眼下正值辣椒成熟采摘季節(jié)，全國(guó)多地陸續(xù)開啟豐收模式。據(jù)第二屆中國(guó)數(shù)字辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)是世界第一大辣椒消費(fèi)國(guó)，辣椒年產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，種植范圍覆蓋全國(guó)28個(gè)?。▍^(qū)、市），產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
在今年9月由王老吉、多家媒體以及美團(tuán)外賣聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)辣文化報(bào)告》中顯示，2021年我國(guó)吃辣人口已超過5億人。
我國(guó)同樣是世界最大的辣椒生產(chǎn)國(guó)，辣椒種植面積和產(chǎn)量位居世界首位。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國(guó)種植，2021年中國(guó)辣椒種植面積達(dá)1240.5萬畝，約占全球種植面積的36.72%，與2000年相比，增幅約5.59%。
在我國(guó)辣椒年種植面積逐年提高的同時(shí)，辣椒產(chǎn)量也在不斷提高。根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)辣椒行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2023—2030年）》顯示，2017—2022年我國(guó)辣椒產(chǎn)量由1811萬噸增長(zhǎng)至2053萬噸，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到2101萬噸。
不僅如此，我國(guó)還是全球第一大辣椒貿(mào)易國(guó)家，主要貿(mào)易品為干辣椒和鮮辣椒。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)辣椒貿(mào)易額達(dá)21.1億美元，進(jìn)出口方面，2022年辣椒進(jìn)口額同比下降30.7%至4.0億美元，出口額同比增長(zhǎng)11.6%至17.1億美元。
從進(jìn)口來源國(guó)來看，印度、緬甸和泰國(guó)位列我國(guó)辣椒進(jìn)口來源國(guó)前三位，約占進(jìn)口總額的95.0%；從出口市場(chǎng)來看，2022年我國(guó)面向美國(guó)、日本以及西班牙的辣椒出口額分別達(dá)到3.5億美元、2.0億美元和1.5億美元，其中，美國(guó)已連續(xù)11年成為我國(guó)辣椒第一大出口市場(chǎng)。
值得注意的是，辣椒除了具有較高的食用價(jià)值外，還兼具加工產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、產(chǎn)品附加值高等重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。具體來看，辣椒產(chǎn)業(yè)鏈上游包括辣椒種子、化肥、種植等，中游包括辣椒粗加工和精深加工，下游包括食品加工、餐飲、化工、醫(yī)療等領(lǐng)域。
整體來看，我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀良好，產(chǎn)業(yè)布局持續(xù)優(yōu)化。從存量數(shù)據(jù)來看，天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2023年10月18日，全國(guó)辣椒相關(guān)企業(yè)共有近28778家（約合2.88萬家），從地區(qū)分布來看，主要分布在貴州省、河南省、河北省和云南省。
目前，我國(guó)擁有絕味食品、亞盛集團(tuán)、天味食品、仲景食品、晨光生物等辣椒上市企業(yè)，輻射辣椒種植、辣椒精深加工等領(lǐng)域，企業(yè)辣椒栽培、加工水平不斷提高，助力我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)晨光生物2023年半年報(bào)介紹，公司依托技術(shù)研發(fā)和工業(yè)化生產(chǎn)，主力產(chǎn)品辣椒紅、辣椒素已位居世界第一或前列，逐漸趕超F(xiàn)rutarom、Kalsec、Synthite、Lycored等國(guó)外植提龍頭企業(yè)。
此外，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委副書記、校長(zhǎng)鄒學(xué)校也在第二屆中國(guó)數(shù)字辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上指出，數(shù)字化技術(shù)對(duì)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要意義，比如辣椒病蟲害的防治，水肥一體化，精準(zhǔn)化育苗，都能夠通過數(shù)字化技術(shù)，使辣椒更加精準(zhǔn)地得到它生長(zhǎng)所需要的條件，有效提高辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)。