文|數(shù)智商業(yè)秀 羅小媚
編輯|楊肖若
對(duì)很多年輕人來(lái)說(shuō)，這個(gè)夏天收獲的快樂，幾乎有一半是榴蓮給的。
6月16日，盒馬鮮生杭州國(guó)芳天街店，一場(chǎng)堪稱“有味道”的直播，吸引了超過(guò)40萬(wàn)網(wǎng)友在線圍觀。長(zhǎng)達(dá)六個(gè)多小時(shí)的直播，內(nèi)容只有一個(gè)，那就是開榴蓮。不僅線上開榴蓮火爆，榴蓮也成為當(dāng)日門店線下銷售榜一商品。
榴蓮一直自帶話題流量，在微博等各大社交平臺(tái)上， “榴蓮盲盒開箱” “快樂就是開榴蓮” “今天的快樂是榴蓮給的”成為熱議話題。在小紅書上，#一起開榴蓮盲盒的官方話題，就帶來(lái)了超過(guò)1800萬(wàn)的瀏覽量。
榴蓮盲盒，甚至成為了當(dāng)下年輕人新型的便宜“賭石”。
之所以這么說(shuō)，是因?yàn)橘€石首先是“有錢人的游戲”，一般人玩不起。但榴蓮就不一樣了，雖然它在水果界價(jià)格不菲，但普通人只要想買，咬咬牙，也總能買得起一顆來(lái)過(guò)過(guò)癮。
其次，“賭石”和開榴蓮有一個(gè)共同特質(zhì)，那就是開的過(guò)程。它讓人有一種“一擲千金豪賭”的體驗(yàn)感。一言以蔽之，“一刀窮一刀富”。
在消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下，大家似乎明明都在喊窮，卻更愿意把錢花在價(jià)格高昂的榴蓮盲盒上。它們流竄于各大超市、水果攤以及各個(gè)“榴蓮控”家里的角落。
只要你看中的，就連那在超市工作的大姐、水果店的大哥，都無(wú)不迫不及待地上前問(wèn)你一嘴，“要幫你開嗎？”整天望榴蓮止苦的打工人，主打的就是一個(gè)參與，要的就是那種開榴蓮盲盒看到報(bào)恩榴蓮的成就感。
每次打開一個(gè)榴蓮，幾乎難掩興奮，屏住呼吸，心跳加速，期待開出一個(gè)“報(bào)恩榴蓮”。在最貴的時(shí)光里，遇到最懂報(bào)恩的榴蓮，著實(shí)淚目，懂的人都懂。
但兩極化，又是大家對(duì)榴蓮的態(tài)度?！坝殖粲仲F，有什么好買的？”無(wú)論是線上的直播賣榴蓮，還是線下的開榴蓮，在圍觀的人群中，總有人會(huì)捂著鼻子問(wèn)一嘴。
臭，是榴蓮身上一種天然的特殊氣味。喜歡的人，聞臭識(shí)榴蓮，不喜歡的人，怎么聞都覺得是臭的。
貴，是真的，且越來(lái)越貴（火）。無(wú)論是泰國(guó)榴蓮，還是越南榴蓮，今年榴蓮的價(jià)格并不低。尤其是進(jìn)入5月以來(lái)，市面上的鮮榴蓮價(jià)格從20元到90元一斤不等。六月的價(jià)格，依然居高不下。
年輕人一邊瘋狂愛上堪比“賭石”的榴蓮盲盒，另一邊又在吶喊：誰(shuí)能把榴蓮的價(jià)格打下來(lái)？繼“車?yán)遄幼杂伞敝螅傲裆徸杂伞彪x我們還有多遠(yuǎn)？
01 5月價(jià)格居高，6月能打下來(lái)嗎？
今年的“榴蓮熱”，始于各社交平臺(tái)上的“榴蓮盲盒”傳播的推波助瀾。
人們把榴蓮類比成盲盒，買下一整顆來(lái)撬開，就是想看看里面最終能收獲多少果肉，這多少又些獵奇賭石色彩。當(dāng)然，難免也包含一些平臺(tái)的話題營(yíng)銷炒作的成分。
如果按照榴蓮的生長(zhǎng)周期，到了每年的5月至8月，大批榴蓮將會(huì)成熟上市。于是在“五一”假期后，榴蓮價(jià)格就會(huì)出現(xiàn)下跌，但今年卻意外出現(xiàn)了“反常”。
廣州市江南果菜批發(fā)市場(chǎng)的官網(wǎng)顯示，今年5月初，進(jìn)口榴蓮的批發(fā)價(jià)徘徊在23元/斤，隨后價(jià)格不跌反升。
