本18萬(wàn)起；茶主張包含加盟費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、保證金及首批物料在內(nèi)的總投資在15萬(wàn)左右。
門店類型上來(lái)看，不少品牌都采取了更加靈活的策略。比如仙小仙的門店模型除了60-120平米的大店，還推出了20-50平米的小店；呵湯除了是30-80平米的標(biāo)準(zhǔn)店外，也推出了30平米以內(nèi)，以自取和外賣為主的小店。
而從加盟開(kāi)放的區(qū)域和市場(chǎng)，則可以窺見(jiàn)一些品牌接下來(lái)的發(fā)力點(diǎn)。舉例來(lái)說(shuō)，茶理宜世在權(quán)衡原料供應(yīng)鏈地域的問(wèn)題后，目前僅開(kāi)放華南、華東兩個(gè)區(qū)域的加盟；益禾堂的擴(kuò)張重心則以廣東省內(nèi)為主，接下來(lái)會(huì)加密廣州、深圳重點(diǎn)商圈以及下沉市場(chǎng)的布局。
2.開(kāi)店門檻低至7萬(wàn)，云餃主打“手工現(xiàn)包”。
新茶飲之外，云餃賽道也人氣頗旺。紅餐加盟優(yōu)選留意到，此次展會(huì)至少有5個(gè)主打“手工現(xiàn)包”的云餃品牌。除了袁記云餃旗下的“袁小餃”外，還包括鄰粵云餃、港口譚記、喜記云餃、聶記1號(hào)云餃等，展位現(xiàn)場(chǎng)咨詢處也有不少前來(lái)咨詢的人。
而品牌們也都積極通過(guò)展示品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和投資模型來(lái)吸引更多的加盟商加入。
首先，著重突出其“手工現(xiàn)包”的核心特色，并且在展位上專門設(shè)置了現(xiàn)包展示窗口，加強(qiáng)品牌的信任度。
其次，通過(guò)打造靈活多樣的門店模型，以及嚴(yán)格控制投資金額的方式，去覆蓋不同城市、不同區(qū)域的加盟商。
比如袁小餃、鄰粵云餃、領(lǐng)粵云餃、聶記云餃等品牌均以社區(qū)、菜市場(chǎng)等下沉區(qū)域?yàn)橹?，因此在投資模型的優(yōu)化上，品牌都踐行了輕資產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)理念，比如他們的生鮮店投資金額均控制在7-10萬(wàn)之間。即便是“生熟一體”的較大門店，各品牌也依舊將投資預(yù)算控制在20萬(wàn)以內(nèi)，使得中小投資創(chuàng)業(yè)者更有機(jī)會(huì)參與到品牌發(fā)展中來(lái)。
3.智能設(shè)備成新“賣點(diǎn)”，降本增效吸引加盟商。
一些通過(guò)引進(jìn)自動(dòng)化、智能化設(shè)備來(lái)提升門店效率的參展商也在此次展會(huì)受到關(guān)注，例如煲仔正、霸碗等。
紅餐加盟優(yōu)選了解發(fā)現(xiàn)，目前在兩廣地區(qū)門店超100家的煲仔正，通過(guò)使用煲仔飯爐，一小時(shí)能產(chǎn)出216份煲仔飯，大大提升效率，原本一家60-80平米的門店，需要至少8-10個(gè)員工，現(xiàn)在只需要4-6名員工。這在保證出品口味標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，也讓品牌的加盟連鎖復(fù)制更便捷。
在門店使用智能炒菜機(jī)器人的蓋碼飯品牌霸碗也是如此。據(jù)了解目前霸碗一家80平米的門店只需要配備3臺(tái)炒菜機(jī)器，4-5個(gè)人員工。在出餐效率上，炒菜機(jī)器人炒一鍋菜只需要2-3分鐘，量少的情況下不到2分鐘。
這些通過(guò)引入自動(dòng)化、智能化設(shè)備提升門店效率、減少人工支出，同時(shí)在出品標(biāo)準(zhǔn)化上更有保證的品牌，對(duì)于投資人也具有不小的吸引力。
據(jù)煲仔正招商部負(fù)責(zé)人表示，展會(huì)期間大約有2000人留資咨詢；霸碗方面則表示，3天累計(jì)到展臺(tái)的人流超過(guò)7800人次，其中有超860名訪客表示出了合作意向。
結(jié)語(yǔ)
當(dāng)前餐飲加盟市場(chǎng)熱情不減。3天展會(huì)結(jié)束，各品牌捷報(bào)頻傳。虎頭炸許掌柜告訴紅餐加盟優(yōu)選，3天的展會(huì)已經(jīng)添加了上千位客戶；第九味老上海餛飩招商負(fù)責(zé)人則表示，成功簽約了34家，既有老加盟商復(fù)店，也有大量新加盟商加入。
在展會(huì)之外，像海底撈、九毛九、和府撈面、喜茶、奈雪等連鎖巨頭也開(kāi)始集體擁抱加盟，加速擴(kuò)張步伐。
毫無(wú)疑問(wèn)，2024年餐飲加盟依舊是火熱，隨著越來(lái)越多知名品牌加入，未來(lái)加盟市場(chǎng)將進(jìn)一步分化整合，品牌實(shí)力和創(chuàng)新能力或?qū)⒊蔀榧用松踢x擇項(xiàng)目的核心考量因素。