文|時(shí)代財(cái)經(jīng) 張汀雯
編輯|高秋榕
編者按：
春節(jié)，是中國(guó)人口從城市到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一次大遷徙。作別繁華，回到故土，那座縈繞著鄉(xiāng)音的小城又變了模樣，這里有商業(yè)的新業(yè)態(tài)、新模式、新場(chǎng)景，這里也有讓我們心生溫暖的人情世故。值此甲辰龍年春節(jié)之際，時(shí)代周報(bào)、時(shí)代財(cái)經(jīng)、消費(fèi)者報(bào)道聯(lián)合推出《小城大年》系列報(bào)道，關(guān)注小城里的大生意、小城的變遷和冷暖。
太子廟（漢壽南）高速收費(fèi)站入口處的雕塑。圖源：時(shí)代財(cái)經(jīng)/攝
從長(zhǎng)沙通往漢壽的高速公路旁，“漢壽甲魚甲天下”雕塑十分顯眼，迎接著返鄉(xiāng)探親、外出旅游的人們。
漢壽甲魚是一道常出沒在湖南人年節(jié)餐桌上的“硬菜”，也是逢年過節(jié)必不可少的年貨和禮品。“吃甲魚的寓意很好，甲魚只會(huì)往前爬，不會(huì)往后退”，一位甲魚養(yǎng)殖業(yè)人士向時(shí)代財(cái)經(jīng)道出了甲魚受歡迎的部分原因。
連日晴空后，霜雪已融，太陽(yáng)帶著暖意照耀著地處洞庭湖濱、沅澧兩水尾閭的漢壽縣，在這里，有著享譽(yù)于世的漢壽甲魚，和蓄勢(shì)待發(fā)的百億產(chǎn)業(yè)。
01 “吃甲魚，只進(jìn)不退”
與其他地域的甲魚相比，漢壽甲魚具有體薄片大、裙邊寬而厚、腹內(nèi)脂肪豐富、體質(zhì)健壯、爬行靈活、免疫力強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、成活率高等特點(diǎn)。1995年，漢壽縣獲得“中國(guó)甲魚之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2011年，漢壽甲魚被列為“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。
長(zhǎng)沙某超市在售的漢壽甲魚。圖片來源：時(shí)代財(cái)經(jīng)/攝
正月初二，時(shí)代財(cái)經(jīng)來到了剛從銀裝素裹恢復(fù)到波光粼粼的東倉(cāng)湖畔，漢壽縣屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，四季變化明顯，這正有利于甲魚的生長(zhǎng)。蔡見華說，每年的5月~7月是漢壽甲魚的繁殖期，但不同于在繁殖期才大量上市的螃蟹等水產(chǎn)品，漢壽甲魚一年四季都是最佳賞味期，其季節(jié)性特征并不明顯。即便是冬天，也可以使用彈槍等特制捕撈工具將漢壽甲魚捕撈上岸。
東倉(cāng)湖甲魚養(yǎng)殖基地。圖源：時(shí)代財(cái)經(jīng)/攝
“吃甲魚的寓意很好，甲魚只會(huì)往前爬，不會(huì)往后退”，蔡見華說。
對(duì)湖南人而言，甲魚可是一道“硬菜”，常以紅燒、黃燜、干鍋等烹飪方式頻繁出現(xiàn)在年節(jié)餐桌、婚宴酒席上。
但要成就這道“硬菜”，還須下一番功夫。
時(shí)代財(cái)經(jīng)了解到，漢壽甲魚市場(chǎng)售價(jià)不一，從十幾元/斤至百元/斤左右不等，主要與養(yǎng)殖方式有關(guān)。
“一般漢壽甲魚需長(zhǎng)至3斤以上才可售賣。養(yǎng)殖密度大、喂飼料的漢壽甲魚生長(zhǎng)周期短，只需要2年多即可達(dá)到出售的標(biāo)準(zhǔn)；養(yǎng)殖密度低、喂魚蝦的漢壽甲魚則需要6~7年才能出售。同時(shí)，后者會(huì)比前者更不容易生病，也具有更佳的風(fēng)味”，蔡見華告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)。
在東倉(cāng)湖畔，蔡見華投資建設(shè)了一座養(yǎng)殖面積達(dá)1300畝的“老鄉(xiāng)鱉生態(tài)養(yǎng)殖基地”，他表示，“我們這里甲魚名氣大，但缺少高端品牌。盡管做品牌的投資大、周期長(zhǎng)、回報(bào)慢，但還是想花時(shí)間培育一個(gè)高端的漢壽甲魚品牌”。
也正因此，蔡見華的養(yǎng)殖基地一畝僅投放50只甲魚，使用有機(jī)野養(yǎng)模式，售價(jià)也較為高昂，專供米其林、黑珍珠等高檔餐廳。而且，蔡見華的基地使用的是魚鱉混養(yǎng)、堤埂種草養(yǎng)羊的“魚羊鱉”養(yǎng)殖模式。湖區(qū)里，四大家魚（青魚、草魚、鰱魚、鳙魚）和漢壽甲魚共存，充分利用水體，甲魚也能及時(shí)吃掉行動(dòng)遲緩的病魚和死魚，從而減少魚群發(fā)病的概率。
堤埂上，一只在尋找自己孩子的母羊。圖源：時(shí)代財(cái)經(jīng)/攝
在湖面的堤埂上種草養(yǎng)羊，免除人工除草的成本，避免除草劑的藥物殘留，且羊產(chǎn)生的排泄物也可以成為浮游生物或魚鱉的食物，可最大限度提高水資源和生物資源的利用效率，建立水生態(tài)良性循環(huán)。