彼時(shí)有廣州江南水果批發(fā)市場(chǎng)的商戶在網(wǎng)上表示，榴蓮價(jià)格從每斤20多塊重新回到33塊，直指榴蓮價(jià)格是“辛巴憑一己之力打上去的”。
他們聲稱，因?yàn)樾涟驮?月7日的直播中賣出162萬(wàn)顆榴蓮，均價(jià)約為32元/斤。還有一位商戶稱，辛巴封了市場(chǎng)好幾條柜，暫時(shí)不賣散戶，貨源緊張導(dǎo)致價(jià)格上漲。
不過(guò)，到了5月12日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布公告辟謠稱，相關(guān)內(nèi)容為不實(shí)消息，暫未發(fā)現(xiàn)囤積居奇、哄抬物價(jià)的價(jià)格違法行為。
是否由于直播帶貨導(dǎo)致榴蓮價(jià)格上漲不得而知，但可以確定的是，供需不匹配及高居不下的市場(chǎng)熱度帶動(dòng)了榴蓮價(jià)格走高。到5月17日，榴蓮價(jià)格更是突破每斤均價(jià)25元，5月29日持續(xù)逼近30元，達(dá)到29.7元/斤，單月漲幅約為30%。
“高峰期每天700-800條柜子，每條柜子960箱，每箱32斤。往年的行情是一箱600多元，到5月底飆到1200元甚至1300元一箱。”一位盒馬的采購(gòu)人員告訴「商業(yè)秀」。
對(duì)比往年5月上中旬的價(jià)格，榴蓮的售價(jià)在20元/斤。而今年“五一”最便宜的時(shí)候，像盒馬這樣的平臺(tái)，榴蓮賣到了23.9元/斤。
一般而言，每年的5月中旬到5月底是榴蓮的價(jià)格波峰期，到6月中旬，價(jià)格自然就會(huì)降下來(lái)。但進(jìn)入今年6月，進(jìn)口榴蓮批發(fā)價(jià)雖然從高位回落，降至每斤25元/斤左右的水平，但至今還沒跌至一個(gè)月前的價(jià)位。
沒有對(duì)比，就沒有傷害。據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道，2014年和2015年國(guó)內(nèi)進(jìn)口榴蓮的批發(fā)價(jià)低至每斤9塊9。這樣的低位，已是載入史冊(cè)級(jí)別的價(jià)格。
還有一個(gè)值得注意的現(xiàn)象，隨著疫情的進(jìn)一步放開，國(guó)內(nèi)對(duì)泰國(guó)榴蓮的接受度越來(lái)越高。據(jù)盒馬的相關(guān)采購(gòu)人員介紹，進(jìn)入6月，隨著國(guó)內(nèi)外榴蓮市場(chǎng)的供給充足，榴蓮的價(jià)格有望進(jìn)一步下降。
不過(guò)，該人員進(jìn)一步解釋，雖然今年是榴蓮的供給大年，泰國(guó)榴蓮增加了生產(chǎn)，但都是表現(xiàn)為單果的重量增加（也就是“更飽滿、品質(zhì)更好”），榴蓮的實(shí)際數(shù)量卻沒有增加。“泰國(guó)榴蓮之前最高賣到40-50元/斤，現(xiàn)在價(jià)格普遍下降到40元以內(nèi)，近期可能還會(huì)下降?！痹撊藛T表示，“但應(yīng)該回不到5月上旬的價(jià)格了”。
02 為什么一直這么貴？
榴蓮的價(jià)格之所以一直居高不下，主要是因?yàn)樗姆N植和運(yùn)輸成本非常高。
首先是種植的成本高，榴蓮本身生長(zhǎng)需要特殊的環(huán)境。作為一種熱帶水果，榴蓮對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求相當(dāng)苛刻，要終年高溫的氣候才能讓它生長(zhǎng)結(jié)實(shí)。其生長(zhǎng)的最佳溫度在25~30攝氏度左右，一旦溫度低于10攝氏度，就有停止生長(zhǎng)甚至被凍死的風(fēng)險(xiǎn)。
