文|向善財(cái)經(jīng)

過(guò)去一年，咖啡賽道熱度不減。

作為咖啡行業(yè)爭(zhēng)議最多的品牌，庫(kù)迪也沒(méi)少“整活兒”， 又是搞人機(jī)協(xié)作，又是逼加盟商賣酒……

只不過(guò)整來(lái)整去，銷量不僅未見(jiàn)起色，加盟商倒被整急眼了，紛紛在社交平臺(tái)發(fā)文吐槽庫(kù)迪沒(méi)良心，不管加盟商死活。

近日網(wǎng)上流傳的一張截圖顯示，疑似部分聯(lián)營(yíng)商還因?yàn)橥虏郾粠?kù)迪給一頓處罰。

聯(lián)營(yíng)商的心里無(wú)疑就像是下了一場(chǎng)雪，拔涼拔涼的。

這究竟是為啥呢？

庫(kù)迪“騷操作”不斷，聯(lián)營(yíng)商有苦難言？

在不少聯(lián)營(yíng)商看來(lái)，庫(kù)迪找王一博代言這事兒著實(shí)是一個(gè)“驚喜”。

所謂驚喜，自然是又有“驚”又有“喜”。

喜的是，活動(dòng)當(dāng)天就有聯(lián)營(yíng)商曬圖，店里被外賣配送小哥圍得水泄不通，訂單唰唰地出。

驚的是，一些聯(lián)營(yíng)商表示，到下午單量已經(jīng)恢復(fù)平靜。

不是王一博粉絲不給力，而是供應(yīng)鏈可能有點(diǎn)跟不上。

請(qǐng)王一博代言，策略上是沒(méi)問(wèn)題，流量帶動(dòng)銷量，快消領(lǐng)域的這個(gè)玩法屢試不爽。但庫(kù)迪卻似乎是“玩砸了”，物料準(zhǔn)備不足，熱度沒(méi)能轉(zhuǎn)化為持續(xù)的銷量。

比如，一些粉絲吐槽“小卡的閃不高級(jí)”“紙袋過(guò)于薄”，也有粉絲吐槽即便是購(gòu)買(mǎi)兩杯套餐，周邊也只能三選一，用一位粉絲的話來(lái)說(shuō)，“略顯貧窮”。可能是這次活動(dòng)的預(yù)算控制確實(shí)是到位了。

當(dāng)然，庫(kù)迪可不貧窮，畢竟這么多門(mén)店，這么大的生意?？赡苁沁@次活動(dòng)的預(yù)算控制確實(shí)是到位了。

只不過(guò)，從實(shí)際的情況來(lái)看，呈現(xiàn)的效果可能多少就會(huì)打折扣了。短暫聯(lián)名的玩法在經(jīng)營(yíng)中缺乏“后勁”，必然會(huì)導(dǎo)致聯(lián)營(yíng)商不會(huì)滿意。

其實(shí)，聯(lián)營(yíng)商們心里有意見(jiàn)也能理解。

說(shuō)到底，折騰來(lái)折騰去，還是經(jīng)營(yíng)能力的問(wèn)題。準(zhǔn)備不足，最終苦的還是聯(lián)營(yíng)商們，畢竟代言費(fèi)、材料費(fèi)什么的，成本要層層傳遞到自己頭上，還是得自己掏錢(qián)買(mǎi)單。

而庫(kù)迪方面，還是得靠著這幫聯(lián)營(yíng)商把攤子撐起來(lái)，畢竟未來(lái)增長(zhǎng)的希望全在他們。只不過(guò)，聯(lián)營(yíng)商們卻像是吃了蒼蠅一樣難受。

賣酒這事兒，疑似庫(kù)迪還向聯(lián)營(yíng)商“壓貨”，之前有聯(lián)營(yíng)商表示每個(gè)門(mén)店自動(dòng)配貨兩箱，且不可撤銷強(qiáng)制從賬戶扣款。

白酒行業(yè)庫(kù)存高企經(jīng)銷商賣貨都難，聯(lián)營(yíng)商們能賣得出去嗎？

后來(lái)庫(kù)迪修改規(guī)則，不再自動(dòng)配貨。并且發(fā)了一則運(yùn)營(yíng)規(guī)則升級(jí)通告，暫緩執(zhí)行之前的部分配貨規(guī)則，首批訂貨的兩箱酒也不扣貨款。

雖然聯(lián)營(yíng)商賣酒的壓力暫時(shí)緩解了，但之前庫(kù)迪“壓貨”這事兒多少就有些不厚道。

根據(jù)1月19日升級(jí)的運(yùn)營(yíng)規(guī)則，庫(kù)迪門(mén)店需什么物料不是門(mén)店自己說(shuō)了算的，而是要總部配貨，理由是保證門(mén)店售賣產(chǎn)品的一致性，而且系統(tǒng)計(jì)算的物流用量更準(zhǔn)確，訂貨更合理。

