界面新聞記者 | 吳容
界面新聞編輯 | 牙韓翔
2月28日，奈雪的茶調(diào)整了它的加盟策略，降低如投資費用、門店面積和門店形式的要求。
根據(jù)奈雪的茶對界面新聞提供的資料，單個加盟店投資金額調(diào)整至58萬元起（不含租金和轉(zhuǎn)讓費），2024年6月30日前完成簽約的門店，還可享受單店6萬元營銷補(bǔ)貼。
投資金額降低以外，加盟店也摒棄了過去奈雪的茶熱衷的大店模式，加盟一家奈雪的茶只需要有40平方米左右的門店即可。
奈雪的茶于去年7月20日正式推出“合伙人計劃”，但其加盟條件被認(rèn)為極為苛刻。
當(dāng)時，奈雪的茶堅持以大店模式開放加盟，其對門店面積的要求明確限定在90-170平方米范圍。在投資預(yù)算方面，開一家奈雪加盟店的預(yù)算為98萬元起步。其中包括裝修費40萬起，設(shè)備及道具費35萬起；人工方面，一家門店至少需要5名員工；此外，奈雪規(guī)定營業(yè)額滿6萬實收抽1%。
而現(xiàn)在，除了加盟費用降低之外，如今加盟商可根據(jù)所在市場的實際消費需求靈活選擇咖啡機(jī)、裱花間等開店配置，合理選擇是否經(jīng)營咖啡和烘培等品類。
而今年奈雪的茶開放加盟的城市范圍也將進(jìn)一步延展，除北上廣深及武漢、西安、南京、西藏外，其他城市全部開放加盟，并且將逐步下沉到縣域市場。
奈雪的茶降低門檻的原因或許是之前有不少加盟商被百萬入場券嚇跑。
據(jù)奈雪第三季度財報，截至9月30日，奈雪第三季度新增門店166家，加盟店僅開出4家。而來到目前，奈雪已開業(yè)的加盟門店也僅僅超過200家，完成選址的門店超300家，有1000多人繳納10萬意向金。
放眼整個茶飲行業(yè)，以大店模式及大額資金條款開放加盟的品牌仍是少數(shù)。
喜茶自2022年11月開放加盟。當(dāng)時其門店數(shù)量僅不到900家，加盟商們讓喜茶快速在下沉市場攻城略地。根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，目前喜茶門店數(shù)量已達(dá)3345家。而借助加盟模式的古茗、書亦燒仙草及茶百道等早早就有沖擊萬店的目標(biāo)。對比之下，奈雪的茶的開店速度可以說是“吊車尾”。
對于大店模式的迷戀，始于彭心在2015年創(chuàng)立奈雪時便許下的宏愿——對標(biāo)星巴克。這一模式在一、二線城市市場表現(xiàn)尚可，但隨著一、二線城市市場趨于飽和，其去年開放加盟的目的直指下沉。。
根據(jù)奈雪的茶此前對界面新聞提供數(shù)據(jù)，春節(jié)期間三四線城市的“奈雪們”，承接到了返鄉(xiāng)人群、出行旅游的巨大流量，烏魯木齊天山、福建莆田、浙江臺州等地的奈雪加盟店業(yè)績翻倍增長。春節(jié)期間奶茶在非一線城市爆賣，也似乎在提示，隨著新茶飲市場成熟度的日益提升，下沉市場將會是茶飲品牌們真正展現(xiàn)韌性的一大激烈戰(zhàn)場。
只是，即便降低了加盟門檻，對比競爭對手來看，單店投資金額調(diào)整至58萬元的奈雪的茶還是缺乏吸引力。
據(jù)喜茶披露的合伙人開店條款，40-50平方米的門店為基礎(chǔ)模型，開這樣一家喜茶加盟店至少需要40.8萬元，其中裝修費用為10萬起步。據(jù)古茗官網(wǎng)所示的加盟費用，前期預(yù)算23萬元起，再加上品牌授權(quán)費、各類服務(wù)費、裝修、設(shè)備、保障金等費用，想要開一家古茗需要56萬。另外，蜜雪冰城的加盟總費用大概在40萬左右。
沒有競爭優(yōu)勢之余，為了搶奪加盟商，比起奈雪的茶更專注于下沉市場的品牌在過去一年來早已近乎貼身纏斗。
滬上阿姨從2022年9月實行優(yōu)惠策略，即將曾需一次性付清的4.98萬元加盟費，變成可以分三年付清，則為每年1.66萬元。這一加盟扶持政策延續(xù)到了2023年。“按照上半年新開1500家門店的數(shù)量算，基本上的加盟費、外賣補(bǔ)貼等補(bǔ)貼總額超過5000萬。”滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞說。
古茗也有所動作，包括宣布加盟商可以推遲繳納加盟費用，同時，為了挽留加盟商，紓解加盟商經(jīng)營壓力，還提出“正常經(jīng)營情況下，加盟商一年內(nèi)閉店，古茗退還全部加盟合作費。”
此外，在消費弱復(fù)蘇的大環(huán)境下，整體消費餐市場有待進(jìn)一步積聚信心。
“無論是對于餐飲品牌還是加盟商而言，15萬元是一個有吸引力的價格錨點，這樣的投資金額，也更容易落在小吃和快餐這樣的品類區(qū)間。”加盟評估專家、架夢數(shù)據(jù)創(chuàng)始人龍真接受界面新聞采訪時說。
也就是說，更多加盟商對于20萬元左右的投資標(biāo)的表現(xiàn)出更高的意愿，而能給出更高投資金額的加盟商不多，也就導(dǎo)致今年茶飲品牌爭奪加盟商們的勢頭將更猛。
目前，茶飲行業(yè)的競爭主旋律還是門店加速擴(kuò)張，因為門店擴(kuò)張的效率直接影響的是營收增速，以及未來成長的想象空間。只是在如今的市場環(huán)境而言，遲遲才摒棄大店模式、降低加盟門檻的奈雪的茶，或許已沒有太多競爭優(yōu)勢。