蔡見華告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，其1300畝水面擁有近100畝陸地堤埂面積，可放養(yǎng)200頭羊（現(xiàn)有83頭羊），18個(gè)月便可出售、每只羊可賣2000元左右。
除了魚鱉混養(yǎng)外，稻鱉共生、蓮鱉套養(yǎng)等模式也正在成為漢壽甲魚養(yǎng)殖新方向，較常規(guī)養(yǎng)殖每畝可增加產(chǎn)值5000元左右。
02 百億產(chǎn)業(yè)蓄勢(shì)待發(fā)
漢壽甲魚除了銷往餐廳和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地外，出口量也在與日俱增。早在上世紀(jì)50年代，漢壽野生甲魚年出口量便達(dá)60噸。
但后來漢壽縣水域環(huán)境遭到破壞，野生甲魚產(chǎn)量下降，到上世紀(jì)70年代，漢壽甲魚出口量?jī)H不到1噸。直到后來人工繁養(yǎng)甲魚技術(shù)成功，幾經(jīng)起落的漢壽甲魚產(chǎn)業(yè)才逐漸重現(xiàn)輝煌。
通往漢壽的高速公路旁的甲魚雕塑。圖源：時(shí)代財(cái)經(jīng)/攝
“現(xiàn)在出口量大了，尤其（出口到）東南亞國(guó)家蠻厲害”，蔡見華也稱。
2020年，常德海關(guān)開通甲魚通關(guān)“綠色通道”，實(shí)行“7×24小時(shí)”通關(guān)服務(wù)，確保通關(guān)“零延時(shí)”，全力保障產(chǎn)品鮮活度，助力常德甲魚成功打開東南亞市場(chǎng)；2023年全年，常德海關(guān)監(jiān)管出口甲魚333噸，同比增長(zhǎng)高達(dá)39.5%。
“1993年時(shí)，漢壽還只有幾家養(yǎng)甲魚的，那時(shí)候我才19歲”，蔡見華稱，“1995年之后漢壽甲魚產(chǎn)業(yè)才開始興旺，幾經(jīng)起落，現(xiàn)在養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)該已經(jīng)要達(dá)到百億級(jí)別了”。
2021年，漢壽縣把甲魚產(chǎn)業(yè)列入“十四五”發(fā)展目標(biāo)，提出全力打造以甲魚等特種水產(chǎn)為主的百億淡水養(yǎng)殖業(yè)；截至2022年，漢壽甲魚養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)65億元。
漢壽一處甲魚養(yǎng)殖基地。圖源：時(shí)代財(cái)經(jīng)/攝
按照漢壽縣打造“以漢壽甲魚為主的百億產(chǎn)業(yè)”的戰(zhàn)略部署，到2025年將力爭(zhēng)達(dá)到全縣養(yǎng)殖面積20萬畝，年產(chǎn)稚鱉1億只，商品鱉10萬噸，年加工甲魚產(chǎn)品2000噸，建設(shè)一家年產(chǎn)30萬噸甲魚飼料企業(yè)，年產(chǎn)值100億元的目標(biāo)。
時(shí)代財(cái)經(jīng)注意到，目前，注冊(cè)地在漢壽縣且從事與甲魚相關(guān)的企業(yè)就達(dá)280余家。截至2023年3月，漢壽擁有甲魚養(yǎng)殖水面14.5萬畝，共有甲魚繁養(yǎng)戶2800多戶，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)37家，其中千畝以上大型甲魚養(yǎng)殖企業(yè)1家，從業(yè)人員達(dá)5萬人以上。
截至2023年8月，漢壽在全國(guó)50多個(gè)城市建立了200多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，以專賣店、訂單式合作及市場(chǎng)批發(fā)等形式，開展線下銷售，以漢壽甲魚水產(chǎn)綜合市場(chǎng)為集散、配送中心，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，年銷售額達(dá)10億元。
漢壽甲魚綜合市場(chǎng)。圖源：時(shí)代財(cái)經(jīng)/攝
為加強(qiáng)漢壽甲魚地理標(biāo)志保護(hù)，2024年1月12日，漢壽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了《漢壽甲魚地理標(biāo)志使用管理辦法》。由此可見，在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)建設(shè)過程中，不同以往的粗放管理，漢壽的品牌意識(shí)也越來越強(qiáng)。新型養(yǎng)殖方式、高端品牌培育、地理標(biāo)志規(guī)范，漢壽正依托水域廣袤的地理優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)百億甲魚產(chǎn)業(yè)乘風(fēng)直上。