界面新聞?dòng)浾?| 張曉藝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

靠辣條起家的衛(wèi)龍美味全球控股有限公司（下簡(jiǎn)稱“衛(wèi)龍”），正逐漸打破該大單品所帶來的束縛。

衛(wèi)龍2023年半年報(bào)顯示，上半年該公司獲得總營(yíng)收23.27億元，同比上升3.0%；毛利11.06億元，同比上升28.4%，毛利率上漲9.4個(gè)百分點(diǎn)至47.5%。

針對(duì)營(yíng)收增長(zhǎng)，衛(wèi)龍的解釋為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整初見成效。從去年5月開始，衛(wèi)龍針對(duì)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，淘汰了部分低價(jià)格帶的調(diào)味面制品。

“調(diào)味面制品”也就是人們所熟悉的“辣條”產(chǎn)品。財(cái)報(bào)顯示，2023年上半年調(diào)味面制品板塊營(yíng)業(yè)收入同比下降3.9%。目前調(diào)味面制品營(yíng)業(yè)額在總收入中占比55.4%，與2021年同期60.9%的份額相比有一定下降。

與此同時(shí)，被認(rèn)為是衛(wèi)龍第二增長(zhǎng)曲線的蔬菜制品板塊營(yíng)業(yè)額在總收入中的占比由2021年上半年的34.4%提升至如今的40.1%。其官網(wǎng)顯示，蔬菜制品板塊目前主打的產(chǎn)品為魔芋絲和海帶制品。

衛(wèi)龍由劉衛(wèi)平、劉福友兩兄弟創(chuàng)立于1999年。這家公司采用的產(chǎn)品策略是“多品類大單品”，除了上述提及的調(diào)味面制品、蔬菜制品，還有一個(gè)品類是豆制品，包括軟豆皮、鹵蛋等。

其中，辣條這一品類一度占衛(wèi)龍總營(yíng)收近7成。

不過在2022年，辣條的銷量出現(xiàn)五年來的首次下降。這家公司的招股書顯示，當(dāng)年辣條同比少賣13081.2噸，銷量下滑幅度高達(dá)13.82%；而在2018年到2021年間，這一板塊一直維持著增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

這背后是消費(fèi)者趨勢(shì)的改變。在追求健康的風(fēng)潮下，即使衛(wèi)龍們?cè)噲D以品牌化的方式扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)其食品安全隱患的擔(dān)憂，而由于辣條油、鹽、糖等成分含量不低，辣條始終難以擺脫“垃圾食品”的印象。

在這一背景下，衛(wèi)龍開始探索新增長(zhǎng)曲線，試圖擺脫對(duì)辣條的依賴。

衛(wèi)龍將品類拓展到蔬菜制品和豆制品等品類，其中“魔芋爽”已經(jīng)成為衛(wèi)龍繼“大面筋”之后的又一大單品，衛(wèi)龍?zhí)熵埰炫灥觑@示，魔芋爽已售超100萬單，是店內(nèi)銷售量最高的產(chǎn)品。

而從財(cái)報(bào)中看，這一轉(zhuǎn)型目前已初現(xiàn)成效。

在三個(gè)板塊中，調(diào)味面制品板塊銷量同比下跌24%，豆制品及其他產(chǎn)品板塊銷量同比下降10.1%。而相對(duì)于這兩個(gè)板塊銷量的雙位數(shù)下跌，魔芋爽所代表的蔬菜制品板塊的銷量?jī)H同比微跌1.8%，銷量與2022年上半年大致持平。

衛(wèi)龍認(rèn)為，蔬菜制品板塊的表現(xiàn)，反映出集團(tuán)由于此品類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整帶來的銷量影響已基本恢復(fù)。

而衛(wèi)龍也仍在延續(xù)這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，將投入分散到辣條之外的業(yè)務(wù)。

從財(cái)報(bào)中可以看到，衛(wèi)龍依然在持續(xù)發(fā)力蔬菜制品和豆制品和其他產(chǎn)品板塊。2023年上半年，這兩大產(chǎn)品板塊設(shè)計(jì)產(chǎn)能分別同比上升25.9%和42.6%，相比之下，調(diào)味面制品設(shè)計(jì)產(chǎn)能僅同比微升9.5%。

而在5月18日衛(wèi)龍舉行上市后首次投資者日交流活動(dòng)上，該公司CEO孫亦農(nóng)也強(qiáng)調(diào)，未來會(huì)加大投入溏心鹵蛋的規(guī)模化生產(chǎn)。根據(jù)財(cái)報(bào)，2023年上半年豆制品和其他產(chǎn)品板塊設(shè)計(jì)產(chǎn)能提升，則主要和漯河杏林工廠增加了鹵蛋產(chǎn)線有關(guān)。

即便在一步步走出對(duì)辣條的依賴，衛(wèi)龍未來的挑戰(zhàn)依然很多。

例如，看中鹵蛋市場(chǎng)的不僅是衛(wèi)龍。另一家上市公司勁仔食品的年報(bào)顯示，2022年休閑禽類制品年銷售額同比增長(zhǎng)87.24%。今年5月，勁仔食品在回答投資者提問時(shí)表示，鵪鶉蛋目前已晉升為第二大單品，會(huì)按照“十億級(jí)單品”的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃來重點(diǎn)發(fā)展鵪鶉蛋制品。

此外，衛(wèi)龍所處的休閑零食賽道增速正在放緩。

艾媒咨詢《2023-2024年中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，雖然2010年至2022年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從4100億元持續(xù)增長(zhǎng)至11654億元，但是休閑零食正在由快速增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)向微增市場(chǎng)。在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不斷入局下，廝殺將更加激烈。