新的規(guī)則聽(tīng)起來(lái)是不是很合理？

然而，實(shí)際情況是，這個(gè)配貨方式遭到了聯(lián)營(yíng)商的強(qiáng)勢(shì)反彈。從網(wǎng)絡(luò)上一些疑似聯(lián)營(yíng)商的評(píng)論反饋來(lái)看，損耗反而是增加了，配貨也變得不合理……

一系列的“騷操作”之下，庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商有苦難言。

也有部分聯(lián)營(yíng)商質(zhì)疑，庫(kù)迪的強(qiáng)勢(shì)干預(yù)配貨，是不是在干預(yù)聯(lián)營(yíng)商在財(cái)務(wù)支出上的決策？這些問(wèn)題，可能還是要庫(kù)迪的管理層來(lái)回答。

不過(guò)，好在庫(kù)迪部分暫停了新的規(guī)則，給了聯(lián)營(yíng)商喘息的時(shí)間，但未來(lái)會(huì)不會(huì)繼續(xù)施行，依舊是聯(lián)營(yíng)商們關(guān)心的重點(diǎn)。

其實(shí)，站在聯(lián)營(yíng)商的角度來(lái)看，如果庫(kù)迪的干預(yù)能帶來(lái)增長(zhǎng)帶來(lái)利潤(rùn)，倒也無(wú)妨。

但是，除了個(gè)別賺錢(qián)的門(mén)店，那些大部分虧損中的聯(lián)營(yíng)商怎么活下去？是不是要一直虧錢(qián)下去？這些都是聯(lián)營(yíng)商急切想要知道的答案。

畢竟，大家都是想要掙錢(qián)的，對(duì)許多聯(lián)營(yíng)商來(lái)說(shuō)，如果虧損換不來(lái)正向經(jīng)營(yíng)盈利，那么看著不斷擴(kuò)大的經(jīng)營(yíng)負(fù)債余額，還不如關(guān)店來(lái)得自由痛快。

“苦一苦”聯(lián)營(yíng)商，庫(kù)迪的好日子就來(lái)了嗎？

遙記得還在上學(xué)的時(shí)候，家長(zhǎng)們語(yǔ)重心長(zhǎng)地對(duì)我們說(shuō)，現(xiàn)在苦一苦，以后畢業(yè)了就好了，剛畢業(yè)的第一份工作，老板說(shuō)，現(xiàn)在苦一苦，等你有了經(jīng)驗(yàn)就好了。

如今的庫(kù)迪，似乎也在不斷地對(duì)聯(lián)營(yíng)商說(shuō)“現(xiàn)在苦一苦，以后的日子就好了?！?/p>

可聯(lián)營(yíng)商們以后的日子真會(huì)好嗎？

不妨用數(shù)據(jù)說(shuō)話。

根據(jù)“餐飲老板內(nèi)參”統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，庫(kù)迪自去年9月開(kāi)始，門(mén)店增長(zhǎng)速度開(kāi)始出現(xiàn)大幅放緩，2023年11、12月份的數(shù)據(jù)更是已經(jīng)回落至品牌初創(chuàng)時(shí)期。到了今年1月份，庫(kù)迪新開(kāi)門(mén)店只有173家，直接回到了2022年年底的水平。

新開(kāi)的門(mén)店數(shù)量減少了，可關(guān)店的數(shù)量卻在增多。

極海品牌監(jiān)測(cè)官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，庫(kù)迪咖啡在10月22日-11月30日的周期內(nèi)，監(jiān)測(cè)閉店數(shù)量達(dá)242家。

開(kāi)店數(shù)量這一增一減的背后，可能意味著規(guī)模效應(yīng)還沒(méi)形成壁壘，這門(mén)店的收縮就開(kāi)始了。而門(mén)店一收縮，規(guī)模增長(zhǎng)的游戲可能就玩不下去了。

從絕對(duì)的門(mén)店數(shù)量來(lái)看，庫(kù)迪不算少，已經(jīng)有了6000多家，但經(jīng)營(yíng)上，似乎仍然沒(méi)有鞏固的壁壘，產(chǎn)品上可能也沒(méi)有一款真正意義上的爆款。

雖然潘帕斯藍(lán)系列和米咖系列是庫(kù)迪主打的產(chǎn)品線，但相比喜茶的多肉芝士葡萄、瑞幸的生椰拿鐵和醬香拿鐵，以及霸王茶姬的伯牙絕弦，庫(kù)迪主打的這兩款完全稱不上現(xiàn)象級(jí)的爆款。

缺乏爆款帶動(dòng)之外，供應(yīng)上的問(wèn)題可能更為突出。

庫(kù)迪咖啡主打的是低價(jià)，但低價(jià)這件事兒是很考驗(yàn)供應(yīng)鏈能力的。如果沒(méi)有足夠的利潤(rùn)做支撐，供應(yīng)鏈恐怕很難長(zhǎng)期提供低價(jià)規(guī)?；墓?yīng)。