比如嫁接一顆榴蓮樹后，最快也要5-6年才剛剛成型，10年才能有品質(zhì)好的果子。而且榴蓮的產(chǎn)量并不穩(wěn)定，極易受到天氣的影響。在開花結(jié)果到成熟的三至四個(gè)月時(shí)間里，暴雨、干旱、強(qiáng)風(fēng)都會(huì)影響榴蓮的收成。
那有人問(wèn)了，咱可以自己種植嗎？不是不想，而是比較難。
如今，雖然咱們國(guó)家有廣東、廣西、云南、海南四省，能滿足榴蓮生長(zhǎng)的氣候條件，但實(shí)際上和盛產(chǎn)榴蓮的東南亞國(guó)家環(huán)境最為相似的，卻只有海南。
早在半個(gè)世紀(jì)前，海南就曾引進(jìn)過(guò)金枕榴蓮的幼苗，打算做本土培育。只可惜，一直沒能收獲穩(wěn)定量產(chǎn)、風(fēng)味俱佳的國(guó)產(chǎn)榴蓮。
不過(guò)一個(gè)好消息是，據(jù)央視新聞報(bào)道，目前海南省三亞育才生態(tài)區(qū)榴蓮基地種植的1400畝榴蓮已掛上幼果，將于今年6月成熟上市。
但同時(shí)也要看到，目前海南的榴蓮樹仍是幼樹，結(jié)果不算多。重點(diǎn)是暫時(shí)沒有商業(yè)化產(chǎn)量，國(guó)產(chǎn)榴蓮還要4-5年后，才能看到其商業(yè)潛質(zhì)。
所以，目前咱們國(guó)內(nèi)市面上的榴蓮，幾乎還是全部依賴進(jìn)口。
數(shù)據(jù)顯示，今年中國(guó)進(jìn)口的榴蓮量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)往年的。中國(guó)海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，僅僅2023年第一季度，全國(guó)進(jìn)口鮮榴蓮一共9.1萬(wàn)噸，是近五年同期進(jìn)口數(shù)量最高的一年，甚至超過(guò)疫情暴發(fā)前的2019年第一季度的8萬(wàn)噸。4月，由于逐漸接近夏季，全國(guó)進(jìn)口鮮榴蓮一共22.07萬(wàn)噸，而在2019年4月，這個(gè)數(shù)字僅有12.7萬(wàn)噸。
而且咱們國(guó)家進(jìn)口的整個(gè)榴蓮有兩種：新鮮榴蓮和冷凍榴蓮。
冷凍榴蓮主要從馬來(lái)西亞進(jìn)口。2022年7月，中國(guó)海關(guān)總署發(fā)布公告，允許符合相關(guān)要求的越南鮮食榴蓮進(jìn)口；2023年1月7日，海關(guān)總署又發(fā)布公告，允許符合相關(guān)要求的菲律賓鮮食榴蓮進(jìn)口。
而在2022年7月之前，泰國(guó)是唯一獲準(zhǔn)向中國(guó)出口整個(gè)新鮮榴蓮的國(guó)家，市面上的絕大多數(shù)新鮮榴蓮都來(lái)自泰國(guó)。
其次是運(yùn)輸成本高。這些新鮮的榴蓮一般會(huì)在七成熟左右被采摘，隨后被迅速送到包裝廠，清洗殺菌后裝箱，再經(jīng)過(guò)海運(yùn)、空運(yùn)、陸運(yùn)等方式運(yùn)往廣州、云南等邊境口岸。
由于熱帶水果采摘后呼吸旺盛、新陳代謝急促，榴蓮的保質(zhì)期很短。通常不到一周，就會(huì)出現(xiàn)口裂、軟化的現(xiàn)象。所以，即便是相對(duì)更為耐儲(chǔ)存的金枕榴蓮，采取10℃相溫氣調(diào)貯藏，在保證最佳食用期的前提下，最多也只能貯藏18天。