如果出現(xiàn)供應(yīng)不足，那么部分門(mén)店的缺貨可能是一種常態(tài)，而供應(yīng)鏈也會(huì)與前端產(chǎn)品的售賣進(jìn)一步脫節(jié)。如何解決這個(gè)問(wèn)題，可能是庫(kù)迪當(dāng)下需要優(yōu)先考慮的。

在供應(yīng)鏈上，庫(kù)迪其實(shí)更需要的是穩(wěn)定。因此，庫(kù)迪方面可能得把更多資源放在供應(yīng)體系的投入和建設(shè)上了。

一方面，產(chǎn)品與供應(yīng)鏈的不足可能會(huì)影響到公司的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流，庫(kù)迪將不得不尋求新的渠道來(lái)獲取資金以投入供應(yīng)鏈體系。另一方面，由于陸正耀的信用問(wèn)題，可能很難有新的外部渠道來(lái)獲取融資。

畢竟，陸正耀仍然是被執(zhí)行人。天眼查顯示，陸正耀新增一則被執(zhí)行人信息，被執(zhí)行總金額超10.9億元 。

既然外部突圍的路子庫(kù)迪走不通，那么還是得從內(nèi)部出發(fā)。

對(duì)內(nèi)，庫(kù)迪的策略是，打出“人機(jī)協(xié)作”的招牌。

1月3日，庫(kù)迪宣布了人機(jī)協(xié)作戰(zhàn)略，表示將在全球范圍門(mén)店規(guī)?；菩猩虡I(yè)機(jī)器人的應(yīng)用。

“人機(jī)協(xié)作”戰(zhàn)略，可謂是“柏林建大墻”，一舉兩得。

給門(mén)店里裝上咖啡機(jī)器人，一來(lái)可以再給聯(lián)營(yíng)商們賣一遍設(shè)備，二來(lái)也可以給一級(jí)資本市場(chǎng)包裝個(gè)“機(jī)器人”的概念。人機(jī)協(xié)作，恐怕是庫(kù)迪能夠拿得出手的“最后的底牌”了。

但對(duì)于聯(lián)營(yíng)商來(lái)說(shuō)，“人機(jī)協(xié)作”戰(zhàn)略，事實(shí)上就是一個(gè)“用機(jī)器人降本增效”的“大餅”。

畢竟理論上來(lái)看，有了機(jī)器人的參與，可以使配料更準(zhǔn)確，出餐更標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定，并且能夠提供24小時(shí)服務(wù)。

不過(guò)，從實(shí)際來(lái)看，可能還是偏噱頭一些。

首先是成本問(wèn)題。

咖啡機(jī)本身的采購(gòu)成本本就不低，門(mén)店要搞人機(jī)協(xié)作，是不是意味著聯(lián)營(yíng)商們買(mǎi)的咖啡機(jī)都要換新一遍？

另外，即便是有自動(dòng)化，人工卻仍是不可替代的，而且人機(jī)協(xié)作還會(huì)帶來(lái)磨合成本的。最終為這部分成本買(mǎi)單的，很可能還是聯(lián)營(yíng)商。

其次，雖說(shuō)咖啡機(jī)器人在整個(gè)機(jī)器人領(lǐng)域，研發(fā)難度并不高，但對(duì)于庫(kù)迪來(lái)說(shuō)，是不是意味著要增加新的研發(fā)團(tuán)隊(duì)？

樂(lè)觀地來(lái)看，即便是研發(fā)成功了，那么是不是要更新一套新的管理體系？這都是問(wèn)題。

最后，更關(guān)鍵的是經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題。

對(duì)于聯(lián)營(yíng)商來(lái)說(shuō)，實(shí)行“人機(jī)協(xié)作”是不是意味著回本周期變得更長(zhǎng)？是不是經(jīng)營(yíng)多了新的不確定性？最終來(lái)看，咖啡機(jī)器人后期的維護(hù)保養(yǎng)等成本反而可能更高，最終吃掉的還是聯(lián)營(yíng)商的利潤(rùn)。

到那時(shí)，如果經(jīng)營(yíng)成本增加，會(huì)不會(huì)有聯(lián)營(yíng)商反彈，可能也是庫(kù)迪需要思考的問(wèn)題。

結(jié)語(yǔ)：

咖啡賽道，是消費(fèi)領(lǐng)域難得的黃金賽道，只不過(guò)，在這個(gè)領(lǐng)域掘金，需要的是更多得長(zhǎng)期主義。

庫(kù)迪的模式表面上是賣咖啡，但本質(zhì)上更像是給聯(lián)營(yíng)商賣設(shè)備、賣物料。換言之，擴(kuò)張期庫(kù)迪的現(xiàn)金流情況不是問(wèn)題，可一旦進(jìn)入收縮期，庫(kù)迪的經(jīng)營(yíng)情況，很大程度要看門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。

如今，聯(lián)營(yíng)商有苦難言，庫(kù)迪關(guān)店數(shù)量又這么多，未來(lái)如何持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，恐怕還得從長(zhǎng)計(jì)議。