這樣?jì)少F的熱帶水果特性，無(wú)疑增加了榴蓮的運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)。途中稍有不慎，榴蓮的品質(zhì)就會(huì)大打折扣甚至血本無(wú)歸。
為此，榴蓮被視為全鮮果行業(yè)操作難度最高的單品，每一次突破都是上萬(wàn)次的虧本交學(xué)費(fèi)換來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，而最終為這些風(fēng)險(xiǎn)買單的必是消費(fèi)者。
榴蓮在自然成熟落下的三個(gè)小時(shí)內(nèi)，經(jīng)歷-60℃的急速冷凍，保持榴蓮的口感和風(fēng)味不變。低溫能有效抑制榴蓮中微生物的繁殖，保存得當(dāng)?shù)脑挘鋬隽裆彽谋Ｙ|(zhì)期可以達(dá)到兩年。
不過(guò)，盡管冷凍技術(shù)可以延長(zhǎng)榴蓮的保質(zhì)期，降低損耗風(fēng)險(xiǎn)，但急凍所需要的設(shè)備價(jià)格不菲。運(yùn)輸過(guò)程中還需要全程-18°C的冷鏈，這樣一來(lái)，冷凍榴蓮運(yùn)輸?shù)街袊?guó)成本也并不低。
03 實(shí)現(xiàn)“榴蓮自由”還有多遠(yuǎn)？
雖然榴蓮的成本這么高，價(jià)格一再飆升，但也依然有人愿意買單。尤其是今年以來(lái)，在消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下，并不乏榴蓮盲盒的擁躉者。
很多人不僅對(duì)榴蓮上癮，還對(duì)在各大社交平臺(tái)和直播間分享如何挑選榴蓮甘之如飴，有人總結(jié)了實(shí)用“三步法”——一捏、二看、三聞。
具體來(lái)說(shuō)，一捏尖刺：成熟度高的榴蓮，果殼上相鄰的尖刺能輕易合攏，但成熟度低；二看外觀：成熟的榴蓮體型較大，顏色為金黃色，果殼上有裂縫，而未成；三聞氣味：成熟榴蓮香味濃郁，變質(zhì)榴蓮帶有酒精味道。
當(dāng)然，為了徹底和“報(bào)仇榴蓮”絕緣、一步到位挑選到報(bào)恩榴蓮，平臺(tái)也想出了很多絕招，比如最近杭州盒馬店的工作人員都開始試點(diǎn)用X光幫用戶挑選榴蓮了，還對(duì)外公布自己選品的標(biāo)準(zhǔn)是要求掛果125天保證熟度，全程監(jiān)控，確保品質(zhì)。
在炎炎夏季，榴蓮的熱度不減，需求的旺盛，也進(jìn)一步刺激了進(jìn)口量的增加。相比往年，今年的進(jìn)口壓力相對(duì)減小了不少，這主要?dú)w結(jié)于防疫政策的優(yōu)化。
然而，即使今年我國(guó)榴蓮的進(jìn)口量增大，還是抵不住直播帶貨、話題發(fā)酵帶來(lái)的國(guó)內(nèi)消費(fèi)供不應(yīng)求。
只要打開直播平臺(tái)搜索“榴蓮”，就會(huì)涌現(xiàn)出一批批直播賣榴蓮的商家?！斑@個(gè)5.9斤重的果子，長(zhǎng)得很均勻，很圓潤(rùn)，79元一斤，保證有5房果肉。69元一斤的，我們保證有4房果肉?！?/p>
一位從事水果進(jìn)口的業(yè)內(nèi)人士在接受第一財(cái)經(jīng)采訪時(shí)稱，“今年榴蓮產(chǎn)地產(chǎn)量高，加上國(guó)內(nèi)再做一波直播帶貨，基本上熱度就炒起來(lái)了。這些平臺(tái)的推廣還是效果很好，電商平臺(tái)、商超都是把榴蓮放在顯眼的位置。再加上今年榴蓮品質(zhì)總體還不錯(cuò)，所以消費(fèi)者買了覺得不錯(cuò)，也會(huì)復(fù)購(gòu)?！?/p>
但他同時(shí)也透露，雖然直播說(shuō)都是產(chǎn)地源頭直采，但是其實(shí)應(yīng)該只有一部分是直采，另一部分是從別的供應(yīng)商采購(gòu)的。
一位互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷專家表示，在水果品類中，榴蓮因?yàn)楹茈y挑選，所以讓“榴蓮盲盒”充滿了未知的樂趣。
分析人士認(rèn)為，榴蓮盲盒之所以在全網(wǎng)爆火，主要有三個(gè)方面的原因：首先，榴蓮本身就是“老牌網(wǎng)紅”，因其果型和味道特殊常被網(wǎng)友討論和圍觀，有一定的“流量基礎(chǔ)”；其次，年輕人在消費(fèi)過(guò)程中更注重體驗(yàn)感，開榴蓮盲盒從視覺上看有層層剝開和“揭曉謎底”的效果，過(guò)程中體驗(yàn)感和互動(dòng)性很好，從而引發(fā)了網(wǎng)友“跟風(fēng)”。
在榴蓮盲盒火熱的背后，看著榴蓮的價(jià)格一直居高不下，也有不少人期待榴蓮自由的那一天，尤其是國(guó)產(chǎn)榴蓮，也成為了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者“寄予厚望”的對(duì)象之一。
在接受媒體采訪時(shí)，據(jù)海南的榴蓮種植戶透露，他們種的品種有金枕、黑刺、貓山王等，初步定價(jià)在50塊錢一斤。
不過(guò)，根據(jù)《北京商報(bào)》的報(bào)道，這并不意味著普通消費(fèi)者就能買到海南榴蓮。今年海南的國(guó)產(chǎn)榴蓮產(chǎn)量估計(jì)只有50噸左右，這些榴蓮一方面會(huì)被種植戶送給潛在客戶，用于開發(fā)市場(chǎng)；另一方面，需要游客到果園品嘗，無(wú)法實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，也不能短時(shí)間內(nèi)“打下”榴蓮價(jià)格。
這樣看來(lái)，倘若想要一步到位實(shí)現(xiàn)“十塊錢三斤”那樣的榴蓮自由，我們還有很長(zhǎng)一段路要走。但如果先讓它降到十塊錢一斤左右，還是比較容易的。
據(jù)海南水果種植的專家估計(jì)，海南榴蓮將在三五年內(nèi)發(fā)展到10萬(wàn)畝，等種到“三五十萬(wàn)畝”的時(shí)候，價(jià)格有望穩(wěn)定在每斤十多元。
隨著國(guó)產(chǎn)榴蓮首迎收獲季，我們依賴進(jìn)口的格局就會(huì)迎來(lái)一點(diǎn)改變。相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，我們也能像實(shí)現(xiàn)“車?yán)遄幼杂伞币粯?，天天能享受吃榴蓮的自由了?/p>
參考資料
01 盒馬APP.
02 小紅書APP.
03 辛巴帶貨致榴蓮漲價(jià)？榴蓮批發(fā)商：有影響，但不是主因 界面新聞.
04 榴蓮憑什么這么貴，一個(gè)上百塊 浪潮工作室.
05 6月份首批海南榴蓮上市，我們離實(shí)現(xiàn)“榴蓮自由”究竟還有多遠(yuǎn)？新農(nóng)鳴.
06 “榴蓮貴”頻上熱搜，平臺(tái)銷量增七倍，是誰(shuí)推高了價(jià)格？第一財(cái)經(jīng).
07 榴蓮，今年怎么這么火？Foodaily每日食品.
08 黃循精. (2004). 泰國(guó)的榴蓮生產(chǎn). 世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 (11) 27-28.
09 金枕每斤逼近50元，國(guó)產(chǎn)榴蓮上市也實(shí)現(xiàn)不了“榴蓮自由”？北京商報(